9月28~30日，2016中国糖果零食展览会（以下称“中糖展”），在宁波国际会展中心成功举行。本届中糖展总展出面积超过30000平方米，共有来自海内外的30多个国家和地区近600家食品企业携数万款产品集中展示，参观人次达到6.29万人次，专业观众达到5.31万人次，厂商共计十万人左右，展商、展品以及专业买家的数量，都再次刷新了中糖展往届的记录。

点评：

最新统计数据显示，2016年1～10月糖果总产量为300多万吨，虽然很多人在抱怨大环境不景气，但是糖果业的总产量依旧是在增长的。高速发展的糖果业已经到了品牌与产品双升级的重要阶段。

业内人士分析认为，中糖展加强了糖果行业产、供、销等方面的交流与对接。它的出现，为糖果业内人士打造了一个全产业链的集中交流平台。同时，展览会同期，组委会举办了“中国糖果零食行业-金果实奖”颁奖典礼，金果实代表着收获和成就，旨在通过中糖展这个平台来表彰做得好的企业和个人，以促进行业良性运作。经过细心培育的中糖展必将成为亚洲最具影响力的展会之一，并为行业构建一个最佳的贸易和交流平台。

在六月末，国内休闲食品连锁品牌来伊份通过微播易平台，连续两晚举办了线下实体店互动直播。15位网红接力直播，48小时内成功撬动6城联动，吸引近60万年轻受众同步在线观看。网红们以评论回复的方式释放出的店铺地址和折扣信息，来伊份的销售额创下同期销售额暴涨记录。

点评：

2016年被誉为“中国网络直播元年”，网络直播从一个个冰冷的手机应用，变为充斥在年轻人休闲时光的热门话题。这对于传统行业，如休闲零食行业的发展同样产生了不小的影响，糖果零食企业也开始尝试食品+直播的新营销模式。

如柳岩在手机淘宝直播平台进行了长达1小时的直播，吸引了上百万网友，观众可以边看边买，直播结束后，休闲零食“红枣夹核桃”共计在聚划算活动中售出6万多件，实现了非常惊人的转化率。

但同时，直播要想实现更高的转化率，需要根据消费者的喜好、产品的特点，制作有针对性的内容，以增强和消费者的粘性。并不是所有企业都适合网络直播的营销方式，来伊份直播试水成功的背后，也需要有强大的策划团队。前期紧密的直播流程策划、网红预约、现场把控及数据统计等在内的整个工作流程都不可忽略。

近年来，越来越多的由经销商组成的行业商会或公司应运而生，如中国休闲食品经销商联盟、上海一嘉国际贸易有限公司、潍坊众商汇供应链管理有限公司、众和食品经销商联盟、中国烘焙经销商商会纷纷成立，或将当地经销商团结在一起，或在全国范围内遴选优质经销商组成联盟。对于经销商来说，单个人的力量毕竟有限，由经销商组成一个团体，一个协会，通过聚合的力量，有更多信息沟通、交流学习的机会，保证个体在聚合中安全发展。

点评：

经销商作为沟通上游厂家和下游二批商、零售商的中间桥梁，在整个食品分销的过程中起着至关重要的作用，近些年，经销商相继抱团，有多种原因，如经济下行，经销商生意越来越不好做，尤其是随着电商的发展，正改变着经销商的经营方式和商业模式，这个时候商会联盟的出现，能够使经销商背靠组织，共同求发展。同时，商会联盟能够最大限度的实现厂商之间的资源共享，商会之中的资源整合不仅仅局限于经销商内部之间的产品、渠道、营销等方面的分享，还涉及到物流、仓储、银行贷款等方方面面。在这个合作共赢、资源共享的时代，经销商因此能够多一些信息交流，多一些商业机会。

但同时，商会联盟毕竟是一个组织，利益的分配问题仍然会影响到整个组织的发展，如随着公司的扩展，经销商股东的增多，大家对公司的发展方向、经营理念能否达成共识，个体在整个组织中，能否获得发展，都是商会联盟组织可能会面临的问题，而这还需要经销商根据自己的实际情况，来选择抱团取暖还是单打独斗。

