在性早熟和补钙之间，这杯纠结的豆浆你喝不喝

Original 一小时爸爸一小时爸爸 2020-10-10

相对于洋气的牛奶，豆浆从里到外都散发着“舌尖上的中国”既视感，包括 Wiki的词条里，都老老实实地写上来自中国。不过最近几年，对于这种陪伴我们长大的饮品，争议越来越多，比如下面几条关于豆浆最热门的话题。

豆浆会导致性早熟和乳腺癌么？

答案：不会。

大豆之所以和性早熟这些问题挂钩，是因为大豆中含有一种叫做大豆异黄酮的植物雌激素。

植物雌激素和我们之前说过很多次的植物激素看上去很像，但是完全不一样。植物激素是作用在植物上，让植物体积或者其他方面发生变化，人不是植物，植物激素对人体是没有“激素”作用的。

而大豆异黄酮这类的植物雌激素，是指植物中含有的一些和人体激素相似的成分，对人体有一定的“激素”作用。从这个角度来看，大豆“性丑闻”并不是像“草莓打激素让孩子性早熟”那么纯谣言。

但大豆中有植物雌激素，和大豆会让人性早熟是两个等级的概念。植物雌激素只是结构和人体的雌激素比较像，有一定类似作用，但在效率上有很大的差别。豆浆中的雌激素含量比大豆和豆制品也低很多。既然天天素鸡素鱼的大师们都六根清净着，只是喝点豆浆就别担心什么了。

对于小朋友来说，目前没有证据证实日常喝些豆浆，就会被摄入的植物雌激素引发性早熟，或者导致男宝变得女性化，无需担心。至于妈妈们，的确有科学家在研究大豆产品和乳腺癌之间的关系，但目前的相关研究结论并没有表现出致癌问题，甚至不少研究显示多吃大豆类食品反而可能减少乳腺癌的发病率。

豆奶里面有奶么？

答案：不一定。

在商品化的豆制品饮料中，经常会出现“豆奶”的名字。但其实豆奶的意思就是豆浆，而不是加奶的豆浆。有些豆奶产品中有含奶成分，有些则没有，这跟名字无关。

不过这还真不能告人家诈骗，因为豆浆的常用英文名之一，就是soymilk。不同的国家中豆浆的商品名不一样，有一些就直接叫Soymilk，而有一些国家因为习惯或者规定（不含奶的不许叫milk）不同，叫Soy Beverage或Soy Drink。

我国的行业标准《QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料》中是将豆奶、豆乳、豆浆、Soymilk这几个词是等同来看的，都是“以大豆及大豆制品为主要原料，可添加食糖、食盐，不添加其他食品辅料，加工制成的产品。”

而真正含有奶成分的豆奶，其实应该叫做“调制豆奶”或者“豆奶饮料”。如果是希望给宝宝喝含奶的豆浆产品，请看配料表中是否有奶，别看名字。此外需要注意的是，很多含奶的豆奶产品同时添加了大量的糖和其他添加剂，因此只能当做饮料，而不是普通豆浆或者牛奶来日常饮用。

豆浆可以替代奶来补钙么？

答案：不能。

对于奶蛋白过敏等原因不能直接喝奶的小朋友，补钙的建议中往往有“多吃豆制品”。这没有错，豆制品中含钙较高，100克大豆含有近300毫克钙。不过这里的豆制品并不是在说豆浆。

和大豆，或者固体的豆制品食物相比，豆浆中的钙很少。同纯牛奶相比，钙含量也不到后者的十分之一。因此向豆浆中添加钙以及维生素A、D这些营养素，是很多国家相关企业的常见做法。

如果我们只是喝早点摊的豆浆，就别想什么补钙的事情了，如果是超市里面买的商品豆浆，看看配料表和成分表有没有添加钙再说。

不能补钙的豆浆还要喝么？

答案：要喝。

补钙不是我们吃东西的唯一目的，也不是最重要的。正常情况下，我们不会那么缺钙。而豆浆给我们贡献的很多其他营养，也同样是人体必须的。

相对于全脂纯牛奶来说，豆浆中的热量更低，脂肪含量更低，并多了一些纤维素等成分。虽然不是补钙良方，不能替代牛奶，但仍然是一种很好的食材种类。

没有必要一定将不同的食材比出高低胜负，寻找一个“最好”的食材，然后每天就只吃这个。再好的食材，天天吃也会变不好，平衡和多样化才是最好的选择。

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参考资料：

QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料