其他
彭水郁山三香 | 流传千年的苗乡特色美食
《苗乡菜谱》地道特色菜
彭水郁山三香
【食材】
五花肉、红苕粉、土鸡蛋
老姜、大蒜、盐等
【制作方式】
原材料加工混合土鸡蛋调成酱状
装袋上蒸锅三十分钟以上蒸食
视频来源|《彭水快报》
逢年过节，必备珍馐的非遗美食
彭水郁山三香，因产自郁山古镇而得名。郁山镇地处乌江流域，相传郁山运盐的船工带干粮很不方便，老婆就把肉、鸡蛋卷在一起，让丈夫带在路上吃，这样携带方便，既有营养又能吃饱，所以一直流传至今。
作为传统佳肴，郁山三香是彭水当地逢年过节，红白喜事宴席上必备的珍馐。郁山三香制作讲究，以上好三线肉切成丝，将红苕粉和肉拌匀，加入鸡蛋调匀，装入模具中，用蒸笼蒸熟即可食用。食之晶莹油亮、香气浓烈、绵韧滑舌、味丰可口、质感醇厚。
正宗的彭水郁山三香，必须是本地红苕粉、土猪肉和土鸡蛋这三种地道的本土食材，蒸熟出笼后会产生香喷喷的味道。三香以蒸熟出笼现食味道最佳，也可以用来煮、炒、煎、烫、烤等，不同的吃法均有不同的味觉口感。
如果想品尝到地道的苗乡三香
就到蚩尤九黎城长桌宴品尝
九黎街也有售哦
也可以进入九黎文创商店
在线购买
▼