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食味之旅 | 四天三晚，在云南楚雄实现野生菌自由

魏水华 食味艺文志 2023-04-16
收录于合集 #食味之旅 13个



食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。

云南，中国野生菌王国。已发现2200多种大型真菌，超过全国总数的一半以上。尤其是昆明-楚雄一线的滇中：作为横断山区和滇东高地的过渡区域，平缓的丘陵地貌、密布的水网、多样的生态，特别适合各种菌子孕育生长。

真正的菌乡之乡。

▴ 图/星球研究所

7月，中国西南地区漫长的雨季来临，云南人一年一度的盛大“试毒会”开启，野生菌最多、最靓、最肥美的季节，也是食味菌子之旅出发的季节。



DAY1：昆明集合

春城昆明，其实并不是云南自古以来的行政中心。

这座建立在云贵高原上的城市，是全国仅次于青藏高原上的拉萨、西宁之外，海拔最高的省会。

当天集合的震庄迎宾馆，曾是“云南王”龙云的私人公馆，也是云南罕见的中西合璧民国建筑精品。


集合当晚，翠湖边茴香熙楼的一顿定制晚宴，则以云腿、鲜花、野菜、米粉、鸡汤、菌子的滋味，讲述云南首府从大理迁移到昆明的历史，吃懂云南生物多样性对于中国和世界的价值。


DAY2：云南民族博物馆、南华野生菌市场、小岔河彝族村

产于深山的菌子，与居住在山中的云南少数民族有着很深的相关性。

云南民族博物馆，中国藏品最多、历史最久、呈现最完整的少数民族主题博物馆。启程之前，走读民族博物馆，了解彝族、藏族、白族、苗族、傣族、纳西族等民族灿烂的音乐、舞蹈、文学、雕塑、绘画技艺。窥视文化背后，蕴藏的玄奥滋味。

虽未见菌子，而鲜香已至。


中午，抵达云南野生菌最大的集散县城之一：南华县。逛一逛让人叹为观止的南华菌子市场，吃一顿丰盛的菌宴，这地道的滇式待客之礼。

傍晚，下榻南华县下辖的小岔河彝族村，这是一个至今保存着活态彝族文化的村。点燃火、烤起鸡，和村民们一起跳起彝族舞蹈、吃新鲜采摘的菌子。这是属于菌乡的美好夜晚。




DAY3：野生菌猎人体验、柴烧窑、安宁温泉

法国把专业寻找野生松露的人称为“松露猎人”，是最神秘的。其实，云南少数民族在寻找野生菌方面，也有不为人道的经验和技巧。

这天早上，要跟着彝族菌农上山寻菌。来回两小时左右的徒步，不长不短。山路上沿途能看到云南丰富的动植物资源，把森林、田野和餐桌深深联结起来。


同时，各种彝族民俗、宗教崇拜也分散在山岭之上，深入其中，体验真正的彝式生活。

如果能幸运地采到菌子，午餐就要炖上这最新鲜的菌汤，搭配滇中至味——干巴菌炒饭，最简单的料理，能让任何高级餐厅的菌宴黯然失色。


下午，来到易门县。这个隶属于玉溪的县城，正好夹在昆明与楚雄的中间。与熙熙攘攘的南华野生菌集散市场不同，易门人满足菌子的自给自足，别有风情。

此外，易门还保留着内地难得一见的柴烧窑工艺。看一看热闹非凡的开窑抢窑，再用光莹剔透的柴烧窑陶器和鲜美的易门菌子，制作日式的茶碗蒸、土瓶蒸，又会是怎样的滋味？



DAY4：云南省食用菌产业发展研究院、大观篆新农贸市场

行程的最后一天，我们会来到位于昆明晋宁的云南省食用菌产业发展研究院，拜访这座国内最权威的野生菌科研机构。

在这里，大家能与科研人员来一场别开生面的沙龙，探讨野生菌的应用场景、人工培植的方向与难点、云南野生菌的分布等理性话题。


结束行程前，还应该去大观篆新农贸市场看看。这里是众多媒体期刊评选的“中国最美菜市场”之首，陈晓卿每次来云南的必到菜市场，也是“农大吃货”杨春和老师推崇的，“认识彩云之南的最好窗口”。

在这里，可以零距离走近普通云南人家庭挑选、食用野生菌的过程，用各种各样的云南小吃填饱意犹未尽的肚子。



活动费用

4160元/人（限额18人）



费用包含

  1. 服务：杨春和、甜怡全程带队讲解

  2. 交通：全程豪华大巴

  3. 餐食：3顿早餐、5顿定制正餐和基础酒饮，全程矿泉水充足

  4. 门票：行程内所有景点门票

  5. 住宿：一晚国宾馆、一晚彝族风情民宿、一晚五星级温泉酒店（独立汤池）

  6. 保险：户外旅行意外险，基本应急药品

 

费用不含

  1. 往返昆明大交通

  2. 住宿标准为双人标间，单间需补房差（1050/人）

  3. 大观篆新农贸市场午餐小吃

  4. 未提及的其他费用


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