美国厨余垃圾粉碎机比较普及，所以中国应该学习吗?
从结论而言，没有确切依据，没有道理。
不否认很多方面美国是非常值得学习与借鉴的国家，尤其在现代医学的药物研发，批准与管理领域特别显著，甚至有时候可以直接拿来主义（很多国家也的确是这么践行的）。但这不等于美国在任何地方都值得被马首是瞻，存在即合理不等于存在即理想。即便是美国也应该具体情况具体观察。
在厨余垃圾处理问题上，从今年春节假期开始我就分享过好多次：厨余垃圾无论是油脂也好残渣也罢，都不应该直接往下水里一倒了之地处理。但最近有许多人反复提及美国使用厨余粉碎机，认为直接照搬美国不就可以了？
这种观念其实是很有问题的。首先我们必须考虑中美两国在厨余垃圾方面背景中的细节差异：
①美国平均下水基建品质与中国平均水准的差异。
②美国厨余垃圾的构成与性质与中国的不同。
③美国厨余垃圾中油脂含量与中国的不同。
这三点不考虑清楚就照搬风险可能会非常大，而背后的代价最终总是由全民来承担的。
其次，全世界目前除了美国粉碎机安装比例较高以外其他国家都很低。即便是美国，普及率也远远没有达到100%——2009年调研显示美国普及率也就50%多一些，而当年第二名英国就要低八倍还多，仅仅6%，加拿大更是只有3%。
而在日本，研究认为厨余垃圾粉碎之后进入下水道后最终产生的淤泥等问题的处理成本和直接乱扔后的收拾成本差不多，而且还影响水质且增加污水处理设施端的成本，因为富含有机物的污水非常耗竭氧分。虽然一些观点如网友@刚睡醒的胖猫 认为『我国南方城市污水处理厂污染物指标普遍偏低，处理中甚至要补充碳源（甲醇乙酸等）。这些地区我认为可市政污水排水管网起端增设隔油池的前提下，可以使用厨房厨余处理机，可以增加市政污水的碳源，对污水处理是有利的』但这一观点只是似是而非，在事实上站不住脚，因为废水处理中的所谓有机补充是非常微妙而平衡的精调，才能达到一定效果，而在中国目前厨余垃圾与油脂本已大量进入下水道的背景之下，如果再倡议家家户户使用厨余垃圾粉碎机全部冲下水道，那恐怕将是灾难性的后果，正如池塘里的确不能没有有机物，但一个本来有机物程度已经不低的池塘里一旦再富营养化，那结局我们大多数人应该都看到过：是的，整个池塘表面被死一样寂静的浓绿所覆盖，坠入死亡深渊。国外研究提示如果管理得当、精调到位的话，厨余垃圾转变的下水淤泥所产生的沼气等生物气体价值可能会超越处理这些淤泥所付出的成本。但请注意，如此好事的前提是：有机物进入下水的总量可控、管理精细到位而且下水道没有发生堵塞。一旦发生堵塞、漫溢等情况，处理成本会大幅度上升。
因此对于此事的底线是：至少没有根据说美国的做法是应该学习，值得学习的。今日美国有着远远高于其他国家的厨余垃圾粉碎机普及率固然有其自身情况所成就的必然合理性，但没有证据说这种合理性具有被学习的价值。这就如同美国最近某州实施的极其严苛的堕胎法完全不应该被中国借鉴一样，这些都需要独立判断与思考。
而且若更进一步来看的话，即便是今日美国对于厨余垃圾粉碎机合理性一直都未曾停过。这里随便用一张『关爱得克萨斯州.org』组织绘制的简明好图就能充分说明问题。图中明确指出：每年要耗费几十亿美元去处理堵塞的下水道，修理损坏的泵站，厨余垃圾是最重要诱因之一——不要将厨余垃圾往下水道里丢弃有益所有人，具体应该做到的细节是：
①千万不要将FOG扔进厨房水槽或者往马桶里一冲了事。这里的FOG是三样东西的缩写：Fat，Oil和Grease（这三样东西的中文翻译略微tricky，因为都可以翻译成为：油，油，油。但根据属性上的微妙差异我个人觉得不妨表达为：脂，油，油脂比较妥当一些。。。）
②用过的厨房油脂要么想办法再利用，要么置于可密封容器中然后当垃圾扔掉。假如废油非常多的话，不妨考虑和猫屎猫砂以合理比例混合一起然后装进密封袋中作为垃圾扔掉。
③不要再用厨余垃圾粉碎机。因为任何厨余垃圾，无论粉碎得多周到，都有潜力堵塞家里的下水道。正确处理方式是有能力的话将其中一部分转为园艺等可用的堆肥，而其他的，还是应当作为垃圾扔掉。
④厨房水槽里应该放置过滤器（Strainer），避免细碎的厨余垃圾从水槽流入下水。
⑤不要说大量的厨余油脂，哪怕是碗碟上的油脂也应该尽可能避免冲入下水道。洗碗碟的时候应该先用纸巾将碗碟上大部分的油脂擦拭掉，然后再用水淋冲，而擦拭过的纸巾应该作为垃圾扔掉。而且甚至不应该用抹布，因为用了抹布，抹布里吸入的油脂最终还是会进入下水道。还有，用自来水冲淋碗碟的时候应该注意用冷水，而不是热水冲淋。因为大量热水冲进下水道之后可能会帮助下水道里堆积起来的油山不断发展壮大。
↑巨大而无比触目惊心刺鼻难闻的下水道堵塞怪物：油山（Fatberg）。
⑥任何类型的纸巾、擦拭巾，哪怕是商家宣称能够冲下水道的品种，都不应该往下水道里处理，这是因为纸巾（当然还有之前介绍过的卫生巾等等）一旦进入下水道，会促使堵死下水道的Fatberg更形成。现在看来纸巾类在形成油山（Fatberg）的过程中好似起到了催化剂般的作用。。。
↑有观点认为，在湿纸巾擦拭巾等尚未普及的以往时代，下水道里虽然也常有油山闹事，但似乎还不至于长大到今日这样可怕的地步。而正是今日大量冲进下水道的各种巾，让油山有能力在下水道里发展壮大到绝乎想象。。。所以文化差异也会很夸张地反映在下水道油山问题上，譬如英国虽然比很多南欧国家譬如意大利、葡萄牙、西班牙乃至希腊都要发达，但英国伦敦下水道里却长出了史前怪物般巨大的油山，而在刚才那些南欧国家里油山几乎不会成为问题。这其中很大一部分原因正是来自一个细节习惯上的差异：这些国家妇洗器（Bidet）的使用极其普遍。
↑妇洗器。在南欧一些国家比较普遍，中国人几乎不用的东西。。。
全世界最早敏锐观察到厨余垃圾一旦在下水道里形成油山，就可能让下水道完蛋的，是我们中国人老祖宗。所以很早成语里就有了『油山完水』这四个字，可见当时老祖宗对此垃圾处理问题的痛心疾首（👈当然左边这成语并不存在，只是插播一个幽默梗而已......）今日的我们，每个家庭爱护自己的下水道，就是爱护社区的下水道，最终得益的是社区里的每个人。
最后总结：
①美国较为普及的厨余垃圾粉碎机恐怕不是我们应该学习的方式，至少没有值得去学习的证据。
②真正正确的，在世界垃圾处理先进国普遍被接受的操作是：厨余垃圾处理中厨余垃圾无论是食材残余，食物残渣还是剩余油脂，任何时候都不应该冲入下水道，无论你以为粉碎得已经有多细。厨余垃圾，就应该妥善处理并包装后作为垃圾扔掉！
完。
既往文章补充阅读：