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2019世界食品创新奖获奖名单揭晓，健康、天然和环保成为三大关键词
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勘误说明：FBIF上篇推文iF获奖作品解析中，作品天塞酒庄的简介有误，正确简介请参考2019年iF设计奖食品饮料获奖作品解析，中国作品占据半壁江山文章底部置顶留言。
2019年3月18日晚，由FoodBev举办的第17届世界食品创新奖最终获奖作品在英国伦敦的国际食品与饮料展览会（International Food and Drink Event）揭晓，评审团从380个参赛作品中评选出获奖作品，这些作品来自于33个国家，涵盖27个类别。
“食品行业在可持续性、减少浪费、健康和透明度方面不断取得进展，我们已经看到一些关键趋势出现。植物基产品在各产品类别中的脱颖而出，从侧面反映了弹性素食者的持续增长的需求。”FoodBev媒体高级营销主管Matt Ferris说。
FBIF发现，本届很多获奖作品都主打了“健康”、“天然”、“环保”主题，比如可以提供“能量”、“蛋白质”和“维生素”的巧克力Benefit Chocolate；可以控制甜度和口味的Kolibri饮料等。除此之外，获奖作品也与“环保”主题相关，比如Captivate推出的一款可无限量地取代一次性塑料瓶的风味瓶盖，从决赛入围作品中脱颖而出。
接下来，FBIF将带来各奖项最终获奖作品。
FBIF上周曾对决赛入围产品进行解读，详情请点击查看：解读 | 2019世界食品创新奖入围产品：素食、替代是健康主流（上篇），您在今天的推文中可以读到决赛入围产品解析的下篇。
最佳手工饮料
获奖作品：Kolibri Drinks – Botanical Water infusions 植物饮料（英国）
Kolibri并非第一次出现在FoodBev举办的赛事中。在2018年世界饮料创新奖上，Kolibri系列产品以其含配料的魔法瓶盖，可自己控制甜度和口味；实验室锥形瓶般的玻璃瓶造型，入围了“最佳成人饮料”、“最佳饮料概念”、“最佳玻璃瓶”、“最佳瓶盖”多个奖项 。解读 | 2018世界饮料创新奖决赛产品全面解读：大胆创新与健康、可持续化的融合（上篇）最终遗憾未能获奖，但其“可能是世界上第一款可定制的瓶装饮料”的独特创意，当时给我们留下了深刻印象。
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最佳手工食品
获奖作品：BornaFoods – Pistachio Butters高端开心果酱（英国）
Borna主要销售高端开心果和开心果酱，所售产品均来自Borna家族自有农场和全球认证的开心果农场。这款高端手工开心果酱使用Borna自有农场最高品质的开心果制成。开心果经过轻微烘烤和石磨，以保证其良好的口味和香气。无需额外添加糖、油或盐。
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最佳糖果创新
获奖作品：Montrose Chocolate – Benefit Chocolate可可有益黑巧克力（英国）
Montrose Chocolate推出了三款名为“有益/益处”的巧克力，使用来自哥伦比亚CasaLuker庄园的优质单一来源哥伦比亚可可，85%可可含量，结合手工艺制成。三款产品分别被定义为“能量”、“蛋白质”和“维生素”，提供相应益处。“能量”混合了三种B族维生素和25%烟酸。“蛋白质”每40g提供19%的天然蛋白质。“维生素”混合了12种维生素，维生素A、D、B12、B6、B1、B2、E、C、烟酸、生物素、泛酸、无水叶酸、麦芽糊精。
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最佳便携食品
获奖作品：Huel Ltd – Huel Ready-to-drink complete meal 即饮代餐饮料（美国）
Huel意为Human Fuel，旨在以简单方式为没有时间做饭吃饭的消费者提供一餐完整的营养。已在80多个国家和地区售出3500万份健康餐食。获奖的是一款美味、完美、价格合理的瓶装代餐饮料。使用超细燕麦、木薯淀粉、豌豆蛋白、糙米粉、椰子MCT和亚麻籽制成。
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最佳便携包装
获奖作品：DOZO Tea – DOZO Tea MATCHA 抹茶饮料（法国）
Dozo是一款100%天然的日本手工抹茶饮料，却是法国品牌，融合了古老的日本传统和现代西方的口味。抹茶使用了日本静冈地区的狭山香栽培品种，以完全自然的农业方法种植，不使用杀虫剂，对土壤和消费者健康更好。只使用一年中第一次收获的最优质茶叶，具有微妙的风味，营养丰富。饮用时，只需扭转专利瓶盖以释放其中的抹茶粉，然后摇匀，将茶粉和水融合，然后打开瓶盖，即可享用，使消费者能随时随地享用高品质的手工茶，仿佛穿越回了日本。
