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端午将至,惦记了一年的游埠古粽终于来了。
鲜肉丰腴油润,肥瘦适中,酱油腌制入味,油黄鲜香,就连糯米都软糯得恰到好处,不愧是游埠人天天吃、顿顿吃也不腻的粽子。
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下锅一煮,便能闻到箬叶清香扑鼻,还没入口香气已飘进鼻腔,刺激得口水几欲流了下来。
这大概就是大家常说的“端午味”。
口感丝毫不烂糊,糯米松软香糯,米粒完整,既有韧性又有弹性。
肥肉完全化入糯米,瘦肉块很大,料足、新鲜。
今年的粽子完全是咸粽党的胜利,4个口味的粽子,清一色的咸粽,每一种口味都有肉,肉粽爱好者表示大满足! √酱香大肉粽,150g×2 √古镇乌米肉粽,150g×2 √芋艿辣肉粽,150g×2 √蛋黄大肉粽,150g×2
虽然都是肉粽,但口味各异,比如新口味的古镇乌米肉粽,是由乌米饭制作而成的,看似乌黑,清香的口味却别有一番风味。
肉粽党今年终于不用再费劲挑出礼盒中不爱吃的甜粽了,一股脑地下锅煮熟,随便一拿,个个都是心头好。
为了让大家都能吃到,我们几乎是提前两个月就去工厂守生产线了。
每一只都是手工包制的。
猪肉要当天清晨现采购的新鲜五花肉,糯米是东北五常糯米,味道也是经过反复调和的...
四角枕形,不仅更费人力,还能容更多馅料,口口有馅。
礼盒的设计也十分好看,抛去大红大紫的俗气,白色底调平添了些夏日的清新淡雅。
完全能满足送礼需求,味道又好。
四个口味,酱香大肉粽,古镇乌米肉粽,蛋黄大肉粽,芋艿辣肉粽各2只,肉粽党无法拒绝的粽子组合。
礼盒装79元,先到先得!新鲜、料足、味浓,性价比超高!
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说起粽子,江浙地区总是绕不开嘉兴粽、湖州粽.....
但多是到了端午才吃粽子,只有兰溪,把端午过成了日常,春夏秋冬都少不了粽子。
兰溪游埠地处三江之汇,七省通渠,南来北往,自古便是商贾云集之地;
历来流传“江南第一早茶地”的名号,一千三百年的历史沉淀,使游埠的小吃多达上百种。
游埠古粽就是其中之一,百年前的手艺,百年前的味道一直传承至今,成了几代人念念不忘的老味道。
我们在现场拍摄的时候,正好碰到一个阿姨手拎了两大袋粽子出来,说家里人口多,大家都爱吃,她已经是这里的常客了。
能让兰溪人一年到头都吃不腻,说简单也简单, 好手艺+好食材。
游埠古粽的制作技艺,来自一代代人的传承。
枕头粽不好包,得手工制作,非常考验手艺,再熟练的粽娘一天也只能包几百只...
包好的粽子还得用夹层锅煮熟。
高温加水汽让各种馅料反复融合,直至饱满充盈。
这样的粽子,煮熟后呈现琥珀般的色泽,光看颜色就知道美味。
粽子要好吃,用料一定要讲究!
先说猪肉,必须得是新鲜的五花肉。
新鲜五花肉,切成肥瘦大小均匀的肉块,加入优质的酿造酱油提前腌制入味后再裹粽。
每个粽子150g,饱满得刚刚好。
当然糯米也不能含糊。
特别挑选的东北五常糯米,口感更香糯,做出来的粽子放凉了,也还是柔糯不硬;
四角枕头粽比三角粽的包法更繁琐,我们坚持传统的手工包粽,只只精品。
优选叶质柔软,味淡清香的箬叶,交错叠放,旋转对折,成漏斗状。
放入少量的糯米铺垫,再放上腌制好的五花肉,然后覆上一层糯米,盖上粽叶,用棉线缠绕。
经验老道的粽娘,包得内紧外松;
这样煮粽子,米粒才会糯而不烂,保留馅料风味,还带有粽叶香气!
包好的粽子,放入夹层锅中,加水没过粽子,盖上盖子小火煮熟。
煮熟的粽子放在台子上摊凉,摊凉后拿去抽真空,之后还要进行约1小时的杀菌。
为保证品质,三天以后要对抽好真空的粽子进行检查,确保有没有漏气后才能发货。
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今年的游埠古粽共4个口味,酱香大肉粽,古镇乌米肉粽,蛋黄大肉粽,芋艿辣肉粽,每种口味各2只。
搭配上我们精心设计,反复修改打样的包装礼盒,只要79元!
○ 酱香大肉粽
在游埠人心中,鲜肉粽是永远无法被替代的。
肥瘦相间的五花猪肉馅,透着浓浓酱香味,肉量十足,包得鼓鼓囊囊。
○ 蛋黄大肉粽
蛋黄大肉粽是传统肉粽的升级版,加了油润咸蛋黄,快乐up~
蛋黄取自新鲜咸鸭蛋现敲现剥。
大大咬上一口,糯米吸收了猪肉和咸蛋黄的香气。
猪肉软烂香浓,蛋黄沙感细腻,吃完抹嘴还想再来一个!
○ 芋艿辣肉粽
芋艿粽在整个粽子界有着鲜明的特点,“鲜辣”
切成波纹片的芋艿事先拌过辣椒酱,全然入味,口感相对软糯但不烂。
混着糯米的糯香,肉的鲜香,唇齿之间充满着各种味道,可谓是意犹未尽。
○ 古镇乌米肉粽
乌米粽不是黑米制成,而是由南烛汁(乌饭树的叶子汁)浸泡过的糯米制成的乌米饭做成的粽子,风味很是独特。
粽叶打开是乌黑油润的色泽,乌米颗颗分明。
细细品尝能感受到乌米饭独有的清香,再咬下去大口吃肉的满足感瞬间拉满。
ps:加了南烛汁的糯米会更容易消化些。
为方便大家区分口味,粽子的口味和生产日期信息都印在真空袋的这个位置啦。
四种口味的粽子,用料是一样的优质,水开后下锅煮上十来分钟就能吃了。
包装也挺好看,精致又大气,送朋友长辈都不错,1盒79元!端午的不二选择。
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娱乐
馋了一年的老底子游埠古粽来啦!4款咸香大肉粽,新增乌米风味,手工现包,肉香十足!
不囿于时令,在兰溪游埠,街头巷尾,
一年四季都飘荡着粽叶和糯米的清香。
粽子摊就在游埠古镇早茶街的C位,
来来往往的食客很多
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