日式寿司料理大赏
以纯粹为技法，以天然为美味，极其讲究色、香、味、形俱佳。是寿司这种美食简至奢华的极致表现。 在日本，寿司主要有三种，卷，握，手卷。可观其形而知其名。寿司是日本最为传统的料理之一，最早起源于中国，后传到日本。寿司采用的食材非常广泛。有鱼的地方就有寿司，寿司是日本最具代表性的食物之一。刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如金枪鱼，斑鲫，竹荚鱼，青花鱼，赤貝，帆立貝，墨鱼，甜虾，海胆，鲑鱼子，三文鱼，幼鰤鱼，鳗鱼，比目鱼，星鳗，鳕鱼子，鲍鱼等等非常之多的食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，饭香与食材之间产生的混合绽放出令人难以置信的鲜香味，瞬间征服挑剔的味蕾。
握寿司
将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧手捏塑而成的寿司就叫握寿司。主要食材为：海胆，三文鱼，蝾螺片，牡丹虾，青鱼子，鲑鱼子，前活鲷等。
无论是米还是醋汁,每位寿司师傅都有自己的独门秘籍。鱼身切片加工时也是最考验功力的地方。感谢你的阅读！我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。根据食材的不同，有刀法深浅厚薄严格的差异，还有一些鱼类，需要通过调料腌渍后才能激发出本身的鲜美，所以有经验的师傅都是依靠长期的经验，完美的把握盐醋的比例和酱汁的选择，在剖开鱼后迅速对肉质进行判断，以此决定腌渍的时间，绝不拖延食材的鲜度。
特上10貫にぎり
10种握寿司 食材: 金枪鱼, 金枪鱼腩, 红甘鲹, 扇贝, 鲑鱼, 章鱼, 虾, 竹荚鱼, 鸡蛋, 鲑鱼卵
握り寿司盛り合わせ八貫
调味料: 醋：其他, 酱油。食材: 金枪鱼, 虾, 其他, 乌贼, 海膽, 糯鳗, 鲑鱼卵, 鸡蛋, 白饭。
ふぐ寿司
河豚手握寿司 调味料: 山葵, 醋 食材: 河豚, 白饭
握寿司
数种将食材摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 寿司醋。食材: 金枪鱼, 鰤鱼的幼鱼, 虾, 扇贝, 糯鳗, 比目鱼, 乌贼, 鲑鱼, 蛋类。
握り寿司(六貫)
将六种食材摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 醋
食材: 醋饭。食材：北极贝，三文鱼，金枪鱼，狮鱼，鲜虾，黄鲷鱼。
大手卷寿司
烹饪方法: 生, 勾芡。调味料: 食盐, 醋。食材: 赤红鲷。其他, 紫苏, 白饭
卷寿司
金枪鱼握寿司拼盘
将数种食材摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 醋
食材: 醋饭, 金枪鱼。
竹荚鱼握寿司
日本把在潮水交汇的“丰后水道”用鱼钩钓上来的“竹荚鱼”和“青花鱼”特称为“关竹荚鱼”和“关青花鱼”，这种鱼味道鲜美，肉质细腻，具有很好的弹性，口感极佳，被誉为生鱼片中的极品。竹荚鱼是有较高经济价值的鱼类。竹荚鱼蛋白质含量高，血红素含量丰富，脂肪含量中等。感谢你的阅读！我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此外还含有较多的钙、锌、铁和维生素A、E等。以住人们有种误解，好像含脂肪量越少鱼就越好，科学实验表明，摄取适当的鱼脂肪有利于人的健康。之所以金枪鱼腹部中前部位入口即化，那是因为这部分脂肪含量较高的缘故，竹荚鱼与金枪鱼一样含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。
炙火竹荚鱼寿司
炙烤金枪鱼寿司
炙烤本金枪鱼肥肉，如搭配橙醋品尝味道最佳。
握りすしうなぎ
寿司鳗鱼，本菜式为日本关东风味的软烤鳗鱼，口感饱满柔软。
握りすし活さば
握寿司活青花鱼。赏味仅限每年的9月～3月，爽口甘甜，与特制的混合米饭绝妙搭配，具有一食难忘的口感。
握り寿司（十貫）
