瑞幸，构思“咖啡”未来
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5月6日，《消费钛度》从瑞幸咖啡处获悉，瑞幸咖啡在2024年第一季度收获颇丰：净收入同比增长41.5%、门店数量净增2342家、上新22款新产品……在这背后，瑞幸咖啡有着精细的发展规划与思考，在一季度开启定向点位加盟模式，针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景开店，持续下沉；针对消费者多样化、个性化、品质化的咖啡需求研发创新，为消费者带来源源不断的“新鲜感”；在供应链建设上不断加大投入，在一季度完成鲜果处理加工厂的试运营、咖啡烘焙基地的正式投产。在业内人士看来，作为中国咖啡市场最大的连锁品牌，瑞幸咖啡承担着市场教育、市场拓展、发展引领、供应链建设以及产业建设等领导品牌责任。
持续“圈地”
近日，瑞幸咖啡公布了2024年一季报。财报数据显示，瑞幸咖啡第一季度总净收入为62.78亿元，同比增长41.5%。
作为中国咖啡市场最大的连锁品牌，在2024年的第一季度，瑞幸咖啡延续了以往的发展路径，在门店上持续发力。第一季度，瑞幸咖啡门店数量净增2342家。截至第一季度末，瑞幸咖啡门店总数达18590家，总门店数量环比增长14.4%，其中自营门店12199家，联营门店6391家。
从门店运营层面来看，瑞幸咖啡自营门店收入第一季度为45.80亿元，较2023年同期的31.40亿元增长45.8%。自营门店门店层面利润第一季度为3.21亿元，自营门店门店层面利润率7.0%；联营门店收入第一季度为15.08亿元，较2023年同期的11.35亿元增长32.8%。
从地区来看，瑞幸咖啡门店已遍布中国超过315个城市。同时，在新开出的门店中也包括着2家新加坡门店。
不断加密高线城市门店数量的同时，瑞幸咖啡也在第一季度公布了针对下沉市场的新加盟模式。2024年1月，瑞幸咖啡宣布开启定向点位加盟模式，针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景开店。这一动作在当时被认为是瑞幸咖啡正在通过为特定场景和人群提供定制化加盟方案的方式，继续在下沉市场“圈地”。
从2024年第一季度来看，瑞幸咖啡总净收入和门店数量持续稳步攀升。但受季节性以及激烈的行业竞争等因素影响，利润有所回落。非美国会计准则（Non-GAAP）下营业利润为500万元，营业利润率为0.1%。
在盘古智库高级研究员江瀚看来，门店数量的增加直接扩大了瑞幸咖啡的市场覆盖范围。随着门店数量的增多，瑞幸咖啡能够触达更多的潜在消费者，提高品牌知名度和影响力。这对于瑞幸咖啡在咖啡市场中的竞争地位具有积极作用。
保持“新鲜感”
以创新为出发点，瑞幸咖啡在第一季度持续为消费者带来“新鲜感”。《消费钛度》了解到，第一季度，瑞幸咖啡共上新22款新产品，包括褚橙拿铁、小白梨拿铁、瑰夏系列等畅销新品。其中，小白梨拿铁首周销量突破724万杯。今年4月，在瑞幸咖啡生椰拿铁推出三周年之际，单品销量突破7亿杯，橙C美式年销量突破1亿杯。
一直以来，创新都是瑞幸咖啡的重要标签。在品类上，瑞幸咖啡以生椰、酒、茶饮为出发点，先后打造多个爆款。
2022年，瑞幸咖啡与椰树集团联动推出新品“椰云拿铁”，引发市场关注。根据瑞幸咖啡的公开数据，椰云拿铁上市第 1天销量就破66万杯；2023年，瑞幸咖啡与贵州茅台联名的酱香拿铁在社交平台成为现象级爆款，并刷新品牌单品纪录——首日销量542万杯，单品销售额突破1亿元；2023年以来，瑞幸咖啡先后推出碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、兰韵铁观音拿铁等“中国茶咖”产品。
在2023年第一季度，瑞幸咖啡也不断对产品迭代更新，在茶与咖啡的结合上创意频出。2024年3月，瑞幸咖啡推出了春日限定新品——“黄山毛峰拿铁”，以中国传统茶叶品类黄山毛峰为灵感，历经6道工艺匠心炮制，将瑞斯奇托®精萃浓缩与绿茶的清甘润爽完美融合。
在门店加速布局和产品不断创新的双重驱动下，一季度瑞幸咖啡新增交易客户数达2292万，月均交易客户数突破5991万，同比增长103.2%。
“在一季度上新22款新产品，这体现了瑞幸咖啡强大的产品研发能力和创新能力。”在江瀚看来，瑞幸咖啡的产品创新对应着咖啡消费的几个趋势：一是消费者追求更加香醇、口感丰富的咖啡体验；二是消费者对健康饮品的关注度不断提升；三是消费者对多样化、个性化的需求增加。
加强“硬实力”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，现阶段瑞幸咖啡不仅要实现增长和盈利，还承担着市场教育、市场拓展、发展引领、供应链建设以及产业建设等领导品牌责任。
值得一提的是，在中国整体咖啡市场的强劲增长下，为满足自身高质量快速发展的需求，瑞幸咖啡在高品质供应链建设上不断加大投入。
2024年4月，瑞幸咖啡的“硬实力”再次增加，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地正式投产。作为目前国内已投产产能最大的单体咖啡烘焙基地，该基地将环境友好、智能生产与品质把控贯穿运营和生产各个环节，为瑞幸咖啡全国18000多家门店提供强大的品质支撑力。
瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一曾表示，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，是瑞幸咖啡高品质供应链构建的全新里程碑，将环境友好、智能生产与品质把控贯穿各个运营、生产环节，全面整合咖啡垂直供应链，将为瑞幸咖啡全国门店提供更强大的品质支撑力。
事实上，围绕上游产业链的建设，瑞幸咖啡曾开展多元布局。2019年7月，瑞幸咖啡首个烘焙基地在福建屏南动工，该基地总投资2.1亿元，占地面积4.5万㎡，咖啡豆年烘焙产能达1.5万吨，于2021年4月正式投产；2024年3月，瑞幸咖啡云南保山鲜果处理加工厂开启试运营，此举将进一步提升瑞幸咖啡对咖啡豆品质的全流程把控能力，优化完善高品质供应链。
“对瑞幸的期待不能仅停留在阶段性业绩层面，更要看到瑞幸对中国咖啡产业的积极作用和产业价值。”朱丹蓬表示。
在郭谨一看来，中国咖啡市场已进入高速发展的重要战略机遇期。“面对激烈的行业竞争，瑞幸作为中国咖啡市场最大的连锁品牌，将通过不断加速门店网络布局、加大供应链布局投入、持续强化数字化优势，优化成本提升效率，进一步扩大和巩固领先优势，稳固市场领先地位，实现高速、健康、可持续的业绩增长。”郭谨一表示。
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