新春限定！在南海，吃过这11道美味才算过年
“年又过年，共庆欢乐年年”
新春将至，南小游为你盘点
南海街坊过年必吃的11道美味
煎堆、蛋散、九层糕
盆菜、烧乳猪、烧鹅……
好吃又好“意头”
收藏！
煎堆——金玉满堂
“煎堆碌碌，金银满屋！”在广东，色泽金黄、甘香酥脆的炸煎堆，是必不可少的“年味”。已有过百年历史的九江煎堆，是佛山人的传统年货特产，2015年被列入广东省非物质文化遗产，是全国唯一的扁煎堆。
九江煎堆以糯米粉，片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼为主要材料，表皮布满芝麻，薄皮酥脆，色泽金黄，咬一小口便会发出“咔嚓”的清脆声。
寻味指南📍地址：南海区九江镇新龙龙涌📞电话：0757-86559111；13695161323
📍地址：南海区九江镇大谷三村三队官令村四巷十八号📞电话：0757-86560918、86511229
蛋散——甜甜蜜蜜
年前“开油镬”的品种除了有煎堆，还有油角、茶泡、笑口枣、蛋散等面粉类油炸食品，其中甜口的蛋散深受南海市民欢迎。
上过央视的“皇上皇”蛋散，是丹灶的特产之一！色泽金黄剔透、耐脆，里外松化香脆均衡，低糖度、清香甜而不腻，食过翻寻味~
📍地址：南海区丹灶镇祥龙路3号
📞电话：0757-85401111、85414698
📍地址：南海区丹灶镇康民路嘉达广场首层A23丹灶汽车总站旁
📞电话：0757-85412222、85442819
福肉饼——福气满满
来南海过大年，记得来试试佛山四大名饼之一的福肉饼！
外观如糯米糍的福肉饼，甜而不腻、糯而不粘，芝麻香气与橘饼的回甘在口腔内碰撞，让食客们为此欲罢不能。
📍地址：南海区桂城平东大道43号百盛达君玉酒店三楼
📞电话：0757-81277830
西樵大饼——花好月圆
形如满月的西樵大饼寓意花好月圆，是佛山乃至广东家喻户晓的传统美食，其制作工艺有500多年历史。因其需用西樵山清泉才能制成松软香甜的大饼，故被称为”西樵大饼”。
正宗的西樵大饼尺寸要够大，重量也要足，通常直径为18-22cm，每个能有半斤重，口感松软香甜、入口即化，颜色白中微黄，不起焦，是南海街坊新年探亲访友、婚嫁喜庆的佳品。
虾饺——新年笑哈哈
广东人过春节必不可少一家大小到酒楼喝早茶！作为“一盅两件”的扛把子，虾饺一上桌就自带“光环”：晶莹剔透的皮由澄粉制成，光滑洁白中隐约透露出淡粉色的馅料。
整体的形状圆润饱满，一口咬下去就能获得绝对丰富的口感：在微带韧性的皮里包着鲜虾，猪肉，笋丁，芹菜丁，爽滑清鲜，实为喝早茶必点！
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九层糕——步步登高
年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活年年高升！春节期间，“高”成为佛山人相互祝福的关键词——舞龙舞狮，上演一步登高；粤曲粤剧，见识高手对阵。南海九层糕甜润可口，又软又滑，很多家庭都会精心制作九层糕全家分享，祝福来年步步登高。
盆菜——团圆喜庆
盆菜一出，年味即来！盆菜，顾名思义就是一大盆菜，食材可以自由搭配，荤素结合，经煎、炸、烧、煮、焖、卤后层层码放，就是百菜共冶一炉，吃的是一种“和味”。
盆菜也是乡村喜庆宴席中的常见菜式，过去南海农村有喜庆事，便在祠堂或空旷之地，配以木台木凳，用木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了团圆喜庆之意。
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鸡——如意吉祥
俗话说“无鸡不成宴”，南海人待客，以鸡为上品。因此，在春节的饭桌上，鸡绝对是必不可少的一道佳肴。
“鸡”与“吉”谐音，意味着大吉，各种鸡类美食“丹凤朝阳”“百鸟朝凤”“龙凤呈祥” 等，均象征着吉祥如意。鸡的做法也非常丰富，有豉油鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、柱侯鸡等，款款经典。
鱼——年年有余
鱼，是家家都会做的菜式，因为年年有鱼是“年年有余”的谐音，所以鱼成了南海人年夜饭上，不可或缺的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。
在南海，鱼的烹饪方式更是花样百变，清蒸鱼、家乡酿鲮鱼、捞鱼生、蒸鱼头、酿鱼饼……每一种口味都有其独特和精妙之处。
烧乳猪——鸿运当头
作为各类喜庆宴席的头道菜，“鸿运当头”就藏在这些外皮酥脆、肉质绵软的美味中。烧乳猪有着“红皮赤壮”的好意头，寓意着身体强壮，是南海常见的一道粤菜。
烧鹅——红红火火
烧鹅作为粤菜的代表之一，一直受到南海街坊的青睐。而且早在一百多年前，广式烧鹅就已经与北京烤鸭齐名，有了“北烤鸭”“南烧鹅”的称号。
正宗的烧鹅，不单有鲜亮光泽的外形，还有垂涎欲滴的浓香。无论斩料抑或堂食，相信没有人能拒绝一只红火的烧鹅。
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南海旅游微信编辑部
来源：佛山新闻网
编辑：李颖薇
审校：温爱霞、吕燕珊、赖嘉华