中国“吃货”们，这个展，走起！ | 国博展讯

中国古代饮食文化展

展期：2021年12月28日对公众展出

地点：北11展厅

票价：免费

（展期以官网最新信息为准）

“吃了吗？”

作为中国人，想必对这句打招呼的话再亲切不过。俗话说“民以食为天”，中国悠久的饮食历史，催生了博大精深的文化。随便拿跟“吃”相关的口语举例，就有吃香、吃苦、吃不消、吃得开、吃不了兜着走……等等。

饮食不仅是人类赖以生存的物质条件，也是社会发展进步的重要标志。饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，从茹毛饮血到炊煮熟食，从大羹玄酒到佳肴美馔，中国古人的餐桌见证了上万年的饮食革命和文化流变。吃饭——不仅是为了果腹与生存，更成为一种生活方式的集中表达，调羹弄膳之间，处处流露着生活智慧和生命尊严。

2021年12月28日，“中国古代饮食文化展”将在中国国家博物馆对公众展出。此次中国国家博物馆面向公众推出 “中国古代饮食文化”专题展览，就是要深入贯彻落实习近平总书记“让文物说话”“让历史说话”的重要指示精神，系统阐释中国古代饮食的发展变迁与文化内涵，引导广大观众细细品味 “民以食为天”的中国味道，深刻感知中华民族的血脉与生趣。

您要不要来拍个大头照

来到汉代“喝一杯”？

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小船一样的饽饽模子

承载了多少中国人的乡愁

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美食场景还原

看得小编口水都要流下来啦

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小伙伴们猜猜看

这是哪个跟“吃”有关的历史故事？

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中国那么多烹饪方式

在这个展里一览无余

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国博珍藏的唐代点心

不知道现在味道如何？🤔

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（以上摄影：余冠辰）

宋代点茶场景

让您感受千年风雅

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“钟鸣鼎食之家，诗书簪缨之族”

中国的吃饭礼仪知多少

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“五谷”“六畜”……

各种食材的历史，您都知道吗？

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“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”

美酒是怎么来的呢？

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除了物质上的美食

中国的饮食思想也是博大精深

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（以上摄影：陈拓）

一件件精美的炊煮器、食器

以及其他跟饮食相关的文物

美得直接当壁纸有木有？

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（以上摄影：陈拓）

本次展览共分为“食自八方”“茶韵酒香”“琳琅美器”“鼎中之变”“礼始饮食”五个单元，展出精选文物240余件（套），从食材、器具、技艺、礼仪等不同角度出发，全面呈现中国古代饮食文化的发展变迁与文化内涵，深刻阐释了中华饮食文化特色。

第一单元

食自八方

🌾

中国是粟、稻两种主要农作物的发源地，也是最早驯化犬、猪、鸡等家畜家禽的地方，距今4千年前后我国还从西亚等地引进了羊、牛、马、小麦等。由此，中国人多种粮食加肉食的饮食格局，早在史前时代便已形成。相较于西方的肉食型食物结构而言，中国人的杂食性食物结构更为科学合理，它能使人体从各类食物中获取丰富而均衡的营养成分，也充分体现了中华饮食文化多样而统一的特征。

炭化稻米

新石器时代良渚文化（约公元前3300-前2200年）

良渚古城莫角山西坡出土

浙江省文物考古研究所藏

良渚文化时，稻作农业已经有了长足的发展。作为主食的稻米，在良渚古城遗址中有多处发现。例如，莫角山高台附近以万斤计的炭化稻米堆积，可能是由于宫殿区内粮仓失火后倾倒而成的；而莫角山高台以南的池中寺遗址，则可能是一个储存有大量稻谷的粮仓。

嘉量

新朝（公元8-23年）

高26.1厘米，口径32.8厘米

嘉量是新莽时代制定的谷物计量标准衡器，以龠（yuè） 、合、升、斗、斛（hú）五量俱全，故名嘉量。王莽建立新朝，托古改制，改革度量衡是其政治举措之一，其命刘歆根据二龠为合，十合为升，十升为斗，十斗为斛的古制设计出此量。

