7月30号晚，中央电视台CCTV-10播出了《原味乡间·开平篇》。

从烟火菜市场、原生态鱼塘到乡间鹅场，最后回到赤坎华侨古镇，央视特派的味道调查员深挖开平美食的诞生之路。由赤坎华侨古镇三位各具匠心的名厨，将一道道佳肴从取材到入口的全部故事，向观众一一讲述。

寻味 / 央视点名美食  

2023·SUMMER

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猪脚面

节目中介绍的第一道菜式，是转角茶楼最热门的猪脚面。今年电视剧《狂飙》播出后，演员张颂文的精彩演绎，将猪脚面的热度推上新高度。无数食客特地来到转角茶楼，打卡这道江门名菜。

食客们偏爱肉多嫩滑的前肘肉，采用“热-冷-热”的烹饪秘诀，能使猪蹄肉质更紧致，在浓郁的酱香中炖煮一个半小时后，也能保持Q弹爽脆；碱水面采用“一热一冷”的处理，前后只需二十秒，就能吃到筋道弹牙的面条。

甜香软滑的猪脚面，色香味霸道得惊人，尝一口油香四溢，一天工作带来的疲惫和空虚瞬间被爆炸的酱香味填满。

转角茶楼是是新中式茶楼，老港式的复古风格有老街坊般的亲切烟火气，同时尊重安静的私人用餐时间。无论是一家大小来聚餐还是独品佳肴，都能在转角茶楼找到自在舒适的一隅。

转角茶楼视野开阔四面采光，你可以选择古风骑楼，或是青空下群鸭泛湖作为窗外风光~这里还有黯然销魂饭、柱侯牛腩面、西多士等粤港澳大湾区名食，唤起你记忆中的老粤味道——

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鱼头煲鸡

鱼头煲鸡是粤菜餐厅荣华楼的招牌菜之一，是李师傅从古旧书籍中发现的美食。根据食材特性，淡水鱼腌一夜，现杀的鸡腌几分钟，鸡油煎鱼头，鱼尾煲汤，鸡肉打底。煎炒过的鸡肉表皮焦黄酥脆，肉质香甜嫩滑，配上奶白鲜美的鱼汤，令这锅海陆结合醇鲜浓郁，回味无穷。

粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，或浓或淡，始终唇齿生香。如果这一锅鲜香令你食指大动，还可以在荣华楼一站式打卡各式广东名菜——

荣华楼茶餐厅从老广点心到传统粤菜一应俱全，是体验粤菜的绝佳选择。荣华楼建于骑楼，你可以坐在百年建筑里，深度品尝广东传承百年的老广风味。

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火焰鹅

长盛饭店以五邑菜闻名，其中火焰鹅令食客赞不绝口，这道菜的秘诀之一就是马岗鹅。马岗鹅是开平名产，凭肉质鲜嫩香喉响名大湾区~

马岗鹅有乌头、乌颈、乌背和乌脚四乌特征

长盛饭店名厨从传统中创新，用碌鹅的烹制方法加上醉鹅的酒香。拎着鹅的脖子在锅里不停地转动，五分钟后，鹅肉表皮将变成诱人的焦糖色。

倒酒去腥，火焰就会“chua！”地升起，米酒醇香四溢，烹饪也成为了一个色香俱全的享受过程。两斤米酒入魂，当醇香从鹅肉渗出，即酒不醉人人自醉。

长盛饭店主打传统正宗五邑菜，满足你好奇的五邑味道。环境雅致清幽，可以知己小聚，也能举办大型商务聚餐。

五邑地区依山傍海，因此食材新鲜多样，无论是锅气满满的热菜，还是清蒸慢炖的粤味小菜，都深得食客喜爱~

寻味 / 赤坎华侨古镇  

2023·SUMMER

赤坎华侨古镇依托百年骑楼而立，承载着向全世界表达华侨文化的使命，而中国人好以美食会友，因此古镇现设立有12家酒店餐厅、8家特色餐饮、9家小食店，除了有不同地域菜系的中餐，还有德式餐厅、意大利小食等多元口味的世界美食，望不负八方食客的期待。

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南园餐厅的主打菜系是湘菜，用餐空间使用红黑撞色的新中式设计，氛围感拉满，随手拍即出片。

南园餐厅的主厨是湖南人，特地采用从湖南带来的特产辣椒，务求让湖南朋友宾至如归，也让其他游客朋友品到正宗湘菜，欢迎湖南的游客朋友们来尝尝口味是否足够正宗！

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兴隆火锅

中国人爱火锅，无分四季时节。人在广东，就不得不尝尝广东火锅的代表——潮汕牛肉火锅了。潮汕美食讲究“大味至淡”，清淡香甜的汤底，除了解腻之外，能更好地突出牛肉的原味，也没那么容易上火，属于更适合广东宝宝体质的火锅哦~

潮汕牛肉火锅最讲究牛肉鲜度，兴隆火锅现切现做。无论是肉脂花花的雪花牛，还是精瘦嫩滑的牛里脊，长筷七上八下后，相信都能让你大饱牛肉瘾！

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金龙酒家

接下来我们环游到苏杭~金龙酒家专营杭帮菜，从摆盘、食材到服务尽显杭帮菜的精致雅韵，令用餐过程也成为高品味享受。如我们印象中的西湖——潋滟悦目，惬意悠游。

杭帮菜讲究清、鲜、脆、嫩，注重食物本味，喜好广东口味的朋友们一定也会对杭帮菜感到惊喜。

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老石炉披萨

真正的石炉披萨！底薄饼脆，还有绵延不绝的芝士拉丝，听说里面的榴莲披萨好吃到有游客朋友一天之内吃了两顿~里面还有意大利面、薯条等各种风味小吃哦！

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圩地德餐厅

吃过了喷喷香的广式酱猪蹄，要不要尝尝霸气德国大肘子！圩地德餐厅主营正宗德餐，除了德餐门面德式猪肘，还有烤肋排、德国香肠、青豆汤和精酿啤酒等经典菜品，现在就约上三五知己来大口吃肉，大口喝酒吧！

以上！仅仅是赤坎华侨古镇美食的一部分，在这里，你无需开着车东奔西跑去打卡各种美食，中餐西餐蛋糕面包小食饮品我们统统都有~

这里的餐厅会持续不定期更新菜单，根据食客的反馈添新改进，开业至今已经有不少食客为了美食返场，希望这里的佳肴也能为你带来惊喜！

寻味 / 期待遇见

2023·SUMMER

赤坎依水而立，有得天独厚的地理位置和交通资源，衍生出一系列风味独特的美食，其中风味寥寥数笔怎能道尽。匠心、传承、惊艳，这些故事在百年赤坎华侨古镇徐徐展开，持续更新着开平美食志。

欢迎来到赤坎华侨古镇观古建、乘榕荫、听故事、挽夏风、宿骑楼，在开平美食的陪伴下，给2023年夏留下独特无二的风景和风味吧！