『iBrandUp问』不务正业的大厨
每餐饭都是一个剧场
可以是一群人的交响曲
可以是两个人的琴箫合奏
还可以是一个人的阿炳
从贵州大山到亚马逊雨林，从路边地摊到欧洲米其林，从山物到海味，每次旅行，他都是因美食决定出发的方向。
· 大厨 | 与美好的食材相遇 ·
iBrandUp：#泉上# （贵州贵阳）这个餐厅的名字是怎么来的？
厨子·宋：喝醉酒时贾洪大哥帮忙取的。我第一次听到#泉上#就好喜欢啊，听起来很舒服。
iBrandUp：从主厨到开始经营自己的餐厅，缘起是什么？
厨子·宋：开一个理想的餐厅应该是很多大厨的理想。
iBrandUp：您对泉上的期待是什么？
厨子·宋：这里，首先要是个让朋友放心吃饭的地方，然后是一个美丽的地方。
泉上餐厅
iBrandUp：您对贵州菜系怎么定义？
厨子·宋：在我的概念里，没有菜系之别。相比，菜肴，是否作用于生命健康、是否美味更重要，当然贵州山美水美，原生态的自然环境提供了优质的食材，多个少数民族世居这方土地，沉淀了各具特色的民族烹饪技法，创造了独特的贵州美食。我们有必要还原食物本身的味道和继承传统的民族烹饪技法，这些都是贵州菜的一大亮点，也是泉上的特色。
iBrandUp：您对‘美食’的界定是什么？
厨子·宋：首先要把美食还原到食物应有的味道上。极致的美食，是很纯粹的，也是非常奢侈的，从选材到食物储存的环境，从烹饪技法、火候、时间、到食物美味呈现都必须非常苛刻的过程，每个物种都有其物格，厨艺要做的就是要让其发挥出来最大的魅力，找到每种食物的性格特点，甚至是天资，就像对人的认识和理解一样。
iBrandUp：您理想中的美食餐厅是怎样的？
厨子·宋：不一定在闹市里，周围环境、建筑及空间设计都能完全依照自己内心喜欢且完成，那就太棒了。
从美食的角度来看，每餐饭都是一个剧场。可以是一群人的交响曲，可以是两个人的琴箫合奏，还可以是一个人的阿炳。目前，其实很少有人去感受食物的好与坏，更多在于宴请的目的。若未来有时间和机会，做更纯粹的美食餐厅，是我的初心。
iBrandUp：您认为是什么原因导致了目前中餐不被国际认可？
厨子·宋：个人认为，从味觉、技法到滋养生命方面来讲，中餐都比西餐有更好的优势，当然在国外有很多做得不好的中餐馆带给国际友人不好的印象，主要原因是没有继承好传统的美食技法，又把现代审美丢掉，导致进入尴尬的局面。
iBrandUp：虽说美食也是一项艺术表现形式，但创作优秀的摄影、绘画作品不易，是什么样的机缘开始了摄影和绘画呢？
厨子·宋：摄影和绘画对我来说都是能跟自己玩的工具。我对摄影的理解，影像语言是凝固情感真实的那瞬间，然后可以跨越时空留存于记忆里的无声朗读；绘画对我来说就是涂鸦，每个人脑海里都有很多美好的影像，想涂就涂出来，涂得开心就好。
· iBrandUp | 与大厨的创作相遇 ·
他经营自己的餐厅八年，最长时间的职业标签是主厨。他说，想做能滋养生命的美食，但能滋养生命的何止他的美食。
iBrandUp：摄影，绘画创作，对你的生活来说，意味着什么？
厨子·宋：艺术于我而言，就是收留自己的灵魂。
大厨先生作品
法国当代影像五人展暨宋德新摄影作品展（2017.8.14）在贵阳结束后，参展摄影嘉宾给大厨先生的留言：
译文 | “希望我们的第一次见面成为我们之间友谊的开始，期待在巴黎、威尼斯或其他地方能有进一步的合作”、“盛赞我的朋友，你是一位厨神，也是一代画家”、“见画如见人”、“我很喜欢，并且敬重您。希望能继续出更好的作品”
同展艺术家
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Jean Turco
让·图可
欧洲艺术影像协会会长
法国艺术家协会勋章得主
著有《光线的艺术》《聚焦摄影》等
Bernard Langenstein
贝尔纳·兰根施泰因
法国里昂著名的摄影世家的第六代摄影师
为路易·威登、香奈儿提供商业摄影
Pierre sabre
皮埃尔·萨日
继Marc Lagrange之后
法国情境摄影大师级人物
《 柴烧的人生 》
文 | 厨子·宋
从思想到设计，从配料到拉坯，从修坯到干燥后淬烧，结果不会是待到火候足时，它会自美，而是在淬烧时充满无数的变数，或许有精彩、或者颗粒无收。也许人生过程中注定充满着无数的变数，但有多少人愿意接受那颗粒无收之痛的从头来过！
每一窑的结果都不会一样，每一次的人生蜕变也会不一样，精彩的人生你无法预见，只有你投入了100%的热忱，剩下的就交给上帝，火候决定蜕变，落灰定精彩！活在生命里每一次对未来的期待，充实，即是幸福。
荷兰著名的电影艺术家Rene评价大厨先生是在用人文的观点去思考当代厨艺。认识大厨先生五、六年，个人认为是贴切的。
Ps: iBrandUp里90%的插图都来自大厨先生。
特别地感谢他！
特别感谢
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人生如一锅粥，
把爱、亲情、友谊、喜悦、
悲伤、执着、孤独、放下，
各种情感一起煮，
稀里糊涂就成了一辈子！
—— 厨子·宋