10种握寿司。是将10种不同的食材摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 醋。食材: 醋饭，北极贝，三文鱼，鲣鱼，鲜虾，狮鱼，鲷鱼等。
10种握寿司
是将10种食材摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 醋。食材: 醋饭，鲑鱼子，金枪鱼，青鱼子，甜虾，幼鰤鱼，斑鲫等等。
极上金枪鱼握寿司
手握寿司，调味料: 醋，食材: 白饭, 金枪鱼。
本まぐろ四点盛り
金枪鱼四点。将金枪鱼摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 醋。食材: 醋饭, 金枪鱼
手握寿司
烹饪方法: 生, 炖, 醃, 酿, 网烤。调味料: 酱油, 食盐, 醋, 味醂。食材: 金枪鱼, 比目鱼, 鲷鱼, 乌贼, 虾, 毛蚶, 竹荚鱼, 海膽, 日本对虾, 章鱼, 鲑鱼卵, 鲍鱼, 扇贝, 象拔蚌
生うに
海胆寿司 烹饪方法: 生 调味料: 食盐, 酱油 食材: 海膽, 白饭
盐渍鲑鱼子寿司
调味料: 醋。食材: 鲑鱼卵, 白饭, 海苔
特上寿司
调味料: 醋, 酱油。食材: 金枪鱼, 糯鳗, 海膽, 贝类:其他, 鲑鱼卵, 白饭, 鸡蛋, 鲷鱼, 虾
特上寿司
调味料: 寿司醋。食材: 金枪鱼, 糯鳗, 日本对虾, 长枪乌贼, 毛蚶, 鰤鱼的幼鱼, 鲑鱼, 比目鱼, 蛋类:其他, 白饭
金枪鱼寿司
调味料 醋。食材 白饭, 金枪鱼
糯鳗寿司
调味料: 醋。食材: 白饭, 糯鳗
牡丹虾寿司
ぼたん海老 烹饪方法: 生, 焯, 烤。食材: 海苔, 醋饭, 牡丹虾
蓝鳍金枪鱼中脂寿司
本まぐろ中とろ 做法：把鲜蓝鳍金枪鱼中脂部分的鱼身切成薄片，蘸酱油等食用。调味料: 醋。食材: 黑金枪鱼, 白饭
握寿司
将数种食材摆放于以醋调拌的白饭上，用手捏出的手握寿司的组合。调味料: 醋
食材: 醋饭。
赤海老手握寿司
调味料: 醋 食材: 白饭, 虾
子持ち昆布
手握寿司 调味料: 醋。食材: 白饭, 鱼籽海带
雪蟹寿司
手握寿司 调味料: 醋 食材: 白饭, 雪蟹
12种手握寿司
食材: 金枪鱼腩, 比目鱼, 鲷鱼, 雪蟹, 鲍鱼, 北极贝, 鱼籽海带, 日本对虾, 海膽, 鲑鱼卵, 鸡蛋
鮪とアボガドのチーズロール
金枪鱼卷寿司。调味料: 醋。食材: 白饭, 海苔, 金枪鱼, 牛油果, 奶酪
蓝鳍金枪鱼TORO寿司
调味料: 醋 食材: 蓝鳍金枪鱼TORO, 白饭。TORO是日本料理金枪鱼中的极品！也是金枪鱼的最肥美部分。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请记得加关注哦。如果你是日本料理达人，那你就必须去体验这种入口即化，触碰味蕾最敏感的神经的日料界刺身中的极品。
金枪鱼最肥美部分，具有冰激凌一样的口感，鲜美滋味入口即化。
金枪鱼铁火卷
铁火卷通常只含一种配料。寿司卷是日本料理中寿司的一种做法，主要使用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。是日本料理中最具代表性的料理之一。
金枪鱼寿司卷
まぐろ（赤身）
金枪鱼赤身寿司 调味料: 食盐, 酱油 食材: 金枪鱼, 白饭
太巻き
调味料: 醋, 樱花肉松 食材: 糯鳗, 黄瓜, 菠菜, 香菇, 白饭, 海苔, 虾
炙烤和牛寿司
调味料: 醋 食材: 和牛, 白饭
和牛寿司
金枪鱼寿司
什锦寿司
调味料: 醋。食材: 金枪鱼, 虾, 乌贼, 紫苏, 香菇, 鸡蛋, 白饭
什锦寿司
食材: 虾、蟹:其他, 金枪鱼, 海膽, 紫苏, 香菇, 鸡蛋, 白饭
手握寿司
调味料: 砂糖, 食盐, 醋, 酱油。食材: 金枪鱼, 白肉其他, 鸡蛋, 虾, 贝类:其他, 姜, 白饭, 海苔, 山葵
寿司9貫
调味料: 醋, 山葵。食材: 金枪鱼腩, 金枪鱼, 鰤鱼, 鲑鱼, 乌贼, 虾, 海膽, 鲑鱼卵, 葫芦干, 白饭
寿司8貫盛り合わせ
食材: 醋饭, 黑金枪鱼, 糯鳗, 红鲷鱼, 乌贼, 海膽, 山葵
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