浙江乾谭被誉为天下瑶池，这里有着这样一位80后制茶人，他遵循自然农法制茶。

将大自然的恩赐还原到了极致，也是物质与精神的最佳转换法则。

茶，古老东方的生活方式。它蕴含着清净、恬淡、释然这样的人生态度。从几千年前款款而来，奋力生长于荒野，而后安于室。

谢双斌，朋友们习惯称他“大山”，因为从小在山里面长大，对大山自然有种特别的情结。

这里房前屋后是整片的茶园，孩子们常常一起在这里捉迷藏，玩游戏，在自然之中享受童年。

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味

茶

韵

在品味茶之味这个过程中，让大山体会了很多，常让他回忆起自己的一些过往经历，品味出理想生活状态，同时通过茶去感知过去和未来，找到内心真正的自己。

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古法制茶与现代工艺有一个区别，就是古法制出的茶的层次感会比较分明，古法制茶是指采用传统的手工艺制作，而人手在操作时的力度与时间不会像机器那般标准，不会有程序化的过程，所以在饮用古法制造出来的茶叶时，会感受到每一泡茶的口感的层次。

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法

制

茶

选

制

红

茶

由于的祖籍是福建，众所周知，福建是红茶的发源地，制造红茶也是对祖先的一种尊重与情怀。而现在都市的人，特别是70后、80后工作和生活压力比较大，饮食无规律，对身体，尤其是胃损伤也比较严重。据一些茶经记载以及科学分析，红茶较于其他茶饮相对温和保养，这是制红茶的一个主要的原因。同时大山家乡这里的茶树也是非常适合制作成红茶。

自然有自然的选择，在自然的环境中众多植物的竞争下，茶叶可以存活下来，充满了生命的力量。俗语讲“高山出好茶”，这里的山海拔高，就会形成小气候，可以看到这里的环境终年云山雾绕，有了好环境，就必然会生长出好的茶叶，自然环境也决定着茶的营养成分和口感。

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在几十年的荒芜下，这里的土地会积攒丰富的腐殖土作为养分。将这里的茶山耐心整理后，会有一个恢复期，这个时候的茶的萌芽率发芽率都很低，在头春采茶之后，几乎就没有了，得到茶叶是非常珍贵的。

所谓荒芜便是无人打理，在无人打理的情况下，会产生一种非常自然的生态，那么这时候的这些50年以上的老茶树所得到的茶，是非常纯净的，这也是大山的追求，就是茶的纯净度。

这里的茶山不是常见的一垄一垄的整整齐齐的茶田，而是看似非常无序，杂草伴随着茶树一起生长的。在不用任何农药等化学干扰的情况下，虫子必然会吃茶叶，而杂草与茶树共生时，虫子会挑剔的选择不苦涩的杂草作为食物。

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茶

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同时这里多为老茶树，而现在很多饮茶之人，都追求老枞味，50年以上的茶树我们定义为老枞，会让人有经历沧桑和故事味觉经验，较之新茶的口感会更丰富更有层次。

而到了八九月份时，将这些杂草除掉，撒在茶树周围，一是可以防止土壤水分的流失，就像女孩子做面膜一样，可以起到保湿增加营养的作用。而这些被割掉的杂草在土壤中腐败后，便可以作为一种养分给予这些茶树，也可以起到一个蓬松的作用。这样便形成了一种小生态，我们称之为自然农法，这也祖先给予我们的智慧。

自然保育发起人  蔡奕哲先生（台湾）

大山将茶山50年以上又杂草丛生的老茶树一点点的清理出来，继续保留自然的农法。这时所得到的茶，它的滋味，它的香气，它的水份都源自于天然，绝对是一泡值得珍藏的好茶。”

对于大山的培育方法，自然保育发起人蔡奕哲先生（台湾）评价说：“这些茶树在完全自然无人照料的条件下生长，它们自己争取阳光，奋力的摄取养分和水分，让生命更加充满张力”。

自

然

保

育

大山叙述到，近些年来乾潭的年轻人很多，类似于民宿、生态旅游等等。而这些年轻人大多选择的一种逃离情绪，就是暂时远离和遗忘城市里面的生活状态，追寻返璞归真的天然境界来到这里，而现实生活总归是现实生活，他们终将归去。

大山：“他们来了，又走了，回到自己的空间里面，那么也许有一天，他们会在记忆中会跳出来一些关于我们这里恬淡生活的记忆。”

“我们这里的自然资源和人文生活离不开茶，是纯净和自然的味道。他们也会带走一些这里的茶回去品尝，我希望这种味觉记忆可以让他们在喧嚣的都市生活中，回想起记忆中曾在这里静谧的美好时光，其实山、水在我们心中。”