吃喝永远是旅游不可分割的一部分，北京能吃能喝的早就名声在外了，所以在吃喝上更需要寻求一些新的营销方法。烤鸭、涮羊肉这类饭食不说别人也会去吃，再下力气宣传，这些个下馆子的大菜它也就那样了，没必要一提再提，需得往下沉市场上找路子，特色的东西就让它更能发挥特色，该接地气儿的吃食不妨让它直接掉地下。比如喝炒肝儿，早就不是新鲜事，但它也有新发展方向，川菜馆子能表演变脸，海底捞能跳科目三，人家能，你炒肝儿店也能，弄俩人专门在店里溜达，到处纠正炒肝儿的不良吃法。批评不转碗儿的，数落用勺蒯的，“托着点碗底儿转！”，“再和拢那点芡就澥啦！”。游客兹敢质疑说“你看这一屋子北京人谁转圈喝啊那不都拿勺子呢吗”，马上回嘴“咱俩什么关系？您能跟他们一帮大外行比嘛？我都不惜得搭理他们！”PUA的话张嘴就来，立马得跟上：“您当我谁都管呐，他们兑水我都不管，但凡觉着您有一点儿不顺眼我都不带给您挑毛病的，我得保证您吃的好吃的对，您吃的不是炒肝儿，吃的是我的心肝儿！”突出一个胳膊肘往外拐。说了多少次转碗儿转碗儿怎么就记不住！还有一个可以推广的是炸酱面。你大街上随便拉一个北京人问哪的炸酱面最好吃，答案必须是“我们家自己做的最好吃”，但游客能随便上别人家吃去吗？不能。现在有一些饭馆傻了吧唧，不知道跟哪学的上个炸酱面整的一惊一乍，瞎特么吆喝不说，往面里加面码儿咣铛五四，人声鼎沸锣鼓喧天，有心脏病的突然挨这么一嗓子直接出溜桌子底下去了，这么闹心能吃出家里的感觉吗？不能。这有技巧，首先是上菜。炸酱面必须由大妈端出来，半扔的放你桌子上，力度大概是碗落在桌上摇晃两三下，然后一屁股坐你身边。你从哪个角度看都看不出她是服务员，就在有一点懵逼、有一点不敢动筷子、认为是不是她坐错了桌子的时候，她咣当来一句：“嘛呢？要不我喂你得了？！”第二个是陪吃，这很重要，不但游客要吃，大妈得坐你身边一起吃，增加场景沉浸感。边吃还得边聊，根据游客年龄、性别、职业展开催婚、催生、涨没涨工资的话题，间或数落你吃菜太少，问你腊八蒜绿不绿，如果游客需要特别浓厚的沉浸感，吃完了可以支使他去后面自己把碗刷了。总之，一切都是为了制造一种家庭感，真正吃出北京亲妈的味道，给炸酱面带来新生。妈的味道当然，这些都是个案，咱还可以创造一些特色套系可供游客选择，比如芝麻酱全席。光说北京人芝麻酱拌宇宙，你得让人亲眼见着。前菜是乾隆白菜，主菜的荤菜来一个爆肚或者烫一盘羊肉，蘸芝麻酱小料，素菜芝麻酱拌茄泥、拌豇豆、拌菠菜，汤分甜口儿的芝麻酱面茶和咸口的豆泡汤，主食芝麻酱凉面、芝麻酱烧饼、馒头片抹白糖芝麻酱，丰俭由人，最后甜品发一包芝麻酱威化饼干。我手头刚好有我妈前两天刚给孩子买的，以证明北京人真的认真在吃芝麻酱，我绝不带胡说的。拍完我就吃了，香！一个套餐下来，凉菜热菜主食稀的外加甜品一个不少，如果游客都吃下去了还不觉得腻，再发一小瓶二八酱当伴手礼以兹鼓励，拿回家接茬儿芝麻酱拌全宇宙。当然，吃的方面还有不少值得发掘的点，我水平有限不作扩展，既然北京民间美食的材料、卖相、味道、烹饪手法这些具体而实际的东西没什么优势，那咱们就在“地道”“传统”“老佛爷吃过”“皇上就好这口儿”“我打小儿就这么吃”之类比较务虚的方面制造气氛下功夫，全面提升体验感。文旅文旅，必得有一些文化的因素在里面，不能光跑景点，还需得有一些特色文化项目，文化项目上可发掘的点就更丰富。比如胡同游，我首先必须得说，蹬三轮的胡同游有点水，但凡见过蹬三轮游胡同游都知道我为什么这么说，我听过一回，蹬车那哥们口音太重以至于我都听不清他在说什么。我先解释一句，我对是不是北京人从事胡同游这个行业没有意见，但这就好比我大老远去镇江吃河南大姐卖的锅盖面，或者跑新疆吃东北大哥烤的羊肉串，感觉多少有点一言难尽。蹬的和坐的都跟胡同没什么关系，说的和听的都没什么感情，大家都是走个过场儿，少了很多真诚，再说不便宜呢。更重要的是，胡同其实没什么可“游”的，串八条胡同它还是那样，胡同游最重要的反倒是能待住了停上一会儿。这就可以创造一个新型胡同游项目，由一个大妈一大爷为游客提供双人服务，不带着游客到瞎溜达，就找一个院子门口，踏踏实实坐马扎上体验胡同生活。第一个节目是大妈跟你聊家长里短，大爷跟边上插嘴。大妈从兜里掏出一把瓜子塞你手里后开始发话，从自己年轻时候多么漂亮，到结婚之后各种琐事，再到现在儿女四十多了不结婚就天天玩愁死人的境况，大爷负责捧哏，“瞎说什么呢！”