敲黑板！零食行业六大趋势请拿好

自2020年新冠疫情全球爆发以来，零食是包装食品行业中受影响最大的品类。由于人们更注重健康，加上冲动消费的场合大幅减少，零食的价值增长放缓。糖果无疑是新环境下受影响最大的品类，但并非所有品类全是负增长，2021年咸味零食势头不减，位列零食榜首。展望未来，六大趋势将进一步重塑零食行业：特殊饮食方式的兴起、减糖风潮、居家娱乐、数字化、可持续发展和植物基饮食。

对于饮食保健和预防性保健的重视促进了功能性食品发展，消费者正寻求提升免疫力的方式，积极地管理自己身心健康。另一方面，疫情管控和居家隔离导致消费者出行受限，体重管理再次成为焦点。在这种情况下，生酮饮食、原始人饮食法和低碳饮食等方式都在蓬勃发展。

另外，考虑到医生的建议，消费者还通过减糖来改善健康和减重。依据欧睿的“消费者之声：健康和营养调研”，控制精制糖的摄入是2021年消费者中第二普遍的饮食偏好/控制。企业于是推出新品并增加无糖声明来回应这一趋势。世界各地的政府出于对高肥胖率的担忧，也在推动这一风潮。

零食的消费场景正从外部的冲动消费转向居家时的享乐。疫情封锁和在家办公给了消费者更多的居家时间，看电视、视频以及玩电子游戏时间激增。适合内容消费和打游戏时吃的零食产品会有很多商机，比如说，越来越多的家人朋友一起在家玩时会吃零食，于是可分享的零食变得受欢迎。

疫情带来一大影响就是电商业务火速发展。零食企业正在拥抱新的数字生态系统，不仅仅为增收，也为更好理解和接触消费者。于是，创建了许多直接面向消费者的网页、直播节目，并通过社交媒体和消费者互动。尤其是抖音，去年的增长达到顶峰，据欧睿的“消费者之声：数字化调研”数据显示：2020年月度活跃消费者仅有24%，但2021年增到34%。

来源：Euromonitor欧睿“消费者之声：生活方式调研

尽管减少对环境的影响仍是消费者和零食公司的首要关注，但是疫情将人们的关注点转向企业的社会公益行动，包括对弱势群体的帮扶，如当地农民、社区、雇员、供应商和其他商业伙伴。主要零食企业发起的活动有可持续性原料的开发、减少包装浪费、应对气候变化，和对地球及其居民整体有益的活动。

另一方面，受健康、环保和动物权益保护的影响，植物基产品的扩张也是如今食品行业中最重要的趋势。这一风潮正进一步向零食行业渗透，除冰激凌外，在巧克力甜食和零食棒品类中看到更多的新产品涌现。依据欧睿的“消费者之声：健康和营养调研”，尽管全球的素食主义者数量较小，但是试图控制动物产品消费的人数越来越多。

来源：Euromonitor欧睿“消费者之声：健康和营养调研”

在2022-2026年，零食价值销售额的整体增长率预计高于2020年和2021年，其中咸味零食年复合增长率最高。依然受广泛的居家办公政策影响，冲动消费将减少，糖果会是年复合增长率最低的品类，口气类产品如口香糖、薄荷糖和药用糖果也会受到影响。创新是产业复苏的关键。企业可以实施措施包括可持续包装，加入功能性优势，增添怀旧等情感属性，针对特定人群（如游戏玩家）推出产品。

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