最近茶饮界两个概念很火：一个是绿色主义，一个是窜稀神器。以前同时具备这两种特质的食物叫黑暗料理，但是现在这股风已经把小红书吹成了“小绿书”。正如奈雪现在的当家爆款“玉油柑”，清新脱俗的绿色令人心旷神怡，喝完以后更是上下通透、一身轻松。女孩们被“小清新、能排毒”种了草。反正茶饮界越来越卷了，杨梅葡萄草莓丧失新鲜感，被广东人用来腌制的油柑也被奈雪挖来榨汁。如今卷王们已经盯上“绿色”这个财富密码。要想生活过得去，身上总得带点绿，毕竟放下才是人生的真谛。原谅色的影响力已经蔓延到茶饮界。前阵子一种叫“泰绿”的果茶成为小红书上的网绿。原料非常简单：泰式绿茶+香水柠檬+糖+冰，因原谅色和手打做法又名“手打渣男茶”。这杯没啥技术性和口感层次的果茶绿得纯粹、绿得彻底。放在阳光绿茵底下拍照跟雪碧的大绿瓶子一样，透心凉心飞扬。不过色彩饱和度之高也引发怀疑：什么茶能泡这么绿？茶叶煮出来不都是黄色吗？网友恍然大悟：中国茶水是天然的黄，泰国茶叶是色素的绿。树大招风以泰绿闻名的奶茶店迅速下架这款产品，茶饮专业人士喝完奉劝跟风的奶茶店慎重“全是色素味，今年赚快钱可以，明年就得死。”奶茶店用牛油果、青提、青梅发挥想象力：牛油果甘露盖着白色奶油顶、青提和蜜瓜形成渐变色、青梅茶里飘着桂花酒酿。在阳光和滤镜加持下，光是看图已经有人望梅止渴了“太好喝了吧”。本来种类就不多的绿色系水果很容易被跟风模仿，摘掉logo你甚至分辨不出来有什么区别。于是羊角蜜、玫珑瓜、油柑等地方小众水果被财大气粗的奶茶大店挖角，快马加鞭输送到全国连锁店。羊角蜜是产自河北青县的甜瓜，没吃过的人大概率会问店员“芝士羊角蜜”是什么超级物种。去年喜茶就推出过玫珑瓜系列，上新后成为2020年销量排第二的新品。与产地国内的蜜瓜比起来贵在“进口”，来自日本的“玫珑”名字也洋气好听。今年奶茶品牌SEVENBUS也用玫珑瓜做限季，甜度足够高、自带高级光环，作为“绿茶”里的白富美，起步至少30一杯。水果不够、蔬菜来凑。老家饭桌上打死也不吃的苦瓜，加到柠檬茶里就是都市丽人健康减脂标配。“苦瓜不苦还很脆，反正就是说不出来清爽” 你也不知道是哪里爽，是冰块的凉，还是柠檬的酸。草不能吃，但可以喝。在小红薯儿的遣词造句里，喝完加冰小麦草薄荷茶感觉像全身被浇了盆冰水，燥热的心立刻安静下来。别问草是什么味儿，问就是薄荷独有的清香。甜甜的味道从何而来？大概是店员手抖加了几勺白砂糖。还有什么被做成绿色的液体？今年喜茶出了清明限定把麻薯和芥末搅拌在一起，被形容像“一口浓痰糊在嗓子眼”。香菜，人类终极杀手，也被某些无良商家撒在奶盖上伪装成清新的点缀。我算看明白了，受欢迎的“绿茶”必须满足“既纯且欲”。看起来人畜无害、清清爽爽，还得酸酸甜甜，撩拨口欲。茶饮业内早就吹起绿色的风，在今年上海奶茶展会上就出现不少绿色系果酱和原料。从去年喜茶带火玫珑瓜开始，绿色果茶是如何让年轻女孩买单的？元气森林花大把的钱让“0卡0糖”概念深入人心，以茶代水是当代年轻人最后挣扎：奶茶喝多了总会腻，所以都换成爽口的果茶。无论如何水是喝不下去，总要选个代价看起来更小的替代品。青春有你，但青春不可以油腻。《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》里提出个概念叫“感官饱腹感”，指大脑容易对强烈又浓郁的味道感到疲劳，于是扼制了对这个味道的渴望。意思是东西虽好，不能贪吃。人对糖分的需求符合这个原理。嗜糖本能像一条倒U型的曲线，峰值“极乐点”是接受糖度的极限值，商家要做的就是让甜度无限趋近于“极乐点”。掺杂植脂末、碳水小料的奶茶很容易超过峰值，也就是所谓的“喝多了会甜腻”，相比原料透明的果茶，加冰和绿色都会起到“去油”效应。人们对绿颜色食物的印象也在扭转。以前绿色液体只存在于超模菜单里的自虐蔬菜汁，现在它还出现在时尚博主的小红书笔记里。从一盘绿色沙拉点缀即可覆盆子的ins风流行开始，绿色的食物就跟健康、中产生活方式深度绑定了。吃草为了给熬夜、吃麻辣火锅的身体续命，绿色恰好象征夹在钢筋水泥里的一点生命力。就像生产咖啡豆工人的喝不起星巴克，采摘牛油果和藜麦的工人也消费不起“吃糠咽菜”。满足温饱以后开始追求稀缺性。花钱买绿色，是见不到菜园子的城市中产才有的空虚。绿色系果茶双管齐下满足视觉和口腔感官刺激。既能拍出一组夏日么么茶，又入口清甜浑身清凉。还有什么比绿色的冰果茶更能同时满足健康和清爽的幻想呢。为什么说是幻想？好喝是要付出代价的，如果你自制过不加任何料的纯茶泡水果，一定会被水果注水的寡淡劝退。据业内人士透露，市面上的果茶是需要放大量糖来中和水果酸涩的口感，何况还有奶盖、芝士、波波、爱玉等各式高热量辅料。很多人喝不惯奈雪油柑茶甜到齁咸，毕竟66颗异常涩口的油柑榨成汁，如果不加糖直接喝估计不是5秒回甘，而是5秒让你回不来。知乎er曾尝试模仿自制油柑茶。原料36颗油柑、300毫升水，加入50克零卡糖才勉强盖过油柑的酸味，如果甜度完全压制酸度，含糖量肯定更多。总之牢记一句话：奶茶只要有奶，就有乳糖；果茶有果，就有果糖。总有你绕不开的糖。果茶和奶茶半斤八两，都是肥宅快乐水，谁也别嫌弃谁。甚至不排除为了绿色更浓郁，加入香精食品添加剂，比如翻车的泰绿。喝杯爽口的绿色果茶，用大自然的颜色洗刷工业糖精的罪恶，不过既然选择了“快乐”，也就踏上通往“肥宅”之路。我已经想开了。昨天买奶茶时要三分糖，老板说会影响口感，于是毫不犹豫改口“那我还是要全糖”。花钱最重要的是开心啊，不然还是喝冰镇白开水吧。来源：Vista氢商业（ID：Qingshangye666）
作者：橘总
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