果汁店老板的失望

上周五的下午，一个颜值很高的微信群里传来一阵急促的铃声。

我们的餐饮投资合作伙伴说，三年前合作过的果汁店要做品牌升级，约周六面聊。

第二天上午，我们就站在了果汁店的门口。惨不忍睹的颜值连老板自己都不想停留，我们在京东投资的inwe茶里开始了需求沟通。

“果汁没什么可做的。”

“换个颜值也不过就是另一个网红罢了，生命周期太短，最多2年又要重来。”

“形象升级之后火了，模仿者也来了。”

“上海几乎所有的网红店我都去过，都是营销火的，不会去第二次。”

那你想怎么做？我略微有些诧异。

“减肥果汁和亲子。”

亲子果汁不错，这个细分领域还是蓝海，但是亲子果汁要怎么个亲子法呢？

“不，果汁不是重点，重要的是营造亲子场景。”

接下来的1小时里和果汁就没有任何关系了，兴致勃勃的聊了很多亲子体验中心该如何做的事儿…

<成也网红，败也网红>

———————————

又爱又恨

对餐饮行业失望的老板，不在少数。

这个失望有两种：

一种是产品好，但因种种原因就是成不了网红，人气低迷。

一种是成了网红，但因为过度曝光导致品牌生命周期飞速缩短，而且仿冒者层出不穷，担心自己坚持不了多久。

成也网红，败也网红。网红，各行各业又爱又恨的词儿…

但我认为，成了网红没多厉害，还不是网红的也无需焦虑。

网红餐厅为何红火？

1.社交货币

网红餐饮、排队、晒图、评价，社交货币的本质是攀比心理，而互联网工具是攀比的帮凶。

2.单品超高性价比

单品爆款引流。没有人不爱贪小便宜，一笼小确幸的1元奶茶，外婆家的3元豆腐，成功的吸引了流量。

3.性格鲜明

大部分的网红店十分突出自己的品牌调性，太二酸菜鱼、桃园眷村等都风格迥异。年轻人借此可以表达自己。

4.超高颜值

多数网红店的颜值相较同品类其它餐厅高出很多，超高的颜值让消费者第一眼就沦陷。创意十足的陈列和店面形象促使消费者自发分享，迅速在朋友圈蹿红。

5.营销活动

绝大多数的网红店营销做的比菜品好，通过自发制造内容、话题引发一波波的营销热点，将餐厅的知名度不断推向高峰，消费者为了尝鲜源源不断的消费。排队文化当然也是营销的一个手段，而且简单效果好。

为什么网红餐厅往往昙花一现？

1.视觉营销比例超80%

颜值高可以当饭吃，但如果饭不好吃，光看脸，会审美疲劳。好玩、好听、好看可以作为餐厅的附加值，产品才是核心，喧宾夺主只会让自己跑偏。

2.消费者高期待

很多网红餐厅的产品只能说一般，但是消费者在经历了N小时的排队体验后，对即将到来的“大餐”期待值不知道翻了多少倍，你的产品瑕疵就会无限放大。消费者的选择很多，第一次去了之后有任何的体验不好，没人会愿意再试一次。回头客才是保证餐饮品牌健康发展的核心用户。

3.超高曝光加速品牌消亡

道理很简单，就算老司机，车开的太快，一样容易出事。

网红餐厅刷屏社交媒体，超高的曝光让品牌失去了原本的神秘感和新鲜感。每个品牌的生命并非永恒，过早的疯狂曝光会让消费者厌倦，加速消耗品牌生命周期。

4.经营混乱

绝大部分网红餐厅都希望在自己红的时候，疯狂扩张。各地加盟方能力参差不齐，导致餐厅口味、口碑大打折扣。

就因为网红餐厅混淆视听，我们就该对市场失望吗？

不，高颜值实力派，才是未来。

<高颜值实力派>

———————

建造护城河

网红实属正常，有人没利用好

不要因为有几个品牌把网红的招牌砸了，就一味的否定它。

给我介绍房子的房产中介的职业素养就非常高。

不少创始人认为打造高颜值品牌，无非是成为另一个生命短暂的网红。其实不然，一个拥有有趣文化的好产品加上与之匹配的颜值才是未来品牌的标配。

什么叫一个拥有有趣的文化的好产品？

先回答，什么叫有有趣的文化？

奇葩说火了4季，第1季的时候大家看到奇葩说的视觉都觉得好酷炫啊，没见过这样的综艺设计。但你会因为奇葩说视觉设计的别具一格而选择看或不看它吗？当然不会。

它吸引我持续看下去的是：

每一次辩论都刷新着我对这个世界的认知。

奇葩说的选手们，其实一点都不奇葩，他们的思辨才是正常的，人和动物的区别就是我们会思辨不是么。被传统束缚的我们才是奇葩，看奇葩说是因为我们想要变得正常！

这是好内容，有趣的文化内容。

好了，奇葩说火了4季，现在打开电视，综艺节目们清一色的模仿奇葩说的视觉设计，甚至有过之无不及，那又怎样？拯救不了它们低迷的收视率，有本事你内容比奇葩说还好呀？

日本拉面为什么出名，因为颜值高吗？

几十年如一日的匠心，每一家店各自的面道文化，认真对待每一碗面。一碗面下肚，你感到身心满足，而不是眼球满足。

这叫有文化的好产品。

好看包装的饮料有很多啊，为什么Monster饮料为什么火了这么多年？

因为人家持续不断的输出自己的摇滚文化，从不跑偏。你看有人抄袭模仿成功过monster吗？

这叫一个拥有有趣文化的好产品。

拥有有趣文化的好产品，才是你最强的护城河。

如何打造高颜值实力派？

1.明确定位品类

西贝莜面村改名4次才明白自己是谁？你如果不想重蹈覆辙，请先想好如何细分定位，尽可能的避开一些竞争。

2.深耕产品

唯有40%以下的视觉营销+60%以上的产品投入，才可能缔造一个持久的品牌。

3.建立产品文化

得90后者，得天下。90后会被有趣的文化吸引，这个文化未必她一定喜欢，但可以彰显她的个性，变成一种社交表达。只要你有和品牌定位相符的文化理念，就必须持续的输出。

例如：猫王音箱的匠人和嬉皮士音乐文化。胡桃里音乐餐厅的原创音乐文化。

3.产品不稳，开店莫急

在前期产品还没有完全打磨好的时候，先试错迭代。特别是在经营管理水平不高的时候，不要急着扩张，否则前功尽弃。

4.具有识别性的视觉体系

请参考前几期的品牌分析推文。

5.打造单品爆款

单品爆款会像一把尖刀一样帮你在市场中占有一席之地。

大家经常说这么一句话：

在你拥有才华之后，成为网红有何不可？

<总结>

————

视觉和营销从来都不能赋予品牌灵魂，它们只能锦上添花。

视觉是品牌文化的一个表现形式，不是品牌分割出来博眼球的，它和你的定位紧密相连，和你要持续输出的价值观唇齿相依。

40%以下的视觉营销+60%以上的产品投入=可持续发展品牌。

碰巧，如果你也想打造一个高颜值实力派品牌，那正好，我擅长颜值。

推荐阅读

HEY JUICE茶桔便，真的“巨变”了吗？只是门店多好嘛！

苦修四生四世，西贝莜面村如何开满195家分店，和海底捞平起平坐？

6.5分的炉鱼，有19个口味，还能开80家分店，不愧是有外婆的人