疫期冰淇淋意外火了：销售额涨5倍，哪种口味受欢迎？

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疫期冰淇淋意外火了：销售额涨5倍，哪种口味受欢迎？

咖门 FBIF食品饮料创新 2021-06-29

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来源：咖门（ID：KamenClub）

作者：金语

全民宅家的疫情期间，冰淇淋意外成“赢家”。

原本的销售淡季变旺季，有品牌销量增长500%。

而且，口感浓郁的冰淇淋更受欢迎，都有哪些流行口味？

据悉，主攻线上销售、面向家庭消费的冰淇淋品牌钟薛高在今年1月、2月的线上销售额同比分别增长了230%和500%。

根据凯度消费者指数对中国城市消费者的调查，今年春节前两周（1月25日至2月7日），中国城市家庭在包装冰淇淋上的支出同比增长了18%，此后两周（2月6日至2月21日），这一数字更是飙升至37%，远超整体食品的增速。

数据来源：凯度消费者指数

淡季变旺季，冰淇淋意外的火了。

打开淘宝，我还有个新发现：热销的冰淇淋往往都不是单一口味，而是多种口味的混合装。

比如，钟薛高旗舰店热销的一个都不能少多口味系列包含5种口味，分别是特牛乳、丝绒可可、手煮茉莉、冲屿海盐、老树北抹茶。

中街1946的全家福雪糕除了常见的牛乳、巧巧，还出了玫瑰、樱桃、巴旦木、抹茶、麻酱等口味。

梦龙的全家福套组则是招牌巧克力脆皮搭配抹茶、卡布奇诺、松露、太妃榛子等口味。

突然发现：抹茶这个在饮品中的小众款，却备受高端冰品品牌青睐，都喜欢用抹茶与其他口味进行搭配，推出组合装进行售卖。为什么抹茶会受欢迎？

1、清新的抹茶，解冰淇淋的腻

去年，库润数据联合Mintel调查了中国消费者购买冰淇淋的理由。在上榜的10大理由中，尝试新口味位居榜首。更出乎意料的是，10个理由竟没有一个跟消暑有关。

对于热爱尝新、尝鲜的消费者来说，抹茶冰淇淋打破了冰淇淋“甜”的刻板印象。

要知道，好的抹茶做出的抹茶冰淇淋味道鲜醇，入口略带抹茶的苦涩，回味却是满满抹茶香。口味具备独特性，消费者有了购买理由。

2、健康属性更被看重

疫情过后，健康成为餐饮届的重要标签。冰淇淋届也不甘落后，冰淇淋厂商苏州可米可酷食品有限公司通过分析疫情带来的市场变化，已经开始推出针对家庭线上销售的产品，主打低热量、富含益生菌和高蛋白的产品。

抹茶冰淇淋也在展现“健康力”。

在创饮talk2019咖门饮力学院全国巡回课深圳站上，贵茶欧标抹茶的产品创意负责人曾介绍道：1杯抹茶的营养成分超过30杯普通绿茶。

抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、维生素C、A、B族等，微量元素钾、钙、镁等近30余种。

抹茶冰淇淋能够成为冰品的常规款，说明它并没有你想象的那么小众，而在饮品市场却未见起色。很大原因在于，抹茶价格过高且供给出现失衡。

往往因为抹茶价格过高，行业研发从业者不愿轻易尝试。消费者的产品需求无法得到满足，从而放弃或低频需求；品牌因此减少投入和研发，没有足够的研发最终还是导致平庸的产品缺乏吸引力。

解决这一问题，首先需要打破抹茶产品价格高昂的传统印象。

从这一角度出发，国产抹茶提供了价格空间。中国抹茶行业逐步发展，产能提升，有效降低抹茶市场的原料成本，进一步倒逼行业创新和消费市场成熟。

2015～2017年，抹茶在中国市场迎来大爆发，如今抹茶冰淇淋成为日常冰品，更是证明了抹茶是一款经过时间检验、拥有永恒生命力的产品。

相信随着消费升级及对健康趋势的追求，抹茶作为常规款会出现在更多茶饮品牌的菜单中。

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