“你跟人说这个干嘛！”“还不都是你惯出来的！”第二个节目是大爷给你讲人生道理，大妈跟边上插嘴。大爷往印花的玻璃杯里倒上半杯茉莉花茶递给你后开始发话，从自己克服了多少困难，到年轻人必须得吃得了苦，再到夫妻之间要容忍对方才能和谐。大妈负责拆台，“你甭听他吹牛逼！”“吃什么苦啊要吃你吃去吧”“你容忍谁呢我要不是可怜你我早他妈跟你离了！”气氛烘托到这个阶段，自然就过渡到了第三个节目：大妈骂大爷。公母俩主要矛盾是“客人来了你就特么知道瞎说八道”和“客人来了你怎么一点面子不给我留永远都这样”，最后在游客的斡旋之下停住了进屋翻身份证户口本要去民政局的脚步，放弃了离婚的念头，握手言和重归于好。游客不但胡同生活沉浸感十足，还可以获得满足感，真正融入了胡同生活。太刺激了总之，把胡同游从运动项目变成语言类节目，让City walk发展为City talk，自聊天中体现北京语言丰富和幽默，展现包括但不限于打镲，短话长说、反话正说、歪释曲解、邪乎夸张、声情并茂、阴阳怪气、学别人说话等等语言技巧。同样还可以组织儿化音主题考试，配备市民志愿者进行儿化音教学，教学后要通过考试检验。第一类选择。请选出儿化音用错的选项：A 大门儿旮旯儿站着起！ B 我吃驴打滚儿，你吃豌豆儿黄 C 钝角儿第二类完形填空。请在下面句子中正确的位置加加儿化音：“老张跟小赵说，咱哥俩昨个在过道冒烟被让头看见了，今天跟哥上小门外边吧，烟我有，你带着点火。”然后再来一段儿化音听口测试。请正确朗读下面的句子：“不管是吃面条还是馅饼都爱准备一碟醋和几瓣蒜，腊八蒜也成，但吃油条和油饼一般不用。”谁要馅饼儿和油条儿一出，志愿者冲过去就给自己一大耳帖子，“我是不白说了！您是不是要逼我抽死我自己！”。而通过考试的游客颁发一印着金字的证书留念：北京荣誉卷舌儿市民X女士/先生。看我舌头卷不卷北京还有很多可以开发的特有项目，别的地方根本玩不着。喜欢谈话类型的，安排出租车游，去哪不重要，主要是一个聊。众所周知，北京出租车司机都是副业，主业是时事评论员和心理咨询师，从坐上车开始，一分钟不闲着，从北京发展到国际格局，从诗词歌赋到人生哲学，你想聊的都能接得住，知识体系和人生经验远超认知。前段时间接我闺女下学打了辆出租车，在车上我跟闺女聊天，说到下礼拜我妈去阜外做手术的事，我说，爸爸虽然岁数不小了，但也是第一次遇见这事，心里多少有点慌张。还没等我闺女回我，司机接起话儿：“我跟您说没事，甭担心，我上午刚从阜外接我爸出院，他放了一支架儿，现在一点毛病没有，生龙活虎，阜外的医生，巨棒，下下礼拜准跟跟没事儿人一样！踏实的！”在那一刻，科学不科学，真实不真实，都不再重要，心里获得了真正的抚慰。独抚慰不如众抚慰，将其发展成为专门的旅游项目，可造福全国游客。喜欢玩刺激项目的则可以参加“胡同停车”挑战。游客根据难易程度可以选择A、B、C级车，分别进行侧方、前车侧方、前后车侧方停车挑战，车门子和墙之间能塞进一手指头就算挑战失败，门票是没有的，但门槛儿有一些，因为剐蹭得赔。喜欢猎奇的可以组团参观距离天安门1-3公里以内的大杂院和分布在各区的学区老破小。“300万一间十平米的平房到底贵在哪里？下水道一年堵八次的40平米的楼凭什么一平米12万？是人性的扭曲还是道德的沦丧？现在加入看房团，咱们光看不买没有任何消费，带您感受什么叫极致的没有性价比，为自媒体人提供充足的素材。”北京的皇家园林世界知名，但如果您不想走马观花看景点，不希望玩了一圈最后泯然众人了，那么我们带您老公园玩出新花样。天坛耍大风车，地坛倒挂金钟，景山公园练嗓子，北海公园大合唱，但要注意安全，不要被大爷抡飞了。就在写完这篇文章的时候，热搜上终于有了北京的词条，而且跟我这个打小儿没离开过东城的人很有点关系，“东城区委书记带你Funfly”，无论从我是一个东城人来论，还是我身边有不少在东城做文旅的亲朋好友而他们都真的很有才也很热爱这个事儿来论，我都希望东城文旅在北京能拿上一号。于是我点进去认真看了看，推荐的是新隆福寺，这是当年东城孩子心里的一代神街，要什么有什么，但二十多年前突然以一种相当玄幻的方式没落，现在得以重启，多了不少可玩的可看的。我已经很久没去过隆福寺了，打算有时间去趟趟道儿，或许还能琢磨点别的幺蛾子出来。玉就先抛这么多，引来板儿砖在所难免，总之，欢迎来北京玩啊。