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邻几董事长刘忠建： 创业就像一场马拉松

CCFA 中国连锁经营协会 2023-09-22
作为零售行业的一名老兵，刘忠建2017年在合肥创立邻几便利，用第一个五年，在安徽开出近1000家门店，将成熟单店日销做到7000-8000元，进入第二个五年，刘忠建选择进驻福建市场，塑造邻几便利的跨省运营能力。他计划一年内开出100家门店，并在5年内于福建地区实现千店目标。

近期，CCFA新消费论坛——2022中国便利店大会在厦门举办，安徽邻几董事长刘忠建从邻几的探索实践出发，向与会者分享了作为区域便利店企业的创业之路和他的创业心得。以下为演讲内容整理：  

透过邻几看区域便利店创业之路

刘忠建 安徽邻几董事长

邻几发展现状

从2017年，离开杭州到合肥创业，经过5年时间发展，邻几实现了从0到1，到980多家店，门店覆盖安徽省16个地市，2022年6月，邻几入驻福建，在厦门、泉州、漳州已经开了50多家店。


邻几LOGO的含义，中间的LOGO是笑脸，不仅代表微笑服务，笑脸中间像小舟载着面对面的两个人，意思是做生意要双赢，要协同、共赢、分享；笑脸中间还可以看成一个大碗，代表做的东西要让顾客觉得好吃。


我心中的邻几

第一，将邻几的食品做成给自己父母及子女吃的食品。我自己是学食品出身的，对食品有一定的要求。比如邻几的烧卖，每个烧卖里必须要有3块肉，还要有一个香菇。

第二，将邻几做成乐意将自己子女送过来上班的企业，我也经常问我自己，我是否愿意将自己的小孩送到邻几来上班，怎样做让我们大部分主管愿意让他们的子女到邻几上班。

第三，将邻几做成顾客不想买东西也想进来的店铺。我认为便利店不仅仅是卖商品的地方，在很多时候其实是顾客情感交流的地方，所以在邻几只要空间，就会精心设立顾客休息区，让顾客感受到邻几是家与办公室之外的城市第三空间。

杨国安教授提出，持续成功=战略×组织力

首先，便利店行业是一个长期投资的行业。做便利店如果没有十年时间是很难出成绩的。

第二，要选好类型，到底做什么类型的便利店？是做社区型的，还是鲜食型的，大家也要选好。

第三，选定市场。该从哪个城市起步要想好。最好是选一个竞争相对不是很激烈的地方，能够在那个城市快速成长，一年成为前三名，可能会有机会。

从组织力来看，首先要有一个很好的团队。便利店创业单打独斗的日子已经过了。第二，需要有合理的股权架构。第三是模式。不管是你做直营再加盟，还是一开始就加盟，无论怎么样，都要为加盟主赚钱，如果不赚钱，光靠赚一点加盟费，都在透支品牌，对行业都有伤害。 

规模化发展核心——供应链

想要做好便利店，供应链很重要。

首先，我们心中的顾客是什么样？顾客希望的是要“低卡”、“低糖”、“低盐”、“低脂”、“低价”这五低商品。

其次，我们发现便利店有五个特点——“五个不如”，干的不如湿的，吃的不如喝的，酸的不如辣的，咸的还不如甜的，甜的还不如苦的。

因此，通过客户画像以后，我们应该卖什么样的商品呢？卖“五高”商品：高颜值、高毛利、高价值、高周转、高复购的商品。比如，咖啡就是未来前景很不错的商品。

邻几便利店的现磨咖啡，用的是真正的阿拉比卡豆，用悦鲜活的奶去做搭配。目前，邻几投了800台咖啡机，把咖啡和包子、热干面，以及三明治做组合。
邻几咖啡的单日销售破百门店不断增加。从2017年的每天2杯，现在每天有30%的店有超过100杯，平均们家店接近40杯左右，邻几可能是安徽省投入咖啡机最多的连锁企业，也有可能是安徽省最大的咖啡连锁企业之一了。

运营邻咖带给我的一个很大提示是，做咖啡需要不断更新设备，确保现磨工艺，根据不同地方消费者的需求去调整咖啡豆和奶。

未来便利店咖啡趋势是：小杯、低价、做风味。咖啡市场很好，但是咖啡投入有风险。咖啡机价格高，咖啡豆的水也很深，如果大家想做咖啡，先买一两台咖啡机试试。


创业心得

最后讲讲我的创业心得，我就借三个大佬的话，第一个是源码资本的曹毅所说，“创业需要脑力、心力、体力、耐力”。第二个是今日资本的徐新所说，零售业创业者要“注重细节，关爱员工，勤俭节约”。第三个是腾讯的马化腾所说，“巨人倒下时，体温还是暖的”。

在我的理解中，创业就是一场马拉松，要有很好的锻炼和很好的体能，更重要的是，你需要有很好的补给。创业就像马拉松一样，可以流汗跑，但不能流血狂奔，所有没有利润的规模都是耍流氓。

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