吃了个鸭脖,男子中毒进ICU!罪魁祸首竟是TA!
近日
一男子吃完绝味鸭脖后出现了
手指甲和嘴唇发紫,呕吐,脸发白
最后直接进了ICU
这是怎么回事呢
经确诊,该男子为亚硝酸盐中毒。原来有些街头摊点为了延长食品的保质期,让肉制品有更好的卖相,会违规超范围或超剂量使用亚硝酸盐,该男子就是食用了添加亚硝酸盐的绝味鸭脖后导致的中毒。
亚硝酸盐食物中毒时有发生,严重影响了人民群众的身体健康和生命安全。据调查,2011-2020年全国共报告亚硝酸盐食物中毒事件871起,累计报告病例6819例。
第一个来源于人为添加。
依据国家相关部门制定的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中的 相关规定,亚硝酸钠、亚硝酸钾等亚硝酸盐可作为护色剂、防腐剂在部分肉制品中添加,但最大使用量需控制在0.15g/kg以下,除西式火腿、肉罐头以外,亚硝酸盐残留量(以亚硝酸钠计)需控制在30mg/kg以下。而对于餐饮服务单位,则禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。
第二个来源于食品本身。
亚硝酸盐的前身其实是硝酸盐,在自然界中广泛存在,尤其是蔬菜,如菠菜、大白菜、香椿等,含量较高。 在还原菌的作用下,硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐;在高温蒸煮或者长期置于有氧环境下,硝酸盐也会转化成亚硝酸盐。
口唇青紫最为普遍。稍重一点可以发展到舌尖、指甲青紫。头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐,严重者会出现心慌、心律失常、呼吸困难、低血压。这些症状可能影响中枢神经系统、消化系统、心血管系统和呼吸系统,严重情况下可能威胁生命。
我们需提高食品安全意识,常见的亚硝酸盐含量高的食物包括:
1.久放的蔬菜、隔夜菜
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,但如果长时间放置不食用,其中的亚硝酸盐就会升高。此外,很多细菌都可以把菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,吃剩下的蔬菜中已经含有一定量的细菌,放在冰箱中过夜后,会产生大量的亚硝酸盐。
2.腌制蔬菜
腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,腌制20天左右后会逐渐降低。
3.颜色鲜艳的熟肉制品
新鲜的肉类食物里面含有的亚硝酸盐很少,而颜色过于鲜艳的熟肉制品需谨慎食用。
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