小小一颗豆子在Mr Bean老板卢裕波手中，化身为各种黄豆创意食品，过去一年，在国际化、电脑化的道路上大步流星，齐头并进。

今年，豆先生在全岛的分店将增至70家。除了门市，豆先生也成功经营“线上购物，线下自取”的电子业务，将线上顾客带到线下，线下顾客带到线上。

今年是“豆先生”（Mr Bean）继2017年获奖后，再度荣获“50家杰出企业奖”。

《联合早报》记者再次访问这位杰出企业的舵主，虽然身在同一个办公室，但这回可说是耳目一新。

卢裕波  | Loh Jwee Poh

新加坡国立大学

中文EMBA第20班校友

米斯特缤（Mr Bean）豆先生豆浆连锁品牌创始人兼总裁 

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老板卢裕波谈到他的黄豆饮食业依旧充满热情，小小一颗黄豆在他手中仿佛化身“杰克的魔豆”，持续不断地往上生长，前途一片灿亮。

从去年获奖到今年再度获奖，“豆先生”不论在国际化、电脑化、产品多元化、员工培训方面，都取得显著的突破和进展。

卢裕波表示再次获颁“50家杰出企业奖”是一种肯定，验证“豆先生”的业绩和发展通过专业评审团的考核。

他也笑称：“获奖除了感谢顾客和员工，我也感谢自己努力不懈，对这门生意的热忱不减。只要谈到黄豆食品和豆浆的好处，我就兴致勃勃，脑筋不停转动，该如何把它的营养价值和健康益处带给大家。”

国内外业务稳定增长

豆先生在过去一年内，在本岛增设10家新分店，使全岛门市增加至66家，并且预计在12月底可达到70家。在卢裕波的事业蓝图里，豆先生将在2021年达到全岛开设100家分店的目标。

在海外业务方面，继东京、首尔、马尼拉之后，新近加盟的有韩国济州岛门市店。豆先生也因此成为首个进驻济州岛的新加坡企业。

卢裕波透露，公司正紧锣密鼓地进行另一个亚洲国家的加盟店计划，这项计划将使豆先生的国际业务大幅度增长。

豆浆、豆花的价格并不高，反之，堪称平民美食、营养食品。因此，不论市场行情如何，习惯喝豆浆、吃豆花的消费群不会减少。

加上豆先生坚持产品的品质，使得旧顾客不断回头，新顾客不断增加，营业额稳如泰山。

既说是平民美食，卢裕波在选择门市地点时，自然是以地铁站为首选，如地铁站出口或衔接的商场。

门市店遍布全岛以及临近地铁站的地利之便，使他在发展电子业务时，也能采取“线上购物，线下自取”的方式，省却运送的问题。

鼓励银发族重新受雇

随着门市店的增加，豆先生的雇员人数也跟着增加至六七百人。卢裕波的人力资源政策是鼓励乐龄人士重新受雇，贡献生产力。他强调，不在意年龄，只看态度和健康状况，是他雇用门市店员的原则。

在他眼里：“家庭主妇在孩子长大后重新就业，虽然需要一些时间重新适应工作，但通过在职训练都不成问题。优点是当过妈妈的人，总带有母性的关怀和爱心，充分表现在处理食物和对待顾客的态度上。”

自然，除了雇用重新就职的乐龄人士，卢裕波在公司朝往全面电脑化的过程中，也聘用不少年轻人。他们对于豆先生实现的手机付款、网购、社交媒体促销等营业方式，可说是得心应手。

设学苑提升员工技能

对餐饮业来说，人力资源绝对是公司赖以发展的因素之一，因此卢裕波从不忽视员工培训。

继过去聘请有关当局认证的师资，推行在职员工培训课程之后，他再接再厉，在一个月前成立了“新豆学苑”，设计标准化的培训课程和考核，规定新旧员工都必须定期进修和考核，提升员工技能，跟进公司电脑化、国际化的步伐。

海外加盟店职员培训也是“新豆学苑”成立的重点之一。加盟店开业前，都必须派遣员工前来学苑受训；加盟店开业初期，总公司也将安排经理级人员前往协助，确保业务顺利进行。

卢裕波指出，“新豆学苑”不仅是员工培训的基地，更是公司的研发中心。不论开发新产品，统一产品品质，确保食品安全等，都会在此经过慎重的实验和演练，协助公司迈向专业化的道路，进而巩固商品竞争力。

他说：“只要准备好，生意不难做。”

创意食品让企业长青

黄豆食品除了豆浆、豆花，还能变出什么花样来呢？对卢裕波来说是无限可能，精彩纷呈，只要能用得上黄豆的食物，他都有兴趣研发新产品。

今年，豆先生参与了保健促进局的“较健康饮食计划”，推出15样热量低于500卡路里的黄豆食品。同时，顾客也能要求减少饮料的糖分至25％或50％。

又如新推出的盒装雪糕，不含乳制品，采用黄豆制成，目前有四种口味：原味、榴梿、椰糖、巧克力。推出盒装的目的，是发展超市零售及外销批发的业务。

在制作豆浆和豆花过程中所产生的豆渣，在卢裕波的计划下，也变身为新产品“豆豆棒”的材料。利用豆渣、米香、水果和坚果制成的豆豆棒有两种口味：含蔓越莓干的原味、蓝莓和开心果口味。

年轻食客还可期待豆先生的新产品：用黄豆饼代替肉饼为馅料的豆饼汉堡。

多样化的创意食品，无疑是豆先生食品老少咸宜，23年来品牌长青的良方。

文章转自联合早报2018-11-30

文：林丽明

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