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销量同比增长70%！餐饮零售化时机已至？| FBIF直播·开局之战
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受疫情影响，中国餐饮企业在过去三个月中承受了巨大的压力。但随着线上线下多渠道营销、出售半成品和预制菜等多种自救手段的应用，餐饮企业在实践中跨越了预包装食品和餐饮行业的边界：海底捞推出“开饭了”系列半成品菜，云海肴、西贝莜面村等在豆果美食直播带货，眉州东坡、老乡鸡等加速布局……数据显示，2月以来，天猫整体半成品菜销售额较去年同期同比增长70%。[1]
事实上，半成品/预制菜并不是疫情下的新生物种，元初食品于2015年在门店中增设元初乐厨提供熟食和食材加工，后来推出了快手菜系列；盒马旗下“盒马工坊”，在19年年初就联手多地老字号推出半成品食材。
这次疫情，全民宅家战疫催化了该品类的爆发，餐饮系品牌、零售系品牌、供应链平台、生鲜电商等越来越多的玩家纷纷入局。麦星投资董事总经理郑重曾表示，2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模大概只有日本2004年规模的5%。发力的时机已至？有哪些机遇和挑战？
具体说来，如何定义半成品/预制菜？消费者对这个品类有哪些需求？如何选品？如何在开发产品时平衡好口味、成本、便捷性等核心要素？如何选择销售渠道、有哪些营销策略？该品类在国外市场发展如何、国内的发展还有哪些不确定因素？
开局之战系列课程，Foodtalks 特邀蜀海供应链餐饮研创中心总监王境波、元初食品副总裁&餐饮事业部总经理金星、麦星投资董事总经理郑重、豆果美食合伙人&COO钟锋，从供应链、零售品牌方、资本方、线上平台多角度切入，为您分享。
时间：4月1日（周三）、4月2日（周四） 19:30-21:00
地点：线上分享活动，参与方式与直播间入口详见后文“报名方式”
报名费用：此次活动免费
话题介绍与嘉宾简介
4月1日（周三）19:30-21:00
1、《餐饮供应链时代的产品升级》
直播形式：PPT演讲
1、 如何理解餐饮供应链？
2、 供应链背后的餐饮产品标准化
3、 细分餐饮品类的供应链分析
4、 在产品上，供应链应该做什么？
5、 如何搭建产品标准体系？
王境波
蜀海供应链餐饮研创中心总监
国家高级烹调技师、烹饪名师、NDPD产品经理，现任蜀海供应链餐饮研创中心总监，十年致力于火锅，中餐各品类标准化的研发和餐饮标准化系统性的研究和进程推进；专注标准化设备，数字化信息将传统烹饪工艺和现代食品工艺更好的结合，助力推动适应于中式餐饮的标准化供应链产品体系逐步完善，以及整个行业产品的标准化进程。
蜀海供应链成立于2011年6月，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融为一体的餐饮供应链服务企业，为广大连锁餐饮企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。蜀海拥有遍布全国的现代化冷链物流中心、食品加工工厂等基地。以安全透明的供应链体系为餐饮客户提供品质服务，解决餐饮行业难标准化的痛点，致力于成为供应链领域的标杆企业。
2、《零售业态打造自有品牌半成品实践》
直播形式：采访
1、 行业大趋势和消费者洞察
2、 产品开发和营销策略
3、 商业模式思考
金星
厦门元初食品股份有限公司
副总裁 & 餐饮事业部总经理
2006年加入元初食品的前身公司厦门天酬实业有限公司。现任厦门元初食品股份有限公司副总裁兼餐饮事业部总经理；任企业首席质量官，分管品质管理中心。
元初食品致力于开发自有品牌，在食品安全基础上，赋予商品更高的品质要求。企业主推自有品牌商品、自建零售渠道、自控供应链，核心业务是以连锁超市为渠道的食品门店零售业务。目前，元初食品在德国汉堡和加拿大温哥华，设置了产品研发中心，作为面向欧洲和北美采购的桥头堡，为消费者寻找三餐食材；同时，也以两地作为继续走向世界，落地国外，实现国际化的重要步骤。2019年至今，元初食品还在加拿大温哥华签约5家门店，目前已有三家开业，成为中国第一家走向西方发达国家的以生鲜及自有品牌为主的零售企业。
