给病人开的药方竟然是”不吃肉蛋奶“，这位行医二十年的医生真特别
「 我接受正规中西医学教育，并从事二十几年临床医疗工作（主要是中医）。我不是神医，我没有办法只靠把脉看病，我仅是一位默默耕耘的凡医。是否能成为名医我不知道，但我期许自己做一位良医，而且希望能让所有与我接触的患者都能够瞭解因缘果报，都能吃全素而不再犯杀业。」
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杨济鸿 医师
中国医药大学医学士
目前在高雄以临床中医执业
曾参与国科会过敏及气喘大型研究
具中、西医执照
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“我为什么要全素？”
杨济鸿医生行医多年，在高雄是一位深得医患信任爱戴的医师，且拥有中西医执照。所以站在中西医的立场，能精确地剖析饮食对人体健康的重要影响；杨医师在过去，也如同一般医师，认为动物性的营养才能帮助健康。
自2007年底接触佛教吃全素后，他发现以往在饮食营养及医学上所学并非完全正确，他马上把诊所里面的有动物性成分的中药全部下架；
尤其在体会到患者要寻求的是恢复真正的健康，而非只是暂时的缓解病痛而已，深知要达到这一目的，除了医疗行为之外，最要改变的是患者的饮食习惯，因此极力地倡导吃素。
除此之外，他还体会到了素食不但能影响身体的健康，也影响精神。所以他在看诊时直接传达了健康的理念，让很多患者改变了很难打破的“吃荤才会身体健康”的错误观念。
而杨济鸿中医诊所自1993年开业以来，一直秉持着融合中西医学(甚至于自然医学)的概念，透过纯正中医药的调治，让患者的身体能回归平衡，达到”阴阳调和”的目的。
官方网站截图
但若只从专业的医药治疗着手，经常是不容易达成此一目标，必须是病患也能配合改变其不当的生活习性及饮食模式，例如：戒除抽烟、酗酒、槟榔，每天适足的运动，适度的曝晒阳光，不要经常熬夜，采行”全植物性饮食” (即奶蛋鱼肉均不吃的全素饮食 ) ……，把好的习惯养成，如此才能得到真正健康。
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“我为什么要求患者吃全素？”
杨济鸿医师临床这么久，不管学佛的，或很多已经吃素的人，他发现其中有百分之九十五以上，其内心实际上还是担心吃全素会营养不均衡，认为全素不够营养。
事实上，国内外已经有非常多研究证实：全素就有很好，很足够的营养了。
以蛋白质来谈，本来我们认为动物性蛋白质对人体最好，很多吃素的人还吃蛋，为的是补充蛋白质；但从现今的医学和营养学来看，蛋绝对是吃不得的。
人体是弱碱性的，ＰＨ值7.4，当动物性蛋白质消化、吸收以后，因其内的硫和磷含量较多，容易造成人体偏酸。一旦体质偏酸后，我们的新陈代谢和免疫系统就会受到影响，人会生病，往往就是有这些导因存在。
图源 | 《吃出健康美丽》
当体质偏酸后，新陈代谢能力会下降，例如：胆固醇代谢不良，产生高血脂症，造成动脉硬化、心血管疾病；血糖代谢不良，产生糖尿病；尿酸代谢不良，产生痛风，另外，体质偏酸后，免疫系统也会乱掉，容易发生感染、癌症，自体免疫性疾病。这是从医学和营养学来讲，认为吃蛋对人体绝对不利。
牛奶、羊奶不能喝。不同物种的奶，蛋白质的结构不同。《救命饮食》中发现牛奶与肝癌有关联，牛奶所含的成分其实不适合人体。
以前的人说喝牛奶可以补充钙，广告常说多喝牛奶补充钙质，多喝羊奶补充钙。其实牛奶羊奶会导致钙离子流失，不是补充钙。以前对牛奶钙质的研究是在实验室做的，因为牛奶确实含有一些钙质，所以认为只要多喝牛奶，那它的钙质就会进入身体。
后来，更多的研究显示，牛奶的钙质人体是不容易吸收的，因为牛奶含丰富的蛋白质，易导致人体酸化，我们身体内为了平衡酸碱值，会由骨骼游离出钙质来，结果多喝牛奶会导致钙的流失。
经由统计学研究，证实了这个现象。世界上产牛奶的六大国家：美国、英国、芬兰、瑞典、纽西兰、澳洲，他们国民骨质疏松比其他国家严重，少喝牛奶的国家人民骨质密度高出很多，这是一个事实。
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“如何全面健康地吃素？”
《北美素食者新饮食指南》简单来说分为五大类食物：
①谷类（一天六份）
②豆类及坚果等蛋白质食物（一天五份）
③蔬菜（一天四份）
④水果（一天二份）
⑤来自植物油的脂肪类（一天二份）
并建议每日摄取富含钙质的蔬果食品（八份），如豆腐、天贝、杏仁、芝麻、黄豆酱、白菜、甘蓝、芥菜、秋葵及加钙饮料等。
八份钙质的蔬果食品看似难以达到，其实不然。由于黄豆及坚果同时含有丰富的蛋白质及钙质，每天只要吃五份这类食物，再从其他类食物补充三份即可。
除了钙质外，另外这份素食饮食指南也针对Omega-3 必需脂肪酸、维生素B12 等摄取做一些特别建议，Omega-3 必需脂肪酸：每日补充2 份富含Omega-3必需脂肪酸的食物。
这种过去被认为只有吃鱼才能得到的必需脂肪酸，其实也存在于植物油及坚果中。1 份含有Omega-3 必需脂肪酸是多少呢？亚麻仁油1 茶匙（5ml）、芥花油或大豆油1 汤匙（15ml）、亚麻仁粉1 汤匙或核桃4汤匙。
维生素B12：每天摄取3 份富含活性B12 的食物，如素食营养酵母1 汤匙、添加B12 的早餐麦片28 克、42 克添加B12 的素肉等。一般建议是同时摄取多种含B12 的食物，如果无法买到这类食品，则要考虑补充B12 锭剂。
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除了参考《北美素食新饮食指南》，还可以参考由杨济鸿医生所著的书籍《吃出健康美丽》。
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书中从营养学、医学、环保和宗教等各方面阐述“为何吃素”的理由，及如何科学全面健康地吃素，如书中观点：“植物性饮食对现代人来说的三点好处：①含饱和脂肪及胆固醇少②富含膳食纤维③含有丰富的抗氧化剂”；
还推荐了三本素食者必看的书籍：《救命饮食》、《关键饮食》和《乳癌与牛奶》。
杨济鸿医师推荐的书籍
世界上有良心的学者已经做了那么多的研究，纸是包不住火的，真相已渐渐为世人所了解：
动物性蛋白质与饱和脂肪是危害人体的祸首，所以要抛弃奶蛋鱼肉，全植物性饮食才能给您真正健康。
“医食同源”，杨济鸿医生希望每位患者都能够树立正确的观念。因为能否让身体真正恢复健康的关键，是在你自己的手上。
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⊙原生素编辑 | 编辑/Jorrie
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