世界看湖南丨安化黑茶，那一片神奇的东方树叶，你真的了解吗？

中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年历史了。直到现在，中国还有“民以茶代礼”的风俗。在湖南这块孕育着深厚文化的土地上，从唐朝以来逐渐成为茶文化演绎的重要舞台，湖湘茶文化拥有了重要的历史地位。

湖南的安化黑茶，自唐朝时期就随着丝绸之路名扬天下，因其成品茶的外观呈黑褐油润之泽，故名黑茶，属于中国的上等名茶。

“天下黑茶，神韵安化”。今天《世界看湖南》，让我们一同领略安化黑茶。

一片东方树叶传遍了世界

君不见安化黑茶万里扬，茶马古道袂云忙；
君不见八木春茶味甘霖，饼如玉盘砖成茗。

自唐朝起，一条神秘的茶马古道在安化的崇山峻岭和山涧溪流之间绵延着。出湖南，到洛阳，经长安，越西域，最终到达欧洲。

千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走，悠远的马铃声回荡在山谷、急流和村寨上空，也成就了不同民族和不同文化的交融。如今，茶马古道上马蹄印仍历历在目，跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中，仿佛在遥忆着那一片历史的风景。

安化县位于湘中资水河畔，古称“梅山”，先有茶，后有县，自古以来以产茶名世。古代安化县志记载：“深山穷谷，无不种茶，居民大半以茶为业……”黑茶文化积淀深厚，上千年的种茶、制茶、销茶、饮茶历史，形成了茶礼、茶俗、茶风、茶德等丰富多彩的黑茶文化。

作为世界上冰碛岩最为集中的地区，安化的冰碛岩含量约占地球总含量的85%。受冰碛岩独特地貌的影响，安化的气候地理环境特别适宜茶树生长。

在唐代（856年）的史料中，就曾将安化黑茶记载为“渠江薄片”，被列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

岁月沉淀老茶浓

安化黑茶属于全发酵茶，茶汤橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香，滋味醇和而甘甜。

安化黑茶的制茶工艺在中国六大茶类中最为复杂，一般包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥。黑茶品质的好坏，与每一个环节息息相关。

从采茶开始便有讲究。采茶要看季节还有气候，比如下雨天，就不宜采茶，而采茶人的动作中，亦藏着让茶叶“保鲜”的学问。

茶坯在经过渥堆后反复揉捻并及时干燥，便使得茶叶乌黑油润。

安化黑茶的主要产品以茯砖、黑砖、花砖、天尖等产品为主，而其中最独特的品种要数千两茶。

千两茶以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。

千两茶始创于清道光年间，距今已有超过170年历史，制作技艺与工具沿用至今始终未变。千两茶外形古朴，形如树杆，工艺十分复杂，且全程手工操作，由一班身强力壮的男子进行踩制、杠压，最后进行自然干燥。在外包装上，采用三层包装，不腐不潮，便于长途运输。2008年，安化千两茶的制作技艺被列入我国非物质文化遗产名录。

从19世纪60年代第一支千两茶的诞生，到1939年彭先泽在安化创立第一个茶厂，到1940年1953年第一块黑砖和茯砖茶问世，再到如今安化黑茶品牌林立，黑茶已经渗透到了寻常百姓家。

尽管黑茶其貌不扬，没有绿茶的亭亭玉立，也没有红茶的迷人高雅，给人的印象是粗犷质朴，但越陈越香的黑茶，总是能让每个品味它的人，感受到岁月沉淀的韵味……

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