去年是短保产品的井喷年，“蒸风潮”成为了整个食品行业的大热点。这股热潮不仅在烘焙行业刮得不小，糖果企业也纷纷加入热潮中。而在今年继续升温，如马大姐推出了手撕面包这个战略单品，在烘焙市场引起了大的反响。雅客在2016年也再发力烘焙，重整长保烘焙，推出三款战略单品。有业内人士表示今年烘焙市场将达到2000亿的市场份额，预计2017年可能达到4000亿，巨大的市场诱惑让更多的企业开始跃跃欲试。

点评：

如今推出跨领域品类成为企业多元化淘金的突破口，国内有很多知名的糖果企业都设有休闲食品、烘焙糕点等事业部，不仅专注糖果行业，还利用渠道优势多元化发展，建立更全面的企业发展路线和市场。

不过，多领域运作品牌虽然能够为企业带来诸多利益，一般相对成熟的企业这样跨领域运作较为容易，凭借原有的渠道优势可以将产品快速铺市，原有经销商出于对品牌的忠诚度，也愿意为新产品推广，这样一来，企业产品越来越多，经销商的选择性也更大。对于企业来说，要记住的是要做就好好做，要么就不做，否则不仅会影响品牌的影响力，还会因为企业投入的生产线过多，而造成成本压力，带来不必要的麻烦。

随着“供给侧改革”的不断深入，高品质、具有天然健康诉求的果冻产品份额逐渐增大，越来越多的企业差异化发展，提出各自独特的卖点，进驻高端果冻领域。如韩式形象的巧妈妈和佰蜂，把品牌打造成进口食品的形象来获取消费者的信任；蜡笔小新推出的益生菌果冻、洽洽推出的蒟蒻果冻等，则以品牌概念入手。而金娃食品推出“魅力食族”系列果冻产品，则使用女汉子、小资、小清新等多种产品形象，走小资时尚化路线，除此之外，包括蜡笔小新、乐客乐克、来一口等企业也相继推出特色鲜明的高端果冻产品，在产品附加值及推广模式方面均进行了全新的升级。

点评：

据统计，目前中国果冻布丁市场容量已经达到了200亿元人民币的规模，在休闲食品领域，有着举足轻重的市场地位，尤其是高端果冻需求陡增，让众多的食品企业蜂拥而至。而在这场“高端化运动”中，企业根据自己的优势，从多方面入手提高产品附加值，差异化定位切入市场。

 如巧妈妈以韩式风格开辟了国内高端果冻市场的新风尚，不仅推出了鸡蛋布甸、奇异果等多系列创新果冻产品，同时，在参加展会、冠名活动等展示品牌形象的场合，极力打造可亲、可爱的韩系风格，品牌印象一脉相承。再如汕头正阳食品定位于婴幼儿消费者，针对儿童的喜好，推出高纤维果冻，色彩鲜艳、造型独特深受儿童消费者的喜欢。根据细分人群，以及消费者的不同需求，推出针对性的产品，企业通过这种方式，打入高端果冻市场，把整个市场做大，从而也提高各自的市场占有率。

近几年含片类糖果在国内的发展非常迅速，据行业人士透露，含片类糖果每年以15%~18%的速度实现突破性的增长。如此高速的增长速度，的确令人震惊，这与产品本身的优势不无关系，众所周知，含片类糖果具有清新口气的功能，相比较口香糖，也更容易携带。随着人们对社交礼仪的重视，含片类糖果需求陡增。这也吸引了更多的企业投注这个领域，取得了成就，德国果粉糖冰力克受到热捧，国内品牌都市牧场跑出了黑马的速度、雅客旗下压片糖稳定发展，含片类糖果差异化市场布局明显，成为增速较快的糖果品类之一。 

