这里“山水洲城桥”一应俱全，是“活着的古城”；这里的茶叶、茶艺、茶器独一无二，是“泡在工夫茶里”的城市。在全国文旅强劲复苏的热潮中，来自五湖四海的游客接踵而至，高峰期的客流量甚至超过当地常住人口数，一下子“反客为主”了。人气带来“C位”的幸福，而人气超高也可能会伴随些幸福的烦恼。游人如织，“网红”潮州能否承载？要财丁两旺，有哪些门道？最关键的是，城市要发展，产业要振兴，潮州如何亮出真“工夫”？
韩山、韩江、韩师、韩祠……韩愈治潮八个月，却影响了一座城千年。彼时他被贬为潮州刺史后，治鳄患、废奴隶、兴乡学、开民智，桩桩件件都被老百姓记在心头。因为他的到来，潮州结束了蛮夷之地的历史，逐渐成为岭东地区政治、经济、文化中心，至北宋时已有海滨邹鲁、岭海名邦之誉。至清乾隆年间，潮州府辖海阳、潮阳、揭阳、饶平、普宁、惠来、澄海、大埔、丰顺九县，有“一府管九县”的高光。当时的岭东地区以潮州府为中心，潮州府以海阳县（今潮州潮安区、湘桥区）为中心，商贾发达，文化鼎盛，潮州因此荣膺“岭南名邦”“岭东首邑”美誉。斗转星移。千百年后的今天，潮州还是那个潮州，保持着古朴典雅；她又是不一样的潮州，散发着时代气息。人们对“名邦首邑”在粤东各市发展坐标中的位置是关注的。2022年，潮州1312.98亿元GDP成绩单，尚未达期望。人们又寄希望于“蹿红”带来更多的利好，甚至是质的提升。一束“高光”打来，确实让更多人看到古城之美，但，也感受到了她的柔弱：今年春节假期，潮州接待游客数量达285.3万人次，同比上涨44.1%，然而，酒店涨价、古城堵车，服务短板暴露无遗；当地旅游消费商业模式较单一，旺丁不旺财，按多年来旅游收入与游客数量比例来看，旅潮游客人均消费仅为区区数百元……更本质的，还得看城市经济的命脉——产业。然而，因行业转型升级速度较慢，陶瓷、服装等板块发展势头疲软，引以为傲的八大传统支柱产业动力不足；新材料、智能卫浴、生物医药等新兴产业处于发展上升期，支撑力还不够强劲。“首邑”昨日的辉煌，无法等同于今天的成功。也许，这正是潮州自我证明的好时候。“中国工艺美术之都”“中国民间工艺传承之都”“世界工夫茶文化之乡”，林林总总的美誉背后，有着许多精于工、匠于心的潮人故事。凤凰单丛茶、手拉朱泥壶、潮绣、潮州珠绣等潮州非遗项目，虽然“费工夫”，也是潮州人的“靓工夫”，无处不透着潮州人的“绣花”功夫、极致追求、至诚之意。所以做“网红”享受刹那光辉，不如做好自己来得永恒持久。比如，传承需要久久为功。为延续千年古城文脉，潮州以“修旧如旧”为出发点、以保育活化为落脚点，精细勾勒复原古城肌理。如今，黄尚书府等139处文物点、31处文保单位、99条街巷在悉心修缮中重新焕发光彩，古城区人居环境也得到有效改善。又比如，业态需要不断丰富。为赋予传统建筑新功能，潮州深化街区老工艺“微改造”，下足“绣花”功夫。古城内的传统建筑变身新景点，62个非遗展览馆、10个大师工作室、28家“博物馆之城”系列馆、30家茶馆茶舍，吸引旅客点赞、打卡、发朋友圈。古城活了，也解锁了潮州文旅消费的“流量密码”。今年一季度，潮州全市旅游相关行业税收收入1765.87万元，同比增长50.6%，更多人“愿意花”“有地方花”“舍得花”了。还比如，游客需要精心服务。为提升粉丝们的“打卡”体验，潮州一手抓旅游市场秩序与服务升级，一手抓旅游线路品质提升。“五一”假期前，多部门联合执法整治文旅市场环境，让旅客们“放心游”；一批新发布的乡村美食线路，将更多人流引进更广阔的乡村田野，给古城“减压”，给体验“加分”。当大家讨论着“网红”潮州如何变成“长红”潮州，其实，潮州就是潮州。很多潮州哲学都在茶里。就像一位工夫茶艺传承人所说的，泡茶讲究“和、静、精、乐”，“关公巡城”是分享，“韩信点兵”在平衡。开门纳客，是对城市的分享；苦练内功，是对“过载”的平衡。
