年轻人的养生方式不再是简单的“保温杯里泡枸杞”了。
今年夏天，主打“熬夜神器”的“一整根”人参水意外走红，“一整根”添加了药食同源原料人参，并搭配天然甜味剂赤藓糖醇，符合现代养生人的需求。不管是“熬夜神器”还是“智商税”，“一整根”的走红说明我国年轻人对膳食养生越来越注重。《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》显示，当前我国健康养生市场规模已经超过万亿元，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，其中18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。面对膳食养生这块大蛋糕，越来越多的企业入局，符合膳食养生需求的功能性食品遍地开花。据Grand View Research预测，2025年全球功能性食品市场规模将达到2757.7亿美元，药食同源原料该如何顺利打入千亿功能性食品市场呢？本期一周有料，食研汇盘点了一些具有潜力的药食同源原料。2019年全球罗汉果市场为3.9634亿美元，预计到2026年将达到5.3217亿美元，复合年增长率约为4.3％。由于“清洁标签”上的优势，罗汉果经常被用在北美有机天然食品饮料中，一般以罗汉果提取物、罗汉果粉等形式添加到食品饮料中，可直接标注为“罗汉果/罗汉果提取物”，并且不受添加量的限制。罗汉果可以赋予食品饮料纯净的甜味，这种甜味主要来源于罗汉果甜苷，这种物质的甜度约为蔗糖的200倍，并且没有像甜菊糖苷一样的后苦味。人工甜味剂比如糖精、三氯蔗糖等会影响肠道菌群并改变血糖，相反的是，罗汉果甜苷不会影响肠道菌群，反而能够促进有益菌的增加。儿童零食品牌Bitsy's推出了一系列补水和免疫混合饮料：Bitsy's Swish，该产品有覆盆子、粉红柠檬水、水果潘趣酒和棉花糖四种口味。添加了有机甜菊糖和罗汉果，富含维生素C、锌和电解质，在儿童享受美味饮料的同时保证健康。添加了有机甜菊糖和罗汉果的Bitsy's Swish元气森林纤茶联合同仁堂健康推出「金银花罗汉果茶」，采用金银花，搭配罗汉果、枇杷叶等原料，主打“清咽润喉”。Behave Foods推出低糖软糖，由罗汉果、菊苣根纤维和其他天然香料制成，其灵感来自客户对热带和酸味产品的要求。每袋糖果含有 60卡路里热量，10毫克钠、32克总碳水化合物、4克蛋白质和88毫克钙，不额外添加糖。中国药典指出，昆布是指海带科植物海带Laminariajaponica Aresch或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam的干燥叶状体。昆布富含碘、钾和镁，可以替代盐，其鲜味主要来源于谷氨酸，在日本，昆布主要指海带，主要包括马昆布、罗臼昆布、利尻昆布和日高昆布。我国倡导低糖低盐饮食已有多年，但是和代糖产品的火爆不同，代盐产品一直不温不火，2020年，《昆布粉》的团体标准获批，这也为昆布在减盐产品中的应用奠定了基础。六月鲜推出了轻盐昆布酱油，通过添加昆布达到减盐不减味的效果。 六月鲜轻盐昆布酱油
图片来源：天猫六月鲜旗舰店
丸友株式会社整鱼/整肉调味料，该系列产品是用于烹制鱼菜或肉菜的“速溶型”调味料，方便快捷。以鱼菜调味料为例，产品以北海道昆布和枕崎鲣节为原料，调和出浓郁高汤风味。独立小包装，更适合一人或小家庭食用。
近两年，新茶饮以及传统的饮料将目光转向小众水果，比如2021年大红的余甘子，以及小有知名度的佛手。余甘子的爆火归功于奈雪的茶推出“霸气玉油柑”。余甘子也叫油柑，在我国闽南地区、广西和云南等地常见，余甘子初入口微涩，随后回甘，故得名。余甘子在古印度阿育吠陀疗法中被广泛用于延缓衰老的配方中，其富含“小分子水解单宁酸”，具有抗氧化、层迭效应、稳定维生素C、抑制黑色素合成等作用。此外，余甘子还具有延缓衰老、促进头发生长、支持肝脏、胃健康等功效。华熙生物旗下品牌黑零推出新品玉油柑高膳食纤维饮，油柑与四种膳食纤维（菊粉、抗性糊精、低聚木糖、低聚果糖）结合，营养健康。东鹏特饮由柑柠檬茶，将油柑和柠檬结合，打造柠檬茶的清爽口感。东鹏特饮由柑柠檬茶
图片来源：东鹏特饮