石磨盘、磨棒

新石器时代裴李岗文化（约公元前7000－前5000年）

供食具

明（1368－1644年）

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第二单元

茶韵酒香

🍵

我国饮酒和饮茶的历史悠久，酒和茶作为中华饮食文化中的两朵璀璨奇葩，在漫长的历史长河中熠熠生辉，让古人的饮食生活更具艺术化色彩。酒使人沉醉，而茶使人清醒，所谓“酒如豪士，茶如隐逸”，新茶陈酒可以给饮者带来不同的美的享受，也满足了人们不同的精神需要。文人墨客书写的关于酒和茶的诗文词曲，也共同构成了博大宏富的中华酒文化和中华茶文化。

单耳黑陶杯

新石器时代龙山文化（约公元前2500－前2000年）

1975年山东胶县出土

高8.8厘米，口径5.7厘米，足径4.3厘米

中国先民很久以前就掌握了酿酒技术,酒具制作也应运而生。在距今四千多年前的龙山文化遗址中出土了大量酒具，可知当时酿酒已有相当规模。

青铜爵

商（约公元前16-前11世纪）

1950年河南安阳武官村出土

高20厘米，长18.5厘米

青铜爵始见于二里头文化，盛行于商代，一直沿用到西周中期。一般认为爵为温酒器。孙机先生根据出土爵底部有烟炱（tái）和某些爵的结构拢火以及内盛祭神的鬯（chàng）酒等判断：爵为祭祀中用于歆、祼（guàn）的礼器。以香气享神曰“歆”。加热后，爵内鬯酒的蒸汽香味浓烈，鬼神乐于享用。在祭礼中，爵内鬯酒通过前端的流浇灌到地上，这种灌地之礼称为“祼”。

青铜斝（jiǎ）

商（约公元前16-前11世纪）

陶耳杯

晋（265-420年）

鎏金錾鸟兽花叶纹银注子

唐（618-907年）

青釉格盘

晋（265-420年）

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第三单元

琳琅美器

🍱

饮食器具是中国古代饮食文化的重要组成部分。从新石器时代出现最初的食器，到历代发明的陶制、金属制、瓷制饮食器具，无一不见证了中华文明的发展历程。中国历代饮食器具在讲求实用的同时，还始终贯穿着人们的审美观念。彩陶的古朴之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，漆器的秀逸之美，金银器的辉煌之美，玉器的莹润之美，都给使用者带来美好的享受，“美食配美器”，此之谓也。

彩陶豆

新石器时代马家窑文化（约公元前3200-前2000年）

高11.5厘米，口径18.6厘米，足径11.2厘米

1956年甘肃出土

此豆口沿处有18个穿孔，内壁由上而下依次绘有深褐色曲折纹、贝壳纹及网格纹。由于新石器时代的饮食方式是人们席地而坐，食具放置在地面上，因此豆内的彩绘可供食者观赏，有增添饮食情趣的功能。

乾符三年光启宫银漏勺

唐（618-907年）

通柄长26.5厘米，勺径7.6厘米

1958年陕西省西安市北郊南余寨出土

漏勺柄部镌刻的文字是：“光启宫乾符三年正月改造晟镂，壹枚重贰两叁钱叁字”。光启宫，是长安苑中的一个宫殿，据史籍记载，黄巢兵败后，曾经将长安城放火焚烧，唯独光启宫幸免于难。“乾符”是唐僖宗李儇的年号，“乾符三年”为公元876年。漏勺本是寻常的饮食器具，但作为皇宫用器，无论器型、纹饰，都力求精致华美，此器即为明证。

朱漆皮胎彩绘葫芦式餐具盒

清（1644-1911年）

青花花果八格食盘

明（1368-1644年）

青花缠枝花纹菱花口盘

明（1368-1644年）

龙泉窑翠青釉缠枝莲碗

明（1368-1644年）

斗彩龙凤纹碗

清（1644-1911年）

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第四单元

鼎中之变

🍲

火的使用使远古先民脱离了“茹毛饮血”的饮食生活，从生食到熟食的转化是人类发展史上一个重要的里程碑，可以说是人类饮食文化的起点。俗话说“水火不容”，但智慧的中国古代先民却在烹饪上实现了“水火相成”：只要让水、火之间有一层薄薄的隔离，它们就能共存相成。

