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解锁泡菜新吃法,定西路新开的这家小店等你来探索→

上海长宁
2024-09-06

虽然已经立秋,但暑气仍未消,爽口的泡菜成了不少人的心头爱。近日,定西路上新开的一家湘西泡菜店,颇受周边食客欢迎。与各类根茎为主料的佐餐小菜不同,店内的泡菜种类有近60种,主打一个“万物皆可泡”。此外,还有紫苏桃子姜、蕨粑等湖南特色小吃、甜品,十分值得一试~



路过定西路685号,很难不被绿植掩映的一间粉色系小店所吸引。这样清新可爱的店里卖什么呢?甜品?咖啡?奶茶?工艺品?走进店内前,“宁宁”着实没想到,这家名为“一拳萝卜”的小店,卖的竟然是湘西泡菜。


酸萝卜、酸甜萝卜、樱桃萝卜、酱香萝卜皮......店内,各种口味、口感的萝卜品类丰富,不负“一拳萝卜”之名。除了萝卜,莲藕、土豆、蕨菜、金针菇、藠头等泡菜,也盛在透明的玻璃罐里,干净清爽,让人垂涎欲滴。

店主layla告诉“宁宁”,湘西泡菜与常见的四川泡菜、韩式泡菜等盐水泡菜不同,主要是醋水泡菜和酸水泡菜,由原汁米汤发酵而成,口感香、甜、脆、爽,是湘西人日常饮食中的辅食小菜,也是夏日必备的“开胃神器”。因此,当地流传着“一天不吃酸,走路都打捞蹿(走不稳)”的俗语。



湘西泡菜,不只有泡菜,选择了想吃的泡菜后,店主还会将所选的泡菜和面筋、素肠、粉皮等主食,以及炸蕨粑、炸莲藕等食材混合在一起,加入特制的辣椒油、香菜和花生米等调料进行凉拌,使得整体口感更加丰富。



此外,店里还有魔芋干、豆腐干等湖南特色小吃,以及紫苏桃子、冰粉等酸甜可口的消暑甜品。店内菜品将根据时令进行更新。坐在粉色系的小店里,吃着爽口的泡菜,别有一番风味~





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撰稿/摄影:甘力心

编辑:程   前

责编:颜文彬

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