2014年10月，国务院发布的《关于加快发展体育产业促进体育消费的若干意见》将全民健身上升为国家战略高度，而民众对运动健身的关注度也迅速上升。最近两年，我们会发现喜欢运动的人群越来越多，从小孩到中老年人群不等，其中30-39岁之间经常参加锻炼的人群从2007年的6%比例增加到2014年的12%。得益于互联网、微信、微博等渠道社交分享功能，娱乐明星带动，健身理念普及和运动氛围的带动，国内目前正迎来“全民健身”潮流。面对如此庞大的消费人群需求，毫无疑问中国将形成一个巨大的运动营养市场需求。

全球运动营养产品概况

Zion Market Research公司市场数据显示，2016年全球运动营养市场有283.7亿美元左右的规模，未来预计以8.1%的年复合增长率增长，并在2022年市场规模达到452.7亿。其中，北美约占41%，欧洲大于25%，亚洲少于20%。亚太地区拥有全球近一半的人口数量，而消费者的认知程度普遍偏低，这为运动营养产品在该地区的发展提供的良好的机遇。

 图1 全球运动营养市场占有率

目前，运动营养产品的消费人群分为三大类：专业运动员（37%）、体育爱好者（27%）和其他人群（36%）。未来，运动营养产品的定位人员还将不断细分化，包括特定活跃人群、具有健康意识的女性以及钟爱广场舞的中老年人等。按照功能来分，运动营养产品主要有增强肌肉合成代谢和肌力（蛋白质）、能量代谢（葡萄糖）、疲劳和体能恢复（抗氧化剂、免疫制剂）和控制体重（L-肉碱）四大类。就整个运动营养产品的消费类型来看，欧睿国际（Euromonitor）2016年开展的一项调查数据显示，中国消费者对关节健康类产品需求最多，其次是减脂、加速身体恢复和增加耐力等。

图2：运动营养品消费者比例和中国消费者运动营养品类需求运动人群，更需要关注免疫健康

免疫力是人体对外界有害物质的一种积极防御，其能够让我们的身体识别出“自己”和“非己”成分，破坏和排斥“非己”以维持人体健康的平衡化。免疫系统在人体健康方面扮演着重要的角色，如同一个国家核心的武装军队一样，时刻武装保护着机体健康。一般来说，经常运动的人要比不经常运动的人群体质更好。但是多项研究发现，长期剧烈运动会降低人体自身的免疫力，易出现呼吸道疾病感染。

运动免疫健康之间存在一个“开窗理论”，即中等强度运动会增加人体免疫力，但大强度运动之后会出现免疫力低下期（3-72小时）。此时，细菌和病毒等极易入侵人体，上呼吸道感染出现率明显增加，就像免疫系统被打开了窗户一样，这就是免疫力的开窗理论。中等强度运动会释放免疫增强激素，包括生长激素、甲状腺素和脑啡肽，而大强度运动会释放免疫抑制激素，包括糖皮质激素和促肾上腺皮质激素。其中每次活动时间30-60分钟，每周运动3次，属于典型的适中运动。大量动物和人体实验结果表明，剧烈运动会降低免疫机能，表现在免疫细胞数量显著减少，淋巴细胞转化能力降低，IgA明显减少，细胞因子生产受到影响。

图3：免疫健康开窗理论

酵母β-葡聚糖如何守护免疫健康？

作为一种天然免疫增强剂，β-葡聚糖具有免疫调节、抗感染、降低血脂等多种生理功能，而不同来源和结构的葡聚糖对人体产生的作用也不同。相比而言，酵母来源的β-1，3/1，6葡聚糖在增加免疫力方面效果最佳，优于谷物和菌类来源的葡聚糖。酵母β-葡聚糖经过口服摄入后，会迁移至基底层下层被巨噬细胞吞噬，并随其转运至淋巴器官、肝、肾、淋巴结、脾及骨髓等。且在被释放至这些器官前，巨噬细胞会将其分解为活性碎片。在增强免疫力方面，β-葡聚糖通过特异性结合到巨噬细胞表面受体，激活巨噬细胞分泌IL、α-IFN、TNF等，从而达到调节免疫功效的作用。

《膳食补充剂杂志》2013年刊登的一项研究指出，182名马拉松运动员在马拉松运动后摄入酵母β-葡聚糖，每人每天的摄入量为250mg，28天后葡聚糖组受试者的上呼吸道感染（URTI）情况明显低于安慰剂组。同时，60名志愿者在摄入酵母β-葡聚糖10天后，结果显示葡聚糖组受试者唾液中IgA的含量明显高于安慰剂组。

酵母β-葡聚糖健康作用已经获得全球多个国家健康机构的认可，2009年美国FDA批准酵母β-葡聚糖为GRAS食品原料，可应用到乳制品、烘焙制品、饮料、糖果等多种食品中。对于我国而言，国家卫计委2010年批准酵母β-葡聚糖为新资源食品，之后又批准其为营养强化剂，使用的人群范围也扩大到较大婴儿配方食品及和幼儿配方奶粉中。

作为亚洲第一、全球第三大酵母公司，安琪酵母张彦博士指出，以运动免疫为支点，将β-葡聚糖的应用范围推向更广的消费人群。目前，我国的慢性疾病人数不断增加，急需一张“运动处方”，未来将迎来全民运动的高潮。面对日益增长的运动营养市场，针对运动人群开发的日常使用的免疫健康产品市场仍处于空白状态，而酵母β-葡聚糖将引领该品类市场的快速增加，市场规模将从有限的专业市场发展到无上限的大众市场。

此报道根据安琪酵母技术总监张彦博士在植提桥β-葡聚糖单品种研讨会上演讲《酵母β-葡聚糖在运动营养中的应用》整理而来。

为了更好的推动消费者摄入健康产品的健康权益认知，提高下游终端企业研发部及采购部对附加了生物利用改善技术的功能活性原料的重视，纯下游保健食品、功能食品、功能饮料等企业（不包含同一原料公司所属的下游产品开发企业）研发部和采购部可申请免费参加，不含住宿（下游企业代表凡在8月10日前提交报名回执的可优先获得植提桥单独安排的优质原料商与下游企业VIP交流福利） 

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