釜（fǔ）、鼎、鬲（lì）、甑（zèng）等首批被发明出来的炊具决定了中华民族数千年来的烹饪技法以蒸、煮为主。汉代是中华饮食文化发展史上的重要时期，其在粮食储藏和加工、主食制作、菜肴烹调、饮食习惯等诸多方面都奠定了后世两千多年的基本饮食格局。不同民族的饮食文化在传播过程中不断与中原饮食文化互相吸收，融会贯通，逐渐形成了世界上独树一帜的中华饮食文化。

“清河食官”青铜染器

汉（公元前202-公元220年）

通高15.6厘米，直径16.7厘米

据《吕氏春秋》记载，两位偶然相遇的齐国武士因饮酒无肉，于是相约彼此割对方身上的肉“具染”而食，至死而止。这里的“染”指的是豉（chǐ）、酱类的调味品。汉代人习食较烫的调料，所以需用染器不断地给调料加温。由器物铭文可知，这是出自西汉时期清河国（位于今山东、河北一带）的的食具。

青铜烤炉

汉（公元前206—-220年）

长39.5厘米，宽22厘米，高15.2厘米

汉代社会流行以烤肉佐酒的饮食习惯。此为时人用来烤肉的器具，使用时，炉内放炭火，炉上放置肉串或大块肉。

点心

唐(618-907年)

1972年新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓出土

隋唐时期，人们饮食生活中的主食结构发生变化，主食中麦类异军突起,成为北方主粮之首。面食普及到社会各阶层,面食加工与烹饪水平也有了很大的提升。这一时期，迎来了面食的新时代。发达的交通和开放的政策，使域外的面食品种及制作方法不断涌入，胡饼、饆（bì）饠（luó）等“胡风面点”备受人们的青睐。

三足锡火锅

清(1616-1911年)

通高14.3厘米，口径19.3厘米

此为满族传统的火锅，器中间的圆柱内用来盛放炭火，周边放水。炭火加热后，在开水中将肉片边涮边吃。这种器皿及涮锅子食法至今仍流行于中国北方地区。中国人吃火锅有着悠久的历史，考古资料表明火锅的出现可追溯至西周时期。

扁足陶鼎

新石器时代良渚文化(约公元前3300年-前2200年）

青铜甗（yǎn）

西周（约公元前11世纪-前771年）

铺首衔环青铜甗

汉（公元前206-—220年）

《齐民要术》

北魏贾思勰著

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第五单元

礼始饮食

🥢

“夫礼之初，始诸饮食”，作为中国古代文明象征的“礼”，首先是建立在饮食的基础上。饮食前必先祭拜祖先和神灵的习俗，自新石器时代产生以来，至商周时期愈演愈烈：从饮食礼器名数组合到使用中表现的礼仪，从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨，无一不强调着等级之序次。先秦时期的典籍对于饮食礼仪有着详细的叙述，很多礼仪对后世产生了极其深远的影响。

“父己”青铜簋（guǐ）

商（约公元前16-前11世纪）

高16.8厘米，口径25.6厘米，足径16.7厘米

此簋饰三组夔纹，腹壁在斜方格纹、雷纹衬地上饰乳钉纹。圈足饰三组夔龙纹，两两相对。簋类似后世的大碗，盛放煮熟的黍、粟、稻、梁等饭食。

爯簋

西周（约公元前11世纪-前771年）

甲簋：高21.5、口径20厘米

乙簋：高21.5、口径20厘米

爯簋与爯鼎的铭文基本相同，记载爯组青铜器是遣伯为爯制作的宗庙彝器。目前发现的爯器包括鼎、簋和盨（xǔ），除了中国国家博物馆收藏的爯鼎和2件爯簋外，著录的还有2件铜簋，表明该组器物至少属于5鼎4簋的青铜礼器组合。