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最佳饮品概念
获奖作品：Captivate – Flavouring the Refill Revolution可重复填充的调味瓶盖（丹麦）
Captivate推出了一款可无限量地取代一次性塑料瓶的风味瓶盖，同时满足消费者对美味，随时随地饮用的需求。瓶盖由两部分组成：可重复使用的瓶盖和可替换的多用途瓶盖，里面可装载风味物质和添加剂，只需一个小小瓶盖就能为1L的纯水提供风味。
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最佳食品概念
获奖作品：ALDI – Mama Cozzi Cauliflower Crust Pizza花菜外壳披萨（美国）
以花椰菜代替白米饭和土豆泥的饮食近来在欧美很流行，因为花椰菜碳水化合物含量更低，且无麸质，适合有相关需求的消费者。由此ALDI推出了将花椰菜加入披萨饼皮中的产品。
必胜客一片披萨就有43碳水化合物，而花椰菜披萨一整个也才只有4g糖，相比普通披萨碳水化合物更低，口味也与其它冷冻披萨相似，无花椰菜味，但口感更柔软，且无麸质。
目前共有两种口味：三种芝士味和玛格丽塔味，风味灵感来源于家庭喜爱的食谱。
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最佳食品服务/餐饮产品
最佳植物基产品
最佳街头食品品牌
获奖作品：Food for Progress – Pulled Oumph!大豆基仿真肉食（瑞典）
Oumph!是Food for Progress的冷冻食品品牌，其中富含蛋白质和纤维，是铁和叶酸的来源，营养最密集的食物之一，不含麸质、乳制品和坚果，适合素食者，适合在明火上烧烤、煮、炒、炸和加热，制作成多种形式的美食。系列名Oumph!也传达了产品的美味。除烧烤味、烤肉串味外，还有咸&烟熏味、百里香&大蒜味、菲力牛排味、坦度里烧烤味、韩式拌面味、烧烤香料味等多种全球餐饮灵感的风味。
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最佳儿童饮料
获奖作品： Chobani – Gimmies 儿童酸奶系列（美国）
Gimmies系列是Chobani公司在2018年推出的针对儿童的希腊酸奶零食，产品中含6种支持肠道健康的益生菌，能强健骨骼的钙和孩子生长发育所需的蛋白质。低钠、低乳糖（＜5%），无增稠剂、无防腐剂、无人工香精、无人工甜味剂、无rBST、非转基因，犹太洁食，适合素食者。
奶昔系列是低脂酸奶饮料，儿童最喜欢的奶昔味饮用型酸奶，比儿童酸奶领导品牌的糖含量少33%。酸奶脆系列让孩子们享受混合的乐趣，低脂酸奶中加入米脆、饼干等。酸奶管系列则是可冷冻、可挤压的酸奶管，比儿童酸奶领导品牌的糖含量少25%。这三个系列的产品中均含有丰富的蛋白质，含量是儿童酸奶领导品牌的2倍。
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最佳free-from奖
获奖作品：Dolfin (UK) Ltd. – Full Of Beans Snacks全豆泡芙零食（英国）
这款全豆泡芙零食采用全天然优质原料制成。天然蛋白质来源，高纤维。无麸质、低热量（每包90kcal）、低糖、低饱和脂肪、无常见的14种过敏原成分，适合严格素食者。
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最佳冷冻食品
获奖作品：Oatlaws – Protein Oatscream（芬兰）
Oatlaws诞生于距离北欧森林最近杂货店20公里处。以简单而快乐的生活为宗旨。这款燕麦冰淇淋以燕麦为基料，制成美味营养的纯素冰淇淋。口感醇厚、奶感足，营养丰富。目前有花生酱味、草莓味等几种口味。
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最佳品牌延伸/限量版
获奖作品：Armatore– anchovy extract ceramic bottle凤尾鱼提取物酱（意大利）
Armatore是一家家族传统企业，遵循阿马尔菲海岸传统，从意大利南部阿马尔菲海岸捕捞切塔拉凤尾鱼，将凤尾鱼和海盐装入木桶堆叠，长时间腌制，腌制时间通常长达24~36个月，发酵制成凤尾鱼提取物酱。
这种“贵族”的液体鱼酱，被古罗马人用作所有食物的调料，如今也是切塔拉菜肴的特色之一。 鱼酱易于消化，富含维生素A，可用欧芹、大蒜、辣椒粉等新鲜香料调味，并添加到纯橄榄油中，作为意大利面条或扁面条的调味品。
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最佳英国产品
