一口咬下去像吃了云朵，蛋奶哈斯，口感松软，入口即化，成功率极高。

烘焙之家 2023-10-13

今天要分享的这款面包，穿着条形的外衣，内部组织非常松软，有点像蛋糕的感觉，一看就非常有食欲。

吃在嘴里像吃了云朵，口感松软，入口即化。相比吐司类的面包，这款面包的成功率会更高。

配方清单：

高筋粉250克、细砂糖10克、盐4克、耐高糖干酵母2.5克、炼乳50克、牛奶110克、全蛋50克、无盐黄油25克

具体做法：

1. 将除黄油以外的其它材料全部加入搅拌桶，开始搅拌至粗膜的状态，再加入软化的黄油，搅至可以拉出薄膜的状态。

2. 面团收成圆形，放在密封盒里发酵60分钟左右，体积增至两倍大。

3. 拍打排气，平均分割成两份，每一份都擀成一个长条状，按压掉边缘上擀出来的气泡，翻个面，一端向三分之一处折叠，另一端也折叠，形成一个三层折叠，稍微拍打一下，放在密封盒里松驰20分钟。

4. 将松驰好的面团拿出来，擀成长条状，宽约12厘米，长约30厘米，翻个面，然后开始卷起来。接口处按一按，让它更加贴合，然后轻轻的搓几下，让面团卷更加紧实。

5. 放到发酵箱，环境温度35度，湿度75%进行二次发酵，时间大约60分钟。然后用筛网在表面撒一些面粉，表面纵向划5刀，稍微深一点没关系。

6. 送进预热好的烤箱，190度烘烤20分钟左右，就可以出炉了。

切开看看，内部组织细腻，非常松软。

这款面包的口感有点像蛋糕，吃在嘴里有很浓郁的蛋奶香味，做法也不难，成功率很高，抓紧做起来吧。

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