杭城小店 | 皮薄底脆，杭州人气超高的煎饺店又上“米其林”啦

一大早，坐落在中山南路的泮芳春煎饺店，已经开始排起了长队，店内也基本满座，每人一碟煎饺、一碗小馄饨是标配。除了老客之外，不少是冲着刚刚2024年杭州米其林榜单来打卡的新食客。

“米其林”给泮芳春煎饺的评价是：这是本地人喜爱的早餐小店，其煎饺皮薄底脆，带汤汁和鲜肉香气，搭配香醋和辣椒酱同吃，味道更佳。另有供应分量十足的小馄饨，汤头里添加了葱花和紫菜，清甜可口。如果想更加丰富，不妨加点甜度适中的豆浆。餐厅价格实惠，故经常满座，下午一时左右便关门，建议趁早前往。

在杭州煎饺界，最有名的莫过于芳春煎饺和楠哥煎饺了，而且这两家是嫡嫡亲的兄妹开的，系出同门，却各自拥有大量粉丝。这次入选米其林推荐的是芳春煎饺（中山南路），一直由泮芳春全心全意打理着。以前的招牌是“芳春煎饺烧麦”，后来改成了“泮芳春煎饺”，已经不卖烧麦了。

每天清晨五点不到，泮芳春就已经带着伙计们开工了，然后从六点正式开门一直忙到下午一、两点钟，全年无休。因为地处中山南路鼓楼旁边，每一个节假日都是他们的旺季。除了走过路过的游客，还有煎饺粉丝从老远的地方赶过来，真是忙到飞起。她的生意具体有多旺呢？一天最多可以卖掉一万多只煎饺！

泮芳春说她的饺子是结合了老家仙居的煎饺与上海汤包的特点，纯肉馅，自带汤汁。她对火候自然是掌控得极好，饺子的底部呈微微的焦黄，而上半部依旧柔软，咬的时候一定要小心翼翼，否则“噗”，一股热汤汁直接飙出。

泮芳春说，鼓楼这家店已经开了快15年了，店里煎饺一元一个，基本小份5只，大份10只这样卖。店里值得一试的美味还有很多，比如“口感如水蒸蛋一般嫩滑”的豆腐脑，“煎饺最佳拍档”小馄饨……更多美味就等着你来探索啦！

时光倒退800年，泮芳春煎饺店所在的中山南路，曾是南宋皇帝祭天必经之地，当年的中山南路居住了近一半的杭州人，热闹非凡，如今它的周边更是汇集杭州文史精华。

鼓楼东临望江路，西依伍公山，横跨中山路，为中山南路与中山中路的分界线。鼓楼旧名朝天门，是历史上古都中轴线上的地标性建筑，它在南宋杭州的地位，类似今天北京的天安门。

鼓楼相传为吴越国王钱氏拓筑杭州城时所建，在南宋只存“双阙，无门关”，虽然没有门的功能，但是它却是南宋首都的新闻中心，经常作为官方发布“公告”的所在。

如今的鼓楼为2002年重建完成，仿照明代鼓楼建筑形式，采用五开间，二重檐歇山顶风格，木斗拱装饰。为保护原有城墙遗址，鼓楼城基部分采用“抬”的办法，并充分利用架空的鼓楼城墙墙基，展示鼓楼城墙遗址。重建的鼓楼已经成为了杭州的标志性建筑，与吴山西面的城隍阁遥相呼应。

望仙阁位于杭州中山南路美食街北口、鼓楼南侧，毗邻中河高架桥，是一座仿古塔楼，总高45米，阁内的木墙上，陈列着有关南宋时期古都杭州的历史、人文。

登上阁楼，东瞰胡雪岩故居，西眺吴山城隍阁，南望中山美食街，北临鼓楼御街坊，风情尽收眼底，南宋繁华仿佛就在脚下。此处可以凭栏远眺，视野开阔，闹中取静，让人顿生思古之幽情。

望仙阁阁内的木墙上，陈列着有关南宋时期古都杭州的历史事件、皇城规制、京城百业、市井风情等历史资料，有文字、地图、绘画等多种形式相辅相成，向参观者讲述这个南宋皇城昔日的市井繁华，并展示当年宋人衣食住行的精神风貌。

南宋御街，是南宋都城临安铺设的一条主要街道。南宋时的御街南起皇城北门和宁门外，经朝天门、中山中路、中山北路、观桥即今贯桥到今凤起路、武林路交叉口一带，是南宋临安城的中轴线，全长约4185米。它是皇帝于“四孟”到景灵宫祭祀时的专用道路。

南宋时的“御道”设计在杭州的中心线上，而在御道的两旁，则是供平民百姓行走和进行商业活动的街市与道路，这一段位置也可以说是数百年前南宋时的“CBD”区域。南宋临安街市所进行的商业活动更是丰富多样，先是金银器具的售卖，再到南宋时引以为傲的“陶瓷”，都是无比受欢迎。与现代的杭州街头相比，两段时光，繁华都一如既往。

如今，御街的南面有一处“杭州九墙”。九堵墙面的现代雕塑，是历史碎片的采集汇聚，真实地记录了老底子杭州人的生活场景，承载了老杭州人五味杂陈的记忆。

清河坊历史文化特色街区位于吴山北麓，毗邻西湖，它是杭州历史上最著名的街景，也是杭州目前唯一保存完整的旧街区，是杭州悠久历史的一个缩影。这里的历史文化、商业文化、建筑文化、民俗文化铭刻着鲜明的时代印记。

河坊街自古便是杭城的中心繁华地段，胡庆余堂、方回春堂、王星记、张小泉、万隆火腿等百年非遗老店均集中于此。如今，现代商贸与古色古香的历史气息相辅相成，自然而然融入杭城生活，使得杭州南宋古都得以重现“东南形胜、三吴都会”的繁荣景象。