文章来源：2018CNIC以色列乐康瑞德（中国）商务总监沈苗《神奇番茄园的探索，番茄红素的健康报告之心血管健康》演讲报道

以色列乐康瑞德（中国）商务总监沈苗

番茄，这一古老而又如今再熟悉不过的品种，究其根底，可追溯到遥远的公元700年前，由印第安人从安第斯山脉山区迁徙，将番茄种植带入美洲中部、墨西哥，直到16世纪前后传入欧洲，再到后来的遍及世界各个地区，直到今天，番茄依然是餐前茶前饭后必不可少的鲜味。如今在美国，就有数十万英亩的番茄，产量达数百万吨。2014年世界番茄产量达到1亿7080万吨，其中中国占总数的31%，印度、美国和土耳其紧跟其后。2013年全球番茄出口价值达到880亿美元。 

番茄果实除具有诱人的风味以外，营养也十分丰富。新鲜红番茄中除水分、蛋白质、脂质、膳食纤维、碳水化合物以外，还富含多种维生素（维生素A、C、B3、B6等）和矿物质（镁、磷、钾等）。另外，类胡萝卜素在番茄果实中也很丰富，包括番茄红素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质、八氢番茄红素、六氢番茄红素等等，其中番茄红素是占比最高的一类，约占总类胡萝卜素的75%-90%。2005年的一项研究表明，番茄可以作为功能食品可以降低男性患前列腺癌的风险，这主要归功于番茄红素，当时发现的这一成果是一件非常让人振奋的事情。此外，在番茄皮中还含有适量的黄酮类化合物，如堪非醇、柚皮素、槲皮素等。随着流行病学和动物数据的不断进展和支持，增加番茄摄入量已被证明与癌症和心血管疾病风险具有负相关性，在美国，番茄已成为健康饮食中不可否认的重要组成部分。

每100克新鲜红番茄中的营养成分

为什么说番茄红素是人类一生的伴侣呢？因为它主要是作为一种抗氧化剂，其消除自由基的能力远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，是迄今为止自然界发现的最强氧化剂之一。从本身的性能出发，番茄红素还具有抗炎、抗癌、抗血栓、可作为DNA 保护剂，有助于维护男性前列腺健康、心血管健康、骨健康、皮肤健康、口腔健康、脑健康、眼睛健康等等，可谓自然界赋予人类健康的神奇宝物。关于番茄红素的健康作用如此之多，这里不能一一列举，今天只摘其中一曲，从临床研究出发，科学分享番茄红素与维护人类心血管健康之间那些不得不说的事儿。

心血管疾病是伴随年龄增长，由高血脂、血液粘稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织出现缺血或出血性疾病，已成为西方社会死亡的主要原因。番茄红素作为一种清道夫、抗氧化剂，有助于降血脂、降促炎症和降血栓，因此可能抑制心血管疾病。虽然番茄红素在体内代谢、功能和临床适应症的许多方面仍有待澄清，但低剂量番茄红素的补充已被认为是预防和改善心血管疾病的一项预防措施。天然番茄红素对心血管疾病的作用机理可概括为以下几个方面：

》降低循环中氧化低密度脂蛋白

氧化低密度脂蛋白的增加可能与增加动脉粥样硬化和冠心病风险直接有关。最近的研究表明，存在于血清中的天然番茄红素，已被确认与冠状动脉心脏病风险呈负相关：19名健康人在接受了添加番茄红素的膳食后，测定血液样本分析得出，受试者血清中番茄红素水平至少增加2倍，血清胆固醇水平无明显变化，但氧化低密度脂蛋白明显下降，这些结果有助于降低患冠心病的危险。

》抑制NFkB的降低炎症引起

通过抑制NF-kB信号来抑制粘附分子过度表达可能是类胡萝卜素减轻炎症性白细胞粘附到内皮细胞的主要机制之一。2012年一项研究发现，番茄红素和叶黄素能改善内皮细胞的功能，减轻内皮细胞的炎症NF-kB信号，这是对天然番茄制品在内皮细胞中发挥积极作用机制的首次深入研究。

》增强血管内皮功能

2014年发表的一项双盲实验中，分别对36名心血管疾病患者（CVD）和健康志愿者进行为期2个月的番茄红素和安慰剂干预实验后发现，CVD患者舒张末期血流速度（EDV）改善了53%，血管舒张功能（EIDV）没有变化；CVD患者与健康志愿者相比，EDV降低了30%,LDL胆固醇降低1.2 mmol/L，表明补充番茄红素可以改善CVD患者的内皮功能，使其达到二级预防效。

》降低高血压

2006年一项单盲、安慰剂对照实验对31名1级高血压患者进行4周的安慰剂实验后，再进行为期8天的lyc-o-mato番茄红素补充，结果显示，受试者收缩压从144 下降至134 mm Hg，舒张压从87.4 下降至 83.4 mm Hg，在安慰剂期间血压无明显变化。

以色列乐康瑞德公司成立于1995年，因成功研发Lyc-O-Mato®天然番茄红素而崭露头角，这也为其之后成为类胡萝卜素产品研发领域的领军企业奠定了信誉和基础。该集团在全球多个国家地区建有工厂，包括以色列、美国、乌克兰，同时具备先进的设备和完善的实验室能力。

以色列乐康瑞德公司是为膳食补充剂、功能性食品和饮料及口服美容品行业提供天然类胡萝卜素和一系列其他的天然营养和着色成分的创新健康领先公司。更多信息，请查询官网: http://www.lycored.com和邮箱：lycored@lycored.com