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面包少女成长记｜90后烘焙师Sansan赖舟姗
Sansan 赖舟姗
国家高级西式面点师
Epi-ciel Boulangerie & Cafe （前）主厨
从事烘焙行业4年
Sansan 赖舟姗，烘焙师。在日本九州留学时，机缘巧合选择了烘焙作为事业，曾跟随日本资深面包職人学习传统日本烘焙技术。因工作原因，多年往返中日两国，深爱日本美食和手工艺文化。
Q: 第一次做面包？
我第一次学会做面包是20岁在长崎的面包店里。
我在那里打工了快一年，店里的阿姨婆婆们是我的第一个烘焙老师，她们其实也算不上面包师，但她们在面包房就这样工作了20几年，送走迎来一代一代店长，和街坊邻居就像亲人一样，有那么温暖的面包店，多亏了她们吧。她们教我做饼干和许许多多简单的烘焙装饰和下手工作，对于个人工作习惯和卫生又特别特别严厉，教我做一个面包师最基本的底线，也影响改变了我很多，包括塑造了我现在的工作习惯。
经得起细嚼品味，
有完美发酵的香气和漂亮的组织，
还有自然的麦香。—— Sansan
Q: 烘焙师的初心？
Q: 最喜欢做的面包？
只要认真去做你该做的东西，
就能把很多专注、美，和甜蜜去传递给别人。
而且烘焙会让人变得简单纯粹一些，
每天能够和食物对话，
是再好不过的一种生活状态。—— Sansan
Q: 烘焙师的成就感？
Q: 面少的担当？
未来，面包少女Sansan会在企鹅吃喝指南不定期与大家分享她的专业烘焙知识，一大波烘焙主题原创视频正在创作中，敬请期待吧！
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