龙虾当主食，在这里留学也太幸福了吧
20澳元超大龙虾提回家，世界各国的“吃货”们想都不敢想的事情，却真实地在西澳的大超市上演了。为什么西澳的龙虾可以便宜到让大家实现“龙虾自由”？今天我们就来了解一下，顺便探讨如何“一虾三吃”。
图片来源：fish.wa.gov.au
01
在西澳买龙虾为什么划算？
澳大利亚作为一个环境优美、物产丰富的国度，历来盛产优质的高端食材，岩龙虾就是其中一种。
西澳作为占据全国三分之一面积的大州，再加上得天独厚的自然环境，便顺理成章地成为了澳洲岩龙虾的主要产地之一——所以在当地买龙虾价格很实在。
▲喜欢藏起来的西澳岩龙虾
图片by ©Peter Southwood
西澳岩龙虾
澳洲岩龙虾喜欢生活在海中岩石或珊瑚礁的缝隙，西澳长长的海岸线恰好拥有很多岩石和珊瑚礁，因此成为了它们的乐园。在西澳水温清凉、水质极佳的海域中，这些岩龙虾茁壮地成长，重量在500g-1kg的属于普通体型，那些长到2kg-3kg的大块头也挺常见。
西澳的海岸线生活着大约8种龙虾，但最主要的收成来自其中名为Panulirus Cygnus的品种，它是对西澳渔业产值贡献最大的顶梁柱，甚至在整个澳洲的渔业中，它都占据了20%的产值。
图片by ©R.Swainston
物以稀为贵，在美食界是亘古不变的道理。西澳岩龙虾的产量一年大约仅在15,000吨左右，因此在产地以外的地方售价颇高。但为了确保岩龙虾的生存和行业的可持续发展，西澳的相关部门和机构制定了完善的管理规则，严格控制着捕捞数量，并可以科学地预测4年内的产量。当然，这也有赖于西澳的“逮虾户”们严格地遵守着行业的规定。
▲年幼的西澳岩龙虾生活在有海草的浅水区
图片by ©Gnangarra
02
西澳岩龙虾和波士顿龙虾有什么不同？
市面上常见的龙虾有两种：澳洲龙虾和波士顿龙虾。虽然都叫龙虾，但它们其实并不是同类，具体有哪些区别呢？
1
螯
螯，也就是那对大钳。澳洲龙虾的头部没有螯，只有长长的触角，是真正的龙虾（龙虾属），而波士顿龙虾头部有一对螯，属于螯龙虾（螯龙虾属）。
图片来源：WA Museum
2
体型
平常我们在市面上所见的澳洲龙虾，主要是西澳岩龙虾，它在体型上比波士顿龙虾大了许多，就好比大腿和胳膊的对比一般。
图片来源：rock-lobster-stories.msc.org
成熟的西澳岩龙虾，头部长约8-10厘米，“逮虾户”正是通过特定的工具来测量虾头长度是否达标，以判断是否可以捕捞。
3
颜色
成熟的西澳岩龙虾外壳为红色，所以大家也称之为澳洲红龙；而波士顿龙虾多为橄榄绿或绿褐色等深色。
图片by ©Zureks
4
价格
西澳岩龙虾的产量大约只有波士顿龙虾的十分之一，加上肉质和味道更受欢迎的缘故，导致它的售价通常比后者贵几倍——这也是为什么西澳人们实现“龙虾自由”的新闻会刷爆全网，毕竟招人羡慕妒忌恨，恨不得飞过去吃到扶墙走。
03
“一虾三吃”可以怎么做？
西澳岩龙虾的个头大，所以很多人买了之后都会做成不同的菜式，发挥它的最大价值。这里我们分享几种比较常见的做法，大家可以自由组合你自己的“一虾三吃”。
图片by ©Elsie Hui
1
龙虾刺身
西澳岩龙虾的生长环境好，加上体型大，所以很适合做刺身。
做法步骤
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图片来源：tripadvisor.ie
1 | 用手分别握住虾头和虾尾，并同时往反方向扭动，将虾头和虾尾分开。由于西澳岩龙虾身上多刺，所以强烈建议戴上手套。 |
2 | 把虾尾放在案板压直，用厨房剪刀沿着腹部和背部的边缘把虾尾剪开，并借助小勺子取出完整的虾肉。 |
3 | 去除虾肉中的虾线（虾肠）。 |
4 | 把虾肉放入有干净冰块的器皿中，并用冰碎清洗虾肉。 |
5 | 清洗完毕后，把虾肉放在案板上，顺着纹路切成薄片，并放在铺有干净冰碎的盘子上。 |
6 | 根据个人喜好准备好酱油、芥末、柠檬等调料，和虾肉一起端上桌，尽情享用。 |
2
芝士焗龙虾
听说每一个喜欢海鲜的吃货，都无法拒绝芝士焗龙虾。