贝瑞甜心推出香柠油柑酒，采用甜种油柑搭配酸甜香柠，清爽超长回甘，柠檬香气带出淡淡酒感，每瓶「香柠油柑酒」含有十颗甜种油柑果。 2021年，茶百道上新一款名为“佛手柠檬茶”的新品，将佛手这款小众水果被消费者所熟知。佛手，又名佛手柑、五指橘等，是芸香科柑橘属植物佛手的果实，成熟后皮为鲜黄色，皱而有光泽，常张开如手指状。佛手中含有黄酮、果叶多糖，具有较强的清除自由基和羟基自由基的能力。佛手具有增强免疫力、辅助降血压、调节情绪、促进消化等多种功效。好望水推出新品佛手柠檬气泡水，配料含有佛手、柠檬和栀子等草本植物。佛手柠檬气泡水
图片来源：微博@好望水hopewater
大家对于覆盆子的了解，最早可能要追溯到鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，书中对于覆盆子是这样描述的，“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得远”。覆盆子是蔷薇科悬钩属的木本植物华东覆盆子的干燥果实，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，果实味道酸甜，植物树干上长有倒钩刺。覆盆子的主要活性成分包括萜类、黄酮类和酚酸类，具有抗补体活性、抗氧化活性、美容、神经保护作用和辅助降血糖等功能。奈雪的茶推出霸气芝士玫瑰草莓覆盆子，为情人节特供新品，鲜艳的红素给人赏心悦目的观感，符合现代审美的需求。桑叶营养价值很高，富含桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、生物碱、维矿类等多种生理活性物质。桑叶提取物中的有效成分DNJ（1-脱氧野尻霉素）可以抑制α-葡萄糖苷酶对蔗糖、碳水化合物的作用，抑制小肠对碳水的吸收，达到降低餐后血糖的目的。超级零推出两款控卡面，分别是活力飘香热干面味和元气燃辣火鸡味，添加可溶性膳食纤维、海藻提取物和桑叶提取物。每餐约可减少450Kcal能量摄入。活力飘香热干面味和元气燃辣火鸡味
图片来源：超级零
蒲公英别名蒲公草，黄花地丁，菊目菊科属多年生草本植物。含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖苷等营养素，并且富含硒元素。研究发现，蒲公英根的水提取物通过提高抗氧化电位和降低脂质过氧化作用，对肝脏中酒精引起的毒性具有保护作用。葛根为野葛的根部，又名鹿藿、黄斤、鸡齐根。主要成分为葛根素、大豆苷、大豆苷元等异黄酮类化合物。葛根素能延缓胃排空，减缓酒精的吸收速度，降低肠壁通透性，保护胃肠黏膜，可以提高体内抗氧化酶的活性，减少酒精性肝损伤引起的组织氧化应激。枳椇子为鼠李科植物北枳椇、枳椇或毛果枳椇的干燥成熟的种子。主要成分为二氢杨梅素、黑麦草碱、β-咔啉、枳椇甙C、D、G、G’和H，槲皮素等。二氢杨梅素可以通过改变脂质代谢、增强乙醇代谢和抑制炎症反应以促进肝脏健康，从而减少乙醇引起的肝损伤，该物质还可以减少乙醇诱导的肝脏脂肪变性和肝脏中甘油三酯的积累，减弱乙醇诱导的肝酶释放和促炎细胞因子的表达，可以显著增强ADH和ALDH的活性和表达。Woongjin Heosgaecha推出枳椇茶，可以缓解疲劳和解酒。Woongjin Heosgaecha推出枳椇茶
图片来源：Woongjin Heosgaecha
F6 SUPERSHOT此前推出葛根姜植物饮，这是汤臣倍健和德乐集团共同研发的一款解酒饮品。
酸枣仁为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，酸枣仁中的化学成分主要包括皂苷、黄酮类化合物、三萜类化合物、生物碱、甾体化合物、酚酸化合物和多种氨基酸。《中国药典》中指出，酸枣仁具有养心补肝、宁心安神、敛汗、生津等功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴等症状。现代研究表明，酸枣仁具有镇静、促眠作用。用酸枣仁煎剂给白鼠口服或腹腔注射，均表现出镇静及嗜眠作用。对于人体而言，酸枣仁也有利于患者尽快入睡，睡眠加深，且睡眠时间延长。蒙牛“晚上好”洋甘菊风味牛奶饮品，添加γ-氨基丁酸（GABA）、茯苓粉、酸枣仁粉等原料。蒙牛“晚上好”洋甘菊风味牛奶饮品
图片来源：蒙牛
娃哈哈白桃风味妙眠酸奶，加入γ–氨基丁酸、茶氨酸、酸枣仁等成分。来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）
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