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伯爵茶,何止Twinings?

2016-09-03 blublu 企鹅吃喝指南




想当年,大家都在喝立顿茶包,亮出一包川宁伯爵茶,往杯里一泡,看看其他人,顿时觉得自己有品位!味蕾很高贵!

 

到现在,铺天盖地都是川宁,大家杯子里茶包都一式一样,再也不能彰(hao)显(hao)个(zhuang)性(bi)了。


站在超市货架前,你可能有过类似感慨:能买的茶包怎么这么少,能喝的,就更少了……不开心!



放着我来!为了不辜负爱喝茶的你们,企鹅君又开始了找行货、搜超市、逛海淘的买买买历程。耗时一个月,成绩是24款!



拉个单子,红色是本次测评的TOP 5: 


英国:Twinings|Wedgewood|Fortnum & Mason | Clipper | Teapigs |Ahmad TeaTaylors of Harrogate|Whittard of Chelsea|Dragonfly Tea|Newby|Harrods


法国:Mariage Frères

德国:Ronnefeldt

斯里拉卡:Dilmah|Dilmah T|Mackwoods|Tea4U

新加坡:TWG

日本:Lupicia

美国:Harney & Sons | Mighty Leaf | TAZO

加拿大:David's Tea

澳大利亚:T2


Harney & Sons:英国皇室御用美国茶,全场好评

Lupicia:最讨好亚洲人民味蕾

David's Tea:口味奇特,就像在吃奶油蛋糕

Mariage Frères:香味荡气回肠,茶包酷似小笼包

Ronnefeldt:七星级酒店也会选的性价比之星


世界那么大,伯爵茶那么多

你爱精油重,我爱茶味浓,他偏要新奇感

选你喜欢的就好~


前面是有理有据的测评前期准备

你也可以跳第四部分看具体分析

或者老规矩,拉到最后啊~



1|9个国家,24种茶包,怎么选的?


2|什么是一杯好的伯爵茶!


茶叶、调味


3|测评标准


干茶香气、茶味甜涩

茶味浓淡、精油浓淡


4|你要的结果在这里


重口党、新奇口味

性价比最高、最受欢迎



1|9个国家,24种茶包,怎么选的?


国内能买到的品牌,都撸了一遍,一共24个……你们都知道的川宁啦,好看又萌的Teapigs啦,新加坡TWG啦,北美知名拼配茶品牌Harney & Son's,精品茶品牌Mighty Leaf,都在测评之列。


因为外国民众的饮用习惯,这些茶通常以茶包出现。你可能要问:茶包,是不是质量不太好啊?


我们想强调一点:不是所有的茶包里都是劣质碎茶。茶包里也有优质整叶茶,而优质整叶茶被切碎只是为了更容易出汤,被放在茶包中也仅是为了更方便的冲泡与饮用。


那散茶呢?英式散茶,以单一产地茶居多,很难和讲究拼配的茶包放在一起比较。


2|一杯好喝的伯爵茶,好喝在哪里?


茶 叶


浓淡不一、风味多样、完整为佳



都是红茶,产地却可以是中国、印度、斯里兰卡,甚至肯尼亚……受产地地形、土壤、气候和温度影响,浓淡风味各有不同。高地的清香,低地的浓郁,蜜糖香、花香、果香、麦芽香,不一而足;对英式茶而言,基底多以拼配为主,也有极品的单一产地茶。

 

同时,通过肉眼观察茶叶整碎度,能够快速判断茶叶质量:尽管优质茶也能做成加工碎茶(为了方便出汤),但多数人对茶包的印象等于“劣质碎茶”,茶商为了明确“这是好茶”,依旧选择用完整度较高的茶叶。简单来讲,就是茶叶完整度越好,品质越好



调 味


平衡 或 大胆,各有所爱


对有些人来说,喝调味茶就像酒、咖啡一样,层次丰富、味觉平衡是为上佳;而对另一些人来说,调味茶就像一场味蕾大冒险,平衡感不是最终追求,大胆、有趣、新奇才是。


别以为伯爵茶就是红茶加精油,就算只有两种简单原料,也能有千万滋味。


伯爵茶的天然精油,来自香柑/香柠檬(bergamot)表皮萃取的油脂,人造精油则是人工合成。天然的香柑(bergamot)香气,清爽优雅,介于甜橙和柠檬之间,带一丝类似葡萄的明亮果香;浓度低时暗香柔和,高时热烈张扬。




对于如何调味,没有定论,一切依赖调香师的审美:根据红茶基底的气质来选择最合适的配方。可以做柔和清新党,香柑只负责优雅,不抢红茶风头;亦可豪爽到底,将香柑极具辨识度的香气尽情释放。



3|测评标准



口味无定论,但仍有客观标准可依:我们采用专业评茶方式,按照1-10分)。



分数并非越高越好,仅作客观描述以供参考:


干茶香气浓淡1-10分):除了颜值以外,好闻必然是一大重要因素。一般来说,虽然未必越香越好,但干茶香气越淡,茶的品质越值得质疑。


茶味甜涩(1-10分,越涩分越低,越甜分越高):就和葡萄酒类似,单宁越强,茶就会越涩,而内含多糖越多,就会越甜。不管是高山茶还是顶叶茶,茶越好,回甘相应越好。


茶味浓淡(1-10分):英式茶追求出汤速度快、均匀,因此切碎茶不在少数。在固定时间内,浓淡程度间接反映了茶叶的质量和拼配师的水准不一定越浓越好,但是淡的通常不太好。


