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翻滚吧,美式炒蛋!|田螺快手早餐

2015-10-26 闽儿 企鹅吃喝指南



出锅的一瞬间,能感受到热乎乎的美式炒蛋特有的松软。用锅铲轻轻拨弄,在余温的作用下鸡蛋进一步凝固熟透,却依旧非常嫩,散发着蛋的原味和奶香,迫不及待地想要盛盘开动啦!


其实,只要你有一口平底锅和加热缓慢的电磁炉(或者全程稳定小火的炉灶),这道简单快手的蛋料理绝对是厌倦了白煮蛋、煎蛋以后另一个美味早餐的选择。一起来做吧 !




第六集《 美式炒蛋

预计时间:约5mins | 难度指数:★



时长2'55

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食谱附上文字版以供查阅



  • 原料

  • 鸡蛋

  • 淡奶油

  • 橄榄油

  • 黑胡椒

  • 海盐

  • 时令蔬菜


制 作 步 骤



直接来炒蛋吧!在碗中打入4颗鸡蛋。加入和蛋液1;1的淡奶油。

tips:大家经常看到的传统美式炒蛋一般会用到黄油、鸡蛋和牛奶,但是加入牛奶以后蛋液的质地会变稀薄,可能做出来过于湿润,也不易成型。所以这里田螺介绍的是一个不容易失败同时味道更佳浓郁的做法:加入与蛋液比例1:1的淡奶油。



用手动打蛋器尽量将蛋液打散,为的是让更多空气进入,这样最后的口感会更佳软嫩;搅打均匀以后加入适量现磨的海盐和黑胡椒,再搅打一下。






锅里倒入适量橄榄油,晃动一下锅子,油温烧热但不要太烫,然后慢慢倒入蛋液。适中的油温不会让蛋液熟的太快。




用锅铲或筷子反复拨蛋液,使它受热均匀,在锅中慢慢凝固。





到九成熟的样子就可以出锅了,利用余温让炒蛋完全熟透。





美式炒蛋搭配指南




可以煎2片吐司

或者煎一串番茄,搭配蔬菜沙拉也不错




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钱花的不多,时间花的也不多,但就是可以生活得更好,这就是田螺姑娘的早餐哲学。


未来,田螺姑娘会亲自下厨把公众号里的热门食谱一一呈现,在企鹅吃喝指南定期推出她的〔快手早餐〕视频。在〔快手早餐〕里,田螺姑娘不仅会手把手教学如何用最短的时间做花样繁多的早餐,也会分享她利用时间的小窍门哦!只要时间管理得好,再忙也能吃好早餐!敬请期待企鹅吃喝指南〔田螺姑娘的快手早餐〕




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编辑|闽儿 视频策划|Ariel


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