4月2日（周四） 19:30-21:00
1、《投资人视角下的市场机遇》
直播形式：采访
1、 国内外行业趋势观察
2、 国内市场前景分析
3、 投资机会思考
郑重
麦星投资董事总经理
曾任广发证券投行部项目经理、广发信德消费投资负责人，参与消费、互联网以及先进制造等多个领域项目的上市、重组及直投工作。2012年加入麦星，专注于消费行业的投资及研究工作。
麦星投资成立于2004年，是一家专业从事股权投资业务的私募基金管理机构，投资领域主要集中在消费、医疗和科技；麦星投资专注在少数特定领域十余年，凭借对商业本质和行业规律的深刻洞见，长期保持业内高水平的投资回报；无论是在投资实践还是自身发展的过程中，麦星投资始终强调社会责任，致力于成为受人尊重的专业投资机构。
2、《豆果美食助力餐饮上线，开启跨界营销新模式》
直播形式：采访
1、 美食互动平台的用户画像
2、 赋能餐饮行业:疫情下的“餐饮千店联盟”项目
3、 线上线下联动的新商业模式思考
钟锋
豆果美食合伙人 & COO
2019年加入豆果美食，负责市场与运营工作。梳理豆果美食核心价值观和愿景，并升级豆果美食品牌视觉体系和提出与年轻家庭用户深度沟通的slogan“会做饭很酷”。在加入豆果美食之前，先后任维达集团市场总监，京东集团市场营销部整合营销负责人，超过10年品牌营销经验。
豆果美食成立于2011年，是国内首家发现、分享、交流美食的互动平台，以优质食谱内容为中心。聚合智能硬件、美食生鲜、膳食管理、优质内容，点滴间围绕生活方式构建完整生态链，稳居各类市场美食应用第一名。截止目前，豆果美食APP下载量超过3.7亿。
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直播报名方式
扫码添加Sean入交流群、进直播间（微信号：SeanFBIF）
若此号加满，请添加Lucas报名（微信号：FBIF-Sale）
4月1日直播预约：请长按识别或扫描二维码
4月2日直播预约：请长按识别或扫描二维码
此次直播课程完全免费，FBIF与您共同期待食品行业创新！
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FBIF“开局之战”免费系列课程
疫情当前，危机也是契机，食品企业如何打好2020年开局之战？2020年3月7日-3月31日，FBIF食品饮料创新继续为大家准备了“开局之战”免费系列课程，针对不同议题，分享并讨论食品饮料企业如何打好这场战“疫”。
以下为3月部分议题（直播议题具体排期请留意近期微信群中活动海报）：
议题一：“肖战227事件”品牌启示录
议题二：口服美容食品 爆发的美丽经济
议题三：品牌内容建设实操：如何打造高复购率的品牌内容
议题四：打造爆品的思路和方法论
议题五：打造“爆品”的思路和方法论
议题六：如何加大老客户价值挖掘
议题七：千亿咖啡市场拆解 精品便携咖啡为何爆红？
议题八：国·潮：食品品牌，如何“国”与“潮”？
议题九：功能性食品零食态——让益生菌活在软糖里
议题十：趋势洞察：疫情加速宅经济崛起
议题十一：食品行业应如何布局淘宝直播
议题十二：对话洽洽首席增长官：食品企业的增长战略如何与时俱进？
议题十三：百草味谈直播电商：品牌自播如何创造新价值
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直播回放
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关于Foodtalks
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商务合作
参考来源：
[1]《突遇疫情，直播卖半成品菜成餐企“救命稻草”？》，2020年2月28日，腾鱼×第一财经商业数据中心原创
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