写在前面

汤是一种温暖的液体，

亦是一种温暖的混合。

当一件食材在自然状态时，

它的肉体和灵魂总是分离的，飘忽的，

而一旦被煮成了汤，一切会沉淀下来，

随着上升的热气渐渐旋转着，

身心都混为一谈了。

 那舌尖上的陶醉、热气腾腾的体验，

定会成为这个冬季最温暖的记忆。

酒太凉，我们来渝中喝汤      

 鸡汤：挥之不去的暖意 

我敢说基本每个人都有过这样的记忆——小时候身体不适躺在床上，母亲端着一碗喷着热气的鸡汤，扶你起来，用汤勺舀起，轻轻吹凉，然后一口口的送进你的嘴里。于是“鸡汤”便承载着这份记忆，成了温暖的代名词。

在渝中，有一家温暖了几代人的老店丘二馆，这家老字号的鸡汤配方从清末流传至今，一直沿用古法“御制铜炉炖鸡法”制作鸡汤。据传这是清末御厨的方子，甚至连挑剔的慈禧太后也赞不绝口。虽然不知道喝到我们口中的鸡汤是否还是当年紫禁城中的味道，但依旧是一碗让人心满意足的好汤。

美味鸡汤渝中地标

丘二馆

（解放碑店）：渝中区八一路国美电器

（时代天街店）：石油路时代天街4楼

（和平路店）：和平路85号

 老鸭汤：酸香扑鼻入口难忘 

和鸡汤不同的是，老鸭汤一般不会出现单纯的清汤，多混有其他配料。莲藕、冬瓜甚至薏米、山药皆可入汤。科学上来说荤素搭配起到营养互补的效果，而鸭味没有鸡味之鲜，配料也能起到提味加鲜的作用。

来渝中，不去尝一下酸萝卜老鸭汤等于白来一趟，其中最受欢迎的算是毛哥老鸭汤了。传说毛哥的汤料是老板周志军先生祖传下来的配方。毛哥老鸭汤算是汤锅，整锅汤一下子端上来，汤色清澈透明，鸭肉肥而不腻，汤味酸香扑鼻；酸萝卜也是精选的，久煮不烂，脆而化渣；虽然可如火锅一般倒入食材煮食，但没人会在喝够了鲜汤之前动手。等到喝够了汤，倒入食材开煮，这些食材又吸足了汤料的精华，比起火锅来也别有一番风味。

美味老鸭汤渝中地标

毛哥老鸭汤

（临江门店）：渝中区临江门   

（七星岗店）：渝中区人民大礼堂  

 蹄花汤：咔咔角角的生活气息 

猪蹄秉承了中国传统生活气息，是一种深入人心的民间市井美食，而作为重庆母城的渝中，更将这种市井气质发扬光大，充斥着独特的江湖味道。在渝中一个不怎么起眼的小铺子就能做出美味的蹄花汤。喊一碗蹄花汤、白米饭，再摆上一两个凉菜，就着汤稀里糊涂的就灌下几大碗，这种豪迈的吃法也只有在渝中才找得到。

另一个特色是食客，知名的蹄花汤绝不比小面逊色，所以看到名人豪车也不要意外。这也让某些蹄花汤流传出来不少故事，不过想要知道这些故事的来龙去脉，还非得亲自来寻找了。

美味蹄花汤渝中地标

无名蹄花

七星岗临华路36号 

 羊肉汤：汤鲜味美名扬川渝 

说起冬天喝汤，若不喝羊肉汤，显然不能称之为老饕。渝中的羊汤本身并无特别之处，只是有一家老店卖的羊汤让许多人魂牵梦萦。山城羊肉馆你来与不来，它都在那里，在繁华的商业中心独辟出冬日里温暖的一隅。

山城羊肉馆这家老字号的羊肉汤熬制方法相对简单——将羊骨一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，煮好后舀出来撒上葱花。但奇妙之处在于不知用了什么秘方去除了羊肉的膻味，只余下满口醇香。更难得可贵的是，你一年四季都能喝到这碗美味的汤。

美味羊肉汤渝中地标

百家羊肉汤锅

（解放碑店）：渝中区解放西路44号 

山城羊肉馆

渝中区民生路9号阳光星座3楼 

 牛尾汤：大补好汤冬日圣品 

牛尾汤能够滋补御寒，是渝中不可或缺的一道美食。西式牛尾汤的配料多是番茄和洋葱，还会放番茄酱、黑胡椒提味。牛尾酥烂，绵滑浓香。不足之处是汤汁太过浓厚，容易腻人。韩式牛尾汤多是牛大骨熬成的浓汤作汤底，加入红枣、人参和牛尾一起炖，补气、养血，与广府汤药膳有异曲同工之妙。

而中式牛尾汤了既有西式牛尾汤的“清淡版”，舍弃了多余的调料，熬制的过程中将牛尾的原汁原味留存下来；又遵循重庆人饮食习惯制成的汤锅，与老鸭汤、羊肉汤锅不同，牛尾汤多了红汤之说。喝一碗鲜汤，再就着豆瓣酱吃着炖得稀烂的牛尾、牛筋、牛肉，也让人不禁感叹这才是过冬的感觉。

美味牛尾汤渝中地标

颐之时适中楼

(解放碑店)：八一路168号