做法步骤
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图片来源：unileverfoodsolutions.eg
1 | 准备好黄油、蒜蓉、芹菜末、芝士碎等辅料。 |
2 | 把洗干净的龙虾从尾巴开始往虾头对半剪开。 |
3 | 去除虾线、内脏等，洗净。 |
4 | 虾壳朝下，平铺在烤盘上。 |
5 | 将蒜蓉和芹菜末加入融化的黄油中，拌匀。 |
6 | 将拌匀的酱料铺盖在虾肉上。 |
7 | 烤箱预热，放入烤盘，用200度烤15分钟。 |
8 | 取出烤盘，把芝士撒在虾肉上，再次放入烤箱烤3分钟。 |
9 | 取出烤盘，把龙虾放在碟子上端上桌，尽情享用。 |
3
清蒸龙虾
清蒸龙虾简单又经典，不需要花太多的功夫，就能快速品尝到龙虾原有的鲜味，可谓“懒人吃货”的福音。
做法步骤
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图片来源：recipes.saladmaster.com
1 | 用厨房剪刀剪去虾须、虾足，并剪开龙虾腹部，取出虾肉，去除虾线，再放回虾壳中，最后把龙虾放在碟子上备用。 |
2 | 将洗净的葱切段、姜切片（也可以根据个人喜好准备蒜蓉或其他配料）。 |
3 | 把姜葱撒在龙虾肉上。 |
4 | 蒸锅盛入干净水后烧开，待水沸腾后放入盛有龙虾的碟子。 |
5 | 5分钟（金属碟子）或8分钟（陶瓷碟子）后关火，及时取出碟子，端上桌，尽情享用。 |
4
龙虾脑蒸蛋
前面几种做法都是主要吃虾肉，但龙虾的头被忽略了。既然是“一虾三吃”，虾头当然不会被浪费，龙虾脑蒸蛋同样简单又鲜美。
做法步骤
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图片来源：foodlabasia.wordpress.com
1 | 洗净龙虾后，分开虾头和虾尾。 |
2 | 剪掉触角，剪开虾头。 |
3 | 去掉虾头的内脏，挖出虾脑并冲洗干净，放入碟子中备用。 |
4 | 将鸡蛋打入大碗中，并加入少许精盐，搅拌均匀。 |
5 | 洗净生姜后去皮，用刀拍扁后将姜汁挤到虾脑上，也可以根据个人喜欢适当添加胡椒粉、料酒等，拌匀。 |
6 | 将虾脑放入蛋液中，拌匀（亦可根据个人喜好选择不搅拌）。 |
7 | 蒸锅盛入干净水后烧开，待水沸腾后即可放入盛有鸡蛋和虾脑的大碗。 |
8 | 慢火蒸10分钟，然后关火再闷10分钟。 |
9 | 打开锅盖，撒入葱花、倒入蒸鱼豉油，盖上盖子再闷30秒，然后取出碟子，端上桌，尽情享用。 |
5
龙虾粥
如果你做了上一道菜，那么就剩下了虾头的壳，直接扔掉？大可不必。把虾壳、虾足等边角料用来煲粥，物尽其用，一顿完整的龙虾宴就做成了。
做法步骤
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图片来源：misstamchiak.com
1 | 洗好大米后，开始煲粥（如果有砂锅那就再好不过）。 |
2 | 将洗净的葱切段、姜切丝。 |
3 | 取出虾头的腮，并把虾头、虾足等食材清洗干净，切块。 |
4 | 用锅把清水煮开后，把食材倒入进行焯水，并捞走浮渣。 |
5 | 待米粥煲至半小时左右，放入食材继续煲。 |
6 | 20分钟后，加入食盐、胡椒粉等，搅拌。 |
7 | 2分钟后放入姜丝，开大火让粥沸腾后关火。 |
8 | 撒上葱花，即可享用。 |
看完有没有突然觉得肚子饿呢？在珀斯留学，你不仅可以学习真本领，还可以顺便实现“龙虾自由”并成为一名有料的吃货。
那么问题来了，如果你想吃龙虾，但又不想自己动手下厨，怎样才能“无意中”让你的家人/对象/舍友/同学看到这些食谱，并做给你吃呢？
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我们只能帮到这了，为了龙虾，各位加油。
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