点评：

以清凉口味为代表的绿箭、荷氏，到以时尚形象吸引年轻人的RIO、冰力克、亲嘴、糖小甜、都市牧场等，现在市场上的含片糖果品牌众多，呈现百花齐放的状态，而又不冲突，各自有不同的品牌诉求和消费人群。产品方面也不断创新，例如都市牧场柠檬味、草莓味、西瓜味的产品，以国外进口无糖原料，配以真空喷雾而成的水果粉，最大程度保留了原有水果的特有味道和营养。

另外就是更加时尚化，通过包装凸显它的时尚化，以引领潮流。如RIO、冰力克等以时尚的外观、精巧的做工、特别的口感赢得了市场的广泛追捧。而都市牧场则另辟蹊径，在包装上采用三角透明包装，能使消费者更直观地看到产品，更突显产品的口味和特点，能迅速吸引消费者的注意。时尚感的设计和包装更让消费者有一种高品质生活的感受。这也是含片类糖果创新发展的体现。现如今的含片市场，呈现出百花齐放的态势。

移动互联网的发展，使得各行各业都有其专属的运营通道，针对细分人群的APP越来越多，对于休闲食品来说，很多企业已经不只是将目光锁定在淘宝天猫等平台，而是打开了思路，开始与渠道跨界合作，同样达到了产品宣传和分销的目的。如焙朗早餐饼与“饿了么”达成跨界合作，以“外卖小哥骑马送餐”为卖点，全方位的加强焙朗早餐的出镜率。再如北京康贝尔食品有限责任公司与携程网达成了10亿资源的战略合作，一个是旅游平台，一个是糖果休闲食品企业，看似毫无关系，但却发挥各自优势，达到了双赢的目的。

点评：

休闲食品与其他互联网渠道的跨界合作，其实也是两个品牌之间的链接，这个时代是链接一切的时代，因此，传统企业家需要有一个开放的心态，来接触和了解互联网，它其实无处不可用，传统企业要跟做互联网的、有互联网思维的人去聊，去做朋友，打开思维，跨界链接一切，如马大姐与滴滴的合作，就是加强使用滴滴的这部分人对马大姐的品牌印象，没接触过的得以了解，知道的加强认知,从而实现与这一部分人的链接。

但是现在确实有很多休闲食品的企业，要么对互联网敬而远之，觉得它被神话，守着自己多年的经验与模式不放手，没有一个开放与学习的心态对待互联网。另外互联网发展速度非常快，不断有新模式兴起发展，这个时候，不拘泥于传统的电商规则，懂得跨界合作、借势发展就显得尤为重要。

今年食品巨头纷纷加码巧克力市场，并以高端定位切入。年初，雀巢首先将旗下高端巧克力品牌Cailler引入中国，之后，旗下“雀巢脆脆鲨”携高端新品——巧倾芯进驻国内市场，而奇巧的进入也掀起了一场高端进口巧克力的热潮。除此之外，亿滋国际宣布在中国市场引进巧克力品牌“妙卡”，相对市场主流品牌，其定位在“较为高端”的档位上，并针对消费者口味对配方、包装等进行创新设计。这是继吉百利、瑞士三角后，亿滋中国引入的又一新品牌。

点评：

国外巧克力品牌相继进驻国内市场，并定位中高端，全方位进行推广，这既是企业根据自身的规划作出的调整，同时，也反映出国内市场潜力的巨大。据龙品锡中国市场研究中心调查数据显示：在我国，巧克力市场规模超过了300亿元人民币。经过了漫长的培育期，中国的巧克力消费族群逐步稳定，巧克力市场刚进入成长期，未来五年中国的巧克力市场还是会保持持续的增长。

同时，由于人们生活水平的提高，对于高端巧克力需求正盛，高端巧克力品类约占全球巧克力销售的12%，预计在新兴市场的年均复合增长率为8%，发达国家市场为8.4%，均高于面向大众市场的巧克力产品增长率。高端巧克力被看做是巧克力市场的蓝海，因此，奇巧三度进入中国市场的历程折射的是中国消费环境的变化。之前都是因为定价过高而折戟，现在中国成为一个成熟的市场，以上，高优质的产品结构深究中国市场，还是很有潜力的，高端巧克力不失为企业转型升级的方向之一。