获奖作品：Hunter & Gather Foods – Classic Avocado Oil Mayonnaise牛油果蛋黄酱（英国）
Hunter & Gather Foods的创立旨在改变食品行业，为消费者提供真实诚信，不含糖、麸质和劣质脂肪的食品。
这款产品号称是英国乃至欧洲的首个100%牛油果制成的无蛋牛油果蛋黄酱。100%真实成分，使用纯牛油果油，无蛋。无人工香精和色素。适合严格素食者、生酮饮食者、喜爱真材实料饮食的消费者。
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最佳健康/保健饮料
获奖作品：Botanical Lab – Cannabidiol CBD植物饮料（英国）
Botanical Lab在植物饮料中融入过去一百年来最受关注和最具文化意义的植物成分之一CBD，制成了这款开创性的饮料，成为英国第一款加入大麻二酚（CBD）的软饮。CBD是一种来自大麻的非精神活性化合物，有助于减少焦虑，不会产生依赖。
Botanical Lab将酸樱桃、芙蓉和植物大麻中提取的大麻二酚结合，每瓶含2mg大麻提取物。不使用人工香精和色素、不添加精制糖和甜味剂。口味为酸樱桃&芙蓉味，目前仅在英国特定的餐厅和酒吧销售。
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最佳健康/保健食品
获奖作品：Bio-tiful Dairy – Original Kefir-Quark开菲尔夸克酸奶（英国）
Bio-tiful Dairy成立于2012年，在英国生产美味、高品质的酸奶。旗下所有产品都具有卓越的营养品质，奢华质地和口感。
这款发酵型乳制品使用最优质的英国牛奶制成。高蛋白，每份含超过20g蛋白质；热量低于110大卡；含数十亿对肠道有益的菌群；还是维持牙齿和骨骼健康所需的钙和其它必需矿物质和维生素（包括B2和B12）的来源，有助于免疫系统的正常功能、新陈代谢和减少疲劳。
不含任何人工色素、人工香精、人工防腐剂、无麸质、不添加糖。可作为轻盈、天然健康的早餐或零食，口感纯正，有美味的奶感，质地醇厚丝滑。可直接食用，也可搭配莓果和籽类，制作各种食谱。
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最佳原料创新
获奖作品：Comet Bio – The Future of Ingredients农场剩余物再利用（加拿大）
Comet Bio是一家位于安大略省萨尼亚的可持续成分生产商，将农场剩余物转化为食品和饮料、动物营养和生物工业市场的高品质、可持续成分。
其加工工艺类似于湿磨，但Comet Bio利用农场剩余物作为其原料，如玉米秸秆和麦秸， 以避免浪费。其专有工艺提高了农业经济性，并使农民能充分利用其收获的作物，而不留任何浪费。
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最佳生产/加工技术
获奖作品：Amyris, Inc. – No Compromise Sweetness 甘蔗衍生的天然零热量甜味剂（美国）
Amyris是一家综合性可再生产品公司，致力于帮助世界领先品牌实现可持续增长。Amyris利用其创新的生物科学解决方案将植物糖转化为碳氢化合物分子，生产特种成分和消费品。
此次获奖的天然零热量甜味剂，是健康的糖替代品。将天然非转基因甘蔗糖浆和酵母混合，经过自然工序，将糖转化为生物化学物质。纯度高（纯度高达95%，一般甜味剂纯度仅为60-75%），甜度是糖的300倍，非转基因，无石化加工，无高果糖浆，无添加剂。
它与用糖和最便宜的甜菊糖成本相当。可用于烘焙、饮料、酱料和咸味食品，冷热皆宜，安全。不但对糖尿病患者友好，还对地球好。与糖和甜叶菊相比，需要的土地更少，碳排放量显著减少，降低包装和运输成本。
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最佳市场营销/参与活动
获奖作品： Jellybean Creative Solutions for Porky Whites – SAUSIES Awards（英国）
屡获殊荣的萨里香肠制造商Porky Whites任命Jellybean为其新包装提供整体市场营销和社交活动解决方案。
Jellybean邀请了1000多名英国公众人物，由Porky Whites粉丝为有型名人投票，13种“舌头奖”涵盖最有型早餐节目男主持人、最有型电台女DJ、最有型明星女厨师、最有型早餐电视节目二人等。选民需对名人的性格、行为、时尚感、外表等进行打分。
最终获奖者通过虚拟颁奖典礼形式，在社交媒体上在线分享，并为获奖者定制了个性化SAUSIES奖杯，从而实现与获奖者、相关媒体互动，吸引大众关注，并形成巨大影响力。
该活动总覆盖超过8100万人，光是《早安英国》的新闻剪辑推送一项就吸引40,000次观看和1,300个点赞。该活动收到15:1的投资回报率，远超过Porky Whites对活动的期望。帮助品牌在其悠久历史中实现了新消费者品牌知名度最大化提升。