前不久中法领导茶叙时，凤凰单丛成了元首之选，也让更多人慕名而来，采茶品茶。潮州作为凤凰单丛茶的原产地，千年来，一直在传承工夫茶文化。这道工夫，对茶的讲究不在话下。但独特的沏泡技艺，还要结合精良的茶具器皿，才能在一会儿“工夫”后，更见“功夫”。陶瓷产业因此成为潮州的特色产业。有好茶的地方，一般都会出好瓷。茶叶、茶具、茶艺三位一体，更是潮州区别于其他产茶区的优势所在。自古便盛产陶瓷，产业基础良好的潮州已是全国陶瓷产值和出口量第一的陶瓷产区，并于2004年荣获“中国瓷都”的称号。随后，与陶瓷生产相配套的瓷泥、化工颜料、花纸、包装、运输等行业已具备规模，产业链不断形成。2004年至2014年，潮州陶瓷工业总产值从129亿元增至508亿元，10年总产值增加近“4个百亿”。但从2015年至2021年，潮州陶瓷工业总产值从560亿元仅增加至约561.6亿元，6年增加不到2亿元，脚步突然慢了下来。一身“功夫”的潮州，何以再行天下，重振千年古邑荣光？当地意识到，“薄利多销”“单打独斗”的时代已经过去了。这份千年家产不仅要“活”在传承里，更要“跃”进新业态中。2023中国（潮州）国际陶瓷博览会现场，潮州市值最高的上市公司、三环集团展厅里的光纤陶瓷插芯、半导体陶瓷封装基座、智能手机与可穿戴设备用陶瓷件等“先进陶瓷”产品受到广泛关注。近年，三环集团牵头成立广东省先进陶瓷材料创新中心，探索陶瓷材料在电子信息、新能源等领域的应用，让古老的陶瓷散发出新魅力。不少本地陶瓷企业也通过与三环的合作，走上了“智造”之路。先进陶瓷，是潮州对传统行业的“固本强元”。就新兴产业而言，当地也在培育“扛鼎之力”。瞄准大健康领域，去年9月，凯普医学科学园正式开工，计划打造大健康产业园，助力潮州发展生物医药与健康产业集群；锁定清洁能源项目，华瀛LNG接收站项目一期工程预计今年底将投产运营，项目整体建成后将成为广东最大的天然气储备和供应基地，为培育清洁能源产业集群打下基础。在这座“泡在工夫茶里”的城市，这边是机器轰鸣，那边是茶香氤氲，古典与现代、传统与创新交织交融，真工夫在茶中，更多的功夫在诗外。此刻，煮一壶“岁月”，一壶三杯。一杯咏过往，一杯敬当下，一杯致未来。
参考文献：
[1] 不好意思，只有它配称“潮汕老大哥”.九行,2021-12-14
[2] 潮州文化缘何强势“出圈”？.南方日报,2023-4-15
[3] 潮州：以古闻名以新出彩 高质量发展有一套.羊城派,2023-7-9
[4] 潮州古城：旅游火爆的获与惑.南方日报,2023-2-9
[5] 从加快发展转向品质建设，潮州文旅如何“长红”？.南方+,2023-5-18
[6] “中国瓷都·潮州”如何诞生？丨中国瓷·世界潮.南方+,2023-5-14
[7] “中国瓷都”探路先进制瓷，潮州聚力打造千亿级产业集群.21世纪经济报道,2023-5-22
[8] 潮州：一座“活着的古城”.潮州发布,2022-9-24
撰文 | 话题研究员 黄敏璇 杨可 曹斯 张西陆 辜继漫
海报 | 刘子葵
剪辑 | 卓杰
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本期统筹 | 张西陆 汤凯锋 苏仕日
本期策划 | 曹斯 陈戈
南方+编委会出品
编辑 | 卓佩仪
校对 | 杨远云