精油浓淡(1-10分):针对伯爵茶而言,香柑精油浓度是一项重要指标——太重无法凸显茶叶,太轻就不“伯爵”了。精油浓淡只是企鹅给大家的一个参考,爱者恒爱,有人不喜欢浓烈的精油味,但是对一款好的伯爵茶来说,香柑精油味必须纯正而天然。


为了保证测评的科学性、有效性和公正性,最大程度地减小额外因素的影响,所有茶包均先闻干茶气味,打干茶香气分。再按照每2.5g茶配200毫升沸水的比例,在英式茶壶中冲泡3分钟,出汤品尝后,再对剩余标准打分。


4|这是你们想要的结果


首先,让我们看看大家对“老品牌”川宁Twinings的评价:


Twinings



非常“伯爵”的一款伯爵茶。


干茶茶叶非常细碎,香气干净不花哨。口感上,茶汤偏涩而调味偏淡,香柑味道不太自然。配方只写了红茶和香柑精油,无论是产品包装还是官网,都没有进一步介绍红茶的产地、品种,也没有告知精油是天然或人造。


普遍评价是,能喝……


重口党

 

茶味最浓:Teapigs — Earl Grey Strong



从名字(还有包装上的恶犬)也能看出,这是款加强版Earl Grey,又浓又涩。红茶产地中,除了口感轻柔的锡兰和大吉岭,还加入了以浓郁著称的阿萨姆,和同样强烈的卢旺达红茶。


相比之下,调味就清新很多,有香柑精油和酸橙精油,蓝色矢车菊带来些许花香——但这都改变不了它雄浑厚重的气质,喝起来,甚至还有些荷尔蒙兮兮的性感?



精油最浓:Mariage Frères — Earl Grey Imperial



Mariege Freres是后台呼声最高的茶包品牌之一,是法国老牌茶商,价格不菲,说“茶中爱马仕”不算过分。


这是一款帝国伯爵茶。相比起传统伯爵茶,它的特点是加入更多香柑调味。


仿古的扎口棉布袋质感不错,扯开棉线能看茶叶,大部分完整度尚可。精油味道非常、非常、非常强烈,有人说“就像灌精油一样”,喜欢的人又欣赏它的热烈奔放,说想到了地中海的阳光,bling bling的感觉~


以柔和的大吉岭红茶作底,承托力不错,没有被精油完全压住;同时为了凸显精油,调配也没有刻意加重茶底的力度。在这次测评里名列最受欢迎第二名,算是一款以精油香气取胜的茶。


如果你完全不爱重口味,我们倒也测出了两款最淡的:英国的Wedgewood和美国的TAZO,也许你会喜欢:)


新奇口味


香草味:David's Tea



DAVID’s TEA是加拿大品牌,以各种天马行空的口味著称,与Mariage Freres并列最受欢迎第二名。


红茶来自高地,添入了完整的黄色万寿菊和蓝色矢车菊花瓣,干茶颜值很高,风格有点接近于伯爵仕女茶Lady Grey。特别之处在于加入了香草调味,使得香气非常甜美,感觉像是在喝奶油蛋糕。


茶体很厚,甜感明显,加点糖的话,香草风味会更加凸显。不过,也有同事吐槽香气人造感略重。


蜜桃味:T2 — French Earl Grey



T2来自澳洲,这是一款各方面都表现比较均衡的法式Earl Grey


和英式的区别在于,法式Earl Grey加入了各种花瓣和水果。看配方,是这24款里最拼的了——木槿花、向日葵、玫瑰、锦葵,相当丰富,像蜜桃、杏子和柑橘的混合体,香气甜美柔和,很讨喜。


不过入口偏涩,柑橘精油偏淡,喝起来更像一款蜜桃味果茶。


性价比最高:Ronnefeldt



德国品牌Ronnefeldt是评测中第三受欢迎的茶,以及,它在最受欢迎茶包中最便宜,就算与所有测评茶包比较,价格也属较低——平均1.88元每包,经济伐,实惠伐?


纸袋独立包装,内里是扁形棉纸袋。香柑香味很优雅,夹杂着醇和的陈皮香,汤色橙红鲜亮,入口顺滑,茶甜且清浅,交织清新果香,滋味较平和。


Ronnefeldt还被迪拜七星级帆船酒店选用,但是价格非常良心。


最受欢迎:



Harney & Sons来自美国,也是英国三大皇室专用茶里,唯一一款非本土茶。


平衡是它的最大特点,在企鹅评测最终结果中,最接近我们的完美标准。香气稳定而悠长,茶味平衡而持久,无论是刚泡出来还是五分钟之后,感受到的都是一款堪称教科书典范的伯爵茶。


细节到位:三角茶包为真丝材质,透明清爽,茶叶完整度高,来自四种不同产地的拼配,还加入了锡兰红茶嫩芽制成的银尖。干茶香气较为纤弱,茶香温润,穿插清雅的柑橘香。层次渐进,柔和又不失细腻,气质嘛,有点像个害羞的姑娘。


口感好:茶汤透亮,冲开来有细柔的甜味,有点类似烤红薯。入口又有柑橘典型的清冽,茶体较厚,回甘力max。


颜值高:几乎所有人都把它列入颜值第一名,简单大气的铁罐包装,线条明快流畅,白色做底,高级范儿的小清新呢。


嗯……大赏到此结束了,你可能也发现,不管是重口味、奇葩口味、好评款,都没有腐国茶。


明明是伯爵茶测评,英国却输了,嘴巴挑,怪我们咯?


那么,继续老规矩,点击【 阅读原文 】就可以和企鹅君一起享受这次的超人气好评:Harney & Sons至尊伯爵调味茶啦!


文|blublu

编辑|喜北

设计|心悦YUE

摄影|施宇晨,Min

部分图片|cygnetkitchen

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