青铜盘

周（约公元前11世纪-前256年）

蝉纹窃曲纹青铜匜（yí）

西周（约公元前11世纪-前771年）

1、饮食文化是中国古代传统文化的重要组成部分。本次展览深入贯彻落实习近平总书记“让文物说话、让历史说话”的重要指示精神，从历史和现实、理论和实践相结合的角度阐释中国古代饮食文化的发展变迁与文化内涵，深入阐释和弘扬优秀传统文化。展览引导广大观众感知“舌尖上的中国”，感受优秀传统文化的独特魅力，增强做中国人的骨气和底气，增加自信心，汇聚实现中华民族伟大复兴中国梦的磅礴力量。

2、本次展览是紧贴百姓，与日常生活息息相关的展览，是一个充满了人间烟火气的展览。“民以食为天”，自古以来中国人对饮食有着特殊的热爱与追求。本次展览也是继“中国古代服饰文化” 展览后，国家博物馆植根人民大众生活，从“衣食住行”延展挖掘的集普及性与学术性于一体的展览实践。

3、本次展览结构系统、展品丰富。展览共展出文物240余件（套），文物数量与承载的信息量较大，既有稻米、点心等食品实物，又有餐具盒、注子等饮食器具，也有揭示烹饪加工技艺的染器、火锅等，还有反映饮食礼仪的青铜礼器、餐具以及记录饮食文化的古籍文献。从不同角度出发，展现中国古代饮食文化及其为代表的中华优秀传统文化的独特魅力。

4、本次展览设置有多项互动项目，展陈形式丰富。通过好看的、好玩的、能体验的、能动手感知的内容与展览形式设计，拉近了博物馆与大众的距离，引导广大观众感受中国古代饮食文化的博大精深，感知中华民族贯通古今的生活趣味。

5、展览将利用互联网新媒体，通过国博“中央厨房”融媒矩阵与合作媒体、支持单位的多种渠道，在线展示展览中部分精彩内容。广大观众可足不出户线上看展，亦可通过微博微信互动、观看展览直播，共同“寻味人间”，领略饮食文化的独特魅力。

国家博物馆北11展厅

240余件（套）文物让您“大快朵颐”！

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🍗 策展团队 🍗

学术指导　孙机、王仁湘

策展人　王月前、赵丹苹

策展助理　罗昊、胡佳奇

内容设计　王辉、吴芸芸、杨玥

展陈设计　蔡博洋、李磊、李梦涵、

　　　　　曹原、马继伟

施工制作　成现锋

展品加固　郭梦江、杨志红、

　　　　　郭友谊，沙明建

布展协助　张瑞晨、杨阳、何钰、

　　　　　安海嵩、贾楠、代媛媛、

　　　　　张运、孙梦颖、张裴桐、

　　　　　吕东、李雪、孙博

展览协调　孙涛

藏品保障　苏强

文物保护　雷磊

新闻宣传　张应、陈拓

社会教育　董胤

设备保障　刘超

安全保障　徐建娜、康健

后勤保障　邹祖望

财务保障　高黎娟

多媒体制作 　李华新、邓帅、孙梦颖

数据保障　马玉静

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中国国家博物馆

北京市东城区东长安街16号

- 预约入馆 -

国博采取全员线上限量预约，当日16时前可预约7日内参观，不接受团体预约和现场预约。您可点击此处进行预约。

限量预约开放期间，观众入馆须配合进行身份证核录、出示本人实时健康码（也可通过北京健康宝小程序提前申领当日健康码）、接受健康监测，未见异常后方可入馆。

限量预约开放期间，暂停人工讲解服务，观众须全程正确佩戴口罩，文明有序观展。

（2020年10月1日起实施）

- 交通信息 -

公交线路：

天安门东：1、2、52、82、120、观光2线、旅游公交1线、旅游公交2线。

地铁线路：

天安门东：1号线下车，C、D出口出站。

- 官方微信 -

- 官方微博 -

@国家博物馆

- 官方网站 -

www.chnmuseum.cn