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跟我念→qià mǎ gǔ
恰玛古，这个名字可能对许多人来说并不熟悉，但在新疆的天山南部，它却是家喻户晓的“小人参”。
这种生长在特殊红色沙漠中的植物，被新疆人民珍视了数千年，不仅因为它的美味，更因为它带来的健康益处。
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恰玛古的起源
与生物学特性
恰玛古一名，是新疆人的叫法，其学名其实为芜菁，属十字花科，与常见的萝卜、白菜等蔬菜同科。它的外观呈扁圆形，外皮多为白色或浅绿色，内部则是鲜艳的橘黄色。
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恰玛古的食用方法
与家常做法
恰玛古的食用方法多种多样，既可以生食，也可以熟食。
生食时，恰玛古的口感清脆，可以作为水果直接食用；熟食时，可以将其炖汤、煮粥或炒菜，味道鲜美，滋味美妙。
凉拌恰玛古
恰玛古鸽子汤
清炒恰玛古
恰玛古抓饭
恰玛古馄饨
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恰玛古与新疆羊肉
在新疆，恰玛古最好的“伴侣”还得是羊肉。这一古老的食材，与羊肉的结合，不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承。
从口感上来说，恰玛古的鲜嫩与羊肉的鲜美相得益彰。恰玛古的口感清甜，而羊肉则鲜嫩多汁，两者搭配到一起，既能够凸显出各自的口感特点，又能相互融合，产生出令人回味无穷的味道。
从营养价值上来说，恰玛古富含维生素与矿物质，而羊肉则富含蛋白质与脂肪，这种搭配不仅能够提供人体所需的多种营养物质，还能够起到互补的作用，使得营养更加全面均衡。
🌟简简单单，自成美味——恰玛古炖羊肉
炖制过程中要注意火候的控制和汤汁的浓稠度调整，以保证炖出的羊肉鲜嫩多汁、恰玛古口感清甜。
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编辑：毛雅茜 武玉晗
尼格买提在新疆听到了朱广权的笑声~