“沙门氏菌”是什么？警惕！一幼儿园百余名儿童被感染
新冠还在
流感高调“复出”
沙门氏菌又来“凑热闹”，
口罩必须死死焊脸上外
一定还要管好我们入口的食物！！！
23日上午，红星新闻记者就此事联系上莲湖区疾控中心。对方表示，此事确实为沙门氏菌感染，具体感染源还在调查中。
那我们对沙门氏菌了解多少呢？
沙门氏菌是一种人畜共患的肠道致病菌，以其发现者Daniel Elmer Salmon命名。在已知的2500多种血清型中，有1400多种能感染人类。
沙门氏菌的特性
它常常寄居于人和家禽、家畜的肠道中，主要污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等。
所有人都是沙门氏菌易感人群，少数小孩、老年人和免疫力较差的群体感染还可能出现危及生命的菌血症或脑膜炎等。
常见感染沙门氏菌的情况
食用未熟的肉类
南方人做饭菜喜欢讲究菜品的鲜嫩度，如外焦里嫩的排骨、表皮金黄但骨髓里带血丝的白切鸡。
在食品加工过程中，砧板、刀具、厨具或盛装食品的容器生熟食品混用，容易使熟食沾染沙门氏菌，如用处理过生肉或禽畜类肠道的厨具直接处理熟菜，就会导致熟肉上沾染了生肉中含有的沙门氏菌。
预防办法
2.正确储存食品，在室温下，熟食存放的时间不要超过2小时，特别是高温高湿的天气；剩饭剩菜建议冷藏条件存放（2-8℃），并尽快食用，防止沙门氏菌繁殖；
3.食物要烧熟煮透（尤其是禽类畜肉类和蛋类）；
4.注重厨房卫生，生熟砧板、刀具分开使用与存放，避免交叉污染；
5.饭前便后勤洗手，防止携带者传染或自身反复感染。
食物加热才是关键！
除了沙门氏菌外，还有哪些食源性疾病？
一起来听听国家食品安全风险评估中心的专家怎么说！
视频科普｜食源性疾病的危害与预防
（国家卫健委官网）
附食源性疾病报告名录
序号 | 食源性疾病名称 |
细菌性 | |
1 | 非伤寒沙门氏菌病 |
2 | 致泻性大肠埃希氏菌病 |
3 | 肉毒毒素中毒 |
4 | 葡萄球菌肠毒素中毒 |
5 | 副溶血性弧菌病 |
6 | 米酵菌酸中毒 |
7 | 蜡样芽胞杆菌病 |
8 | 弯曲菌病 |
9 | 单核细胞增生李斯特菌病 |
10 | 克罗诺杆菌病 |
11 | 志贺氏菌病 |
12 | 产气荚膜梭菌病 |
病毒性 | |
13 | 诺如病毒病 |
寄生虫性 | |
14 | 广州管圆线虫病 |
15 | 旋毛虫病 |
16 | 华支睾吸虫病（肝吸虫病） |
17 | 并殖吸虫病（肺吸虫病） |
18 | 绦虫病 |
化学性 | |
19 | 农药中毒（有机磷、氨基甲酸酯） |
20 | 亚硝酸盐中毒 |
21 | 瘦肉精中毒 |
22 | 甲醇中毒 |
23 | 杀鼠剂中毒（抗凝血性、致惊厥性） |
有毒动植物性 | |
24 | 菜豆中毒 |
25 | 桐油中毒 |
26 | 发芽马铃薯中毒 |
27 | 河鲀毒素中毒 |
28 | 贝类毒素中毒 |
29 | 组胺中毒 |
30 | 乌头碱中毒 |
真菌性 | |
31 | 毒蘑菇中毒 |
32 | 霉变甘蔗中毒 |
33 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇中毒 |
其他 | |
34 | 医疗机构认为需要报告的其他食源性疾病 |
35 | 食源性聚集性病例（包括但不限于以上病种） |
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来 源丨桂林疾控
整 理丨刘宇龙
审 核丨王欣
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