首播！《至味西关》第二集：市肆美味 老字号味道几十年未变
有一种美食，
吃过了就不会忘记；
有一种味道，
几十年从未改变。
它叫：老字号。
老字号是一个辉煌的称谓，
它记录了几代人的努力与成果，
在广州西关的许多老巷里，
你都能找到这样一间店铺。
当你还是小孩子的时候，
那里的老板还年轻；
当你离家远行，
漂泊很多年之后回到故里，
老板还在那里，
只是头发变白了，皱纹变多了，
但是，
那间店铺的味道，
还是一点没有改变啊，
真的，
就是那个味道……
想知道几十年不变的美味是怎么做出来的吗？《至味西关》第二集中，广州西关吴财记面档第三代档主吴锦云亲力亲为制作一碗看似普通实则选材用料严谨、制作工艺考究的云吞面，开记甜品店第四代店主叶志玲娓娓道来让人惦记的甜品味道是如何诞生的……
吴财记面档里，
汤底的熬制特别讲究，
用料有大地鱼、虾仔、火腿、猪骨等。
大地鱼用选用阳江的大地鱼：
熬制前要先烤制以去除腥气：
虾仔需要本地淡水虾的虾仔：
猪骨必须是当日的新鲜猪骨：
有这些还不够，搭配的比例和熬制的火候才是关键！
除了汤底考究外，鲜肉云吞面的馅是手工切粒制成，
猪肉要选用猪上身上胛肉，
经过几个小时的腌制，
最后，手工包成，即吃即煮！
好吃的云吞面就这样出炉了！
12月1日，由中共广州市荔湾区委宣传部、荔湾区文联、荔湾区科工商信局（旅游局）精心打造的纪录片《至味西关》在腾讯、今日头条、新浪、搜狐、网易等平台同步上线。《至味西关》共5集，从得闲饮茶、市肆美味、百味鸡先、中西和合、粤菜江湖等五个角度介绍西关味道，既囊括了广州人喜闻乐见的西关美食，也通过广州家喻户晓的粤点泰斗、广州名厨介绍了西关文化、历史故事、制作精要等，影片更聚焦名厨大家的工匠精神，见证一道道热腾腾的美食凝聚西关人的智慧和热忱后新鲜出炉，观赏古香古色的西关街景中人来人往的食肆文化，并走近正在西关烟火中悠然自得的街坊生活。通过美食，使人们可以有滋有味地认知西关。
【编辑 虫虫】
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