“饮食杀手”并非油和糖!致死率前三的吃法,你有吗?| 饮食陷阱系列②
结果显示
2017年
全球约有1100万人
因为饮食结构不合理而死亡
占当年成人总死亡数的22%
中国因为饮食结构问题造成的
心血管疾病死亡率、癌症死亡率
都是世界人口前20位大国中的首位
刷新认知了有没有?不是抽烟喝酒等恶习,而仅仅就是某些食物吃多了,某些吃少了,这也能致病而亡?
文中提出,在不良饮食习惯中,排名前三的是:
高盐(即高钠)、低全谷物和低水果摄入。
没错,我们以为的万恶的糖和油脂要靠边站了。(上期回顾:警惕!这个不良饮食习惯的致死率最高→ | 饮食陷阱系列①)
△因饮食结构问题导致死亡的统计表,前三位分别是高盐、低全谷物和低水果饮食(图源:《柳叶刀》官网)
今天我们就来认识
中国式饮食的第二大陷阱
低全谷物饮食
全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨(粉碎或压片等)处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组成的谷物。
《中国居民膳食指南(2022)》强调了全谷物的重要性,提出每天摄入全谷物、杂豆类食物50~150g。但我国超过80%的成年人每日全谷物摄入量还不到15g,远低于推荐摄入量。
常见的全谷物包括:
玉米Corn、燕麦Oats、荞麦Buckwheat、小米Millet、藜麦Quinoa、大麦Barley、苋菜Amaranth、干小麦Bulgur Wheat、法老小麦Farro、单粒小麦Einkorn、翡麦Freekeh、远古硬质小麦kamut、白藜kañiwa、黑麦Rye、高粱Sorghum、斯佩尔特小麦Spelt、苔麸Teff、黑小麦Triticale、野米Wild Rice、糙米Brown Rice、胚小麦Wheat Berries、紫米Purple Rice、黑米Black Rice
全谷物食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品。
市场上常见的全谷物食品包括:即食冲调(煮)谷物,例如即食燕麦片、混合谷物粉等;面制品,例如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等;米饭类,如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等。
另外,在一些饮料、酸奶、零食、点心类食物中,如谷物棒、糙米饼、曲奇等也有全谷物的应用。
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类,如玉米、黑米、小米、燕麦、荞麦、薏米等;杂豆类,如红豆、绿豆、赤小豆、眉豆、扁豆等,以及块茎类,如红薯、山药、土豆、芋头等。总的来说,粗粮品种很多。
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参考文献:
1.Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet. 2019 May 11;393(10184):1958-1972. DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8.
2.《中国居民膳食指南》(2022)
3.科信食品与健康信息交流中心, 中国疾病预防控制中心营养与健康所, 国家粮食和物资储备局科学研究院,等. 全谷物与健康的科学共识(2021)[J]. 中华预防医学杂志, 2021, 55(12):4