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东洋私房菜 | 咖喱蟹

► “秋风起，蟹脚痒”，每年8月到11月，是食用螃蟹的最佳时节。在往期节目中，我们曾介绍过河蟹的做法：一斤好蟹，当以一斤陈年花雕醉之（点击可观看），那么今天，美食爱好者东洋，将会教给大家如何制作海蟹。

梭子蟹的肉很多，但腥味比较重，东洋觉得，用浓郁的咖喱来炒梭子蟹再合适不过了。那么，首先，请准备好以下食材：

❶ 前期准备

把咖喱料和蜂蜜混合调匀，加一点点植物油，备用。

取几片吐司，抹上软化的黄油，上锅煎烤，直到吐司变得酥脆。

将红椒和黄椒切小片，备用。

洋葱切滚刀块，备用。

❷ 炒蟹

准备2只梭子蟹，用清水将蟹身清洗干净。

摘去蟹脐，开壳，去蟹腮，再将蟹对半切开。

将蟹的切口沾生粉，备用。

大锅热油，将去壳螃蟹放入滚油中炸，蟹身略变红，即迅速捞出。

再把蟹壳下锅炸红，捞出备用。

置一口炒锅，倒入少许油，放入洋葱、甜椒，翻炒。

再将螃蟹下锅，与甜椒、洋葱一起翻炒，炒出蟹香。

烹炒中，将之前调好的咖喱汁，倒入锅内，继续翻炒。

再倒入一整罐的椰浆，翻炒均匀。

炒至蟹身泛红，酱汁收浓，就可以准备关火出锅了。

❸ 摆盘

这时，再将之前煎好的吐司，用刀对口切为2片，依次叠放在盘子上。

梭子蟹出锅，按照原有的形态摆放，盖上蟹壳，淋上咖喱汁，就完成了。

这道咖喱炒蟹，汁浓鲜香，吃完蟹肉，意犹未尽的话，还可以用吐司，蘸着咖喱酱汁吃，这不，连主食都有了。

东洋

微信公众号：寻常家事

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