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最佳有机食品
获奖产品：PLAYin CHOC – PLAYin CHOC kids儿童巧克力（英国）
PLAYin CHOC的哲学是“喜悦+健康+地球”。PLAYin CHOC的创始人了解到可可的好处，以及精制糖对健康的不利影响，尝试使用最优质的有机成分和不含精制糖的配方制作巧克力。
这款儿童巧克力有机、无乳制品、无麸质、无大豆、无精制糖、素食，只用三种天然成分制成：可可豆、椰子和香草，将所有有机成分混合数小时，释放出所有风味，营造出柔滑天鹅绒般质地和复杂的多元化口味。
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最佳包装设计
最佳可持续包装
获奖作品：Garçon Wines – Innovative, eco-friendly, flat wine bottle创新环保的扁平红酒瓶（英国）
GarçonWines与RPC M＆H Plastics公司合作开发此款红酒瓶。
GarçonWines认识到塑料废物和污染问题，但却是唯一一个在葡萄酒行业中提出可行性解决方案的品牌。
这是一种100%安全、环保、创新的革命性包装，使用100%可回收可再生PET（也被称为PCR，消费后再生，保留了聚酯的强度、透明度和机械性能，但更可持续化）制成扁平酒瓶。可口可乐这样的大型饮料品牌的目标是在瓶子中使用50％再生PET和原始PET，以实现可持续发展目标。而Garçon Wines却将此标准提高到100%。
再生材料比玻璃瓶轻，但足够坚韧，能承受运送中的颠簸和震动。比传统红酒瓶轻87%，空间节省40%，并能大大减少葡萄酒供应链中的碳排放量。扁平形状甚至能通过信箱交付。新瓶型也是向19世纪以来就使用的经典波尔多葡萄酒瓶形的致敬。
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最佳品牌/业务
获奖作品：Cowan London - Billson's Brewery小批量生产苏打水（澳大利亚）
Billson’s Brewery于1865年成立，是澳大利亚最悠久的连续饮料制造商之一。此次获得 “最佳品牌/业务”大奖的系列是由100%纯天然苏打水与当地水果和草本混合而成，例如：接骨木花和柠檬、草莓&梅子&野生木槿、赤霞珠葡萄&树莓&杜松子莓果、青柠&蜂蜜花、芒果&生姜。
色彩鲜艳的包装和品牌标识由英国伦敦的设计机构Cowan为Billson设计，包装上是当地采购的水果插画和明亮的气泡水背景，并以“小批量”的信息，传递了风味和天然性，将传统品牌故事和当代消费者相联系。据悉，2019年Billson计划还将推出一系列补水产品、啤酒、苹果酒和杜松子酒。
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最佳包装技术
最佳可持续发展倡议
获奖作品：Stixfresh USA, Inc. – Stixfresh可延长果蔬保质期的标签（马来西亚）
马来西亚一家初创公司研发出一种新型贴纸，可安全且轻松地将水果的保质期延长14天。Stixfresh是一种不含化学物质，全天然的保鲜方式，标签中含专利配方成分，可在水果上形成保护膜，将易腐烂的水果（例如：牛油果、芒果、橙子等）的货架期延长两周。
可应用于供应链的方方面面：生产商、渠道商、零售商和终端消费者。品牌方亦可将自己的logo打印在标签上。
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最佳零食创新
获奖作品：Plant Pops – Popped Lotus Seeds膨化莲子（英国）
膨化莲子近来在国际市场走俏，成为一种比爆米花具有更多蛋白质和纤维的零食新方式，也符合当下流行的消费趋势。
Plant Pops将直接从农民处收获的莲子经过膨化，烤至完美松脆后，以天然调味料调味。无麸质、不使用棕榈油和人工成分，适合严格素食者。
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关于FoodBev
FoodBev Media是一家英国的食品饮料行业媒体，成立于2000年。旗下有Beverage Innovation、Dairy Innovation、Food & Beverage International等多本杂志，以及www.foodbev.com网站和社交媒体网络，实时更新行业内的趋势和创新。自2003年起，它们成功组织了食品、饮料、乳品等多个奖项的评选，包括世界食品创新奖、世界乳品创新奖和世界饮料创新奖等。
英文来源：FoodBev
中文编辑：Hendy，Beth，Wilbur
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