这是FoodPlus推出的第6篇Weekly·周报
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最新一期的YC Demo Day出现一家做昆虫蛋白的初创公司：Entocycle
皇家宠物食品在上海地铁大量投放广告
IBM与雀巢、联合利华、沃尔玛、都乐、Driscoll's、金州食品、克罗格等9大食品巨头合作，共建区块链平台
本周FoodPlus Weekly共有3条资讯，思考点：
1、 Entocycle是为数不多入选YC的食物制造公司，这家公司有什么特别之处？以及顺带谈一谈替代动物蛋白，这种潮流还能持续多久，昆虫蛋白以及植物蛋白为什么会这么火？
3、皇家宠物食品是一家怎样的公司，初创宠物食品品牌从中有什么可以借鉴之处？
3、食品巨头为什么会看上区块链技术，什么是区块链，以及区块链技术对于食品公司意味着什么？
1、最新一期的YC Demo Day出现一家做昆虫蛋白的初创公司：Entocycle
信息来源：YC官网、techcrunch.com、百度知道、华丽志、Foodaily每日食品网
Entocycle是YC S2017孵化的一家昆虫蛋白初创公司，通过建设自动化工厂来养殖昆虫。但Entocycle生产的昆虫蛋白并不是给人食用的，而是做为动物饲料用于动物养殖。
Entocycle养殖的是一种叫黑水虻的昆虫，英文名black soldier fly，这种昆虫以腐肉、腐烂的水果、蔬菜和植物性垃圾为食，能够被用于畜禽粪便的无害化处理，可以有效将动物粪便转化为昆虫生物量，从而减少粪便对环境造成的污染。
利用畜禽粪便饲养的黑水虻幼虫干重达到42%～43%，其中粗蛋白含量占干重的42%～44%，脂肪含量占干重的31%～35%，灰份占干重的11%～15%，钙质占干重的4.8%～5.1%，磷占干重的0.60%～0.63%。使用粪便饲养的幼虫和蛹，含有丰富的必需氨基酸和矿物质，是家禽、家畜和鱼类养殖的良好饲料来源。
根据techcrunch.com的报道Entocycle通过自动化系统的养殖环境，以及运用视觉识别和机器学习来监控黑水虻的生长，从而让养殖的成本达到足以扩展至动物饲料行业的水平，这是一个价值1500亿美元的市场。
替代动物蛋白一直是最近几年火热的食品细分领域，尤其是昆虫蛋白目前在国外已经开始走向人们的餐桌。但在动物饲料领域里，目前还处于萌芽状态，随着行业标准、法律法规的规范后，这将是一个有巨大潜力的市场。
我们来谈一谈可供人食用的替代动物蛋白领域。
在食品初创公司里，YC之前还孵化过另一家公司：Soylent，是S2012期孵化的初创公司，我们在第一篇Weekly也报道过这家公司由电商进入线下零售渠道：7-11便利店(可点击原文阅读查看这篇Weekly)。
Soylent是一家为人们提供全营养代餐食物的食品公司，通过各种植物性的营养元素搭配组，可以人体所必须的营养元素。
在替代动物蛋白领域，几乎所有的食品公司都会有一个基本的出发点，那就是食物的可持续性，这和素食的兴起有极大的关系。食素的原因在以前大多数是宗教信仰以及身体原因，后来大多数是因为身体健康、动物保护以及环境的可持续性，其中健康食品和食物&环境的可持续性渐渐成为人们食素的主要原因。
在Foodaily每日食品网的报道中，植物蛋白奶出现在多篇报道中，有纽约最大的乳品公司转型植物奶，也有坚果代乳产品的专题报道，更有去年的达能收购北美最大的植物基饮料公司WhiteWave Foods，国内乳企巨头蒙牛还和WhiteWave成立了合资公司，共同在中国发展植物基饮料业务。
根据华丽志的报道，美国素食苗条公司Veggie Noodle获得私募基金Encore投资，Encore是一家专注于消费品行业的私募基金，募集资金6亿美元，主要投资年销售额从1000万美元到1亿美元之间的公司，目前已经投资26家公司。
Veggie Noodle的面食非常注重健康，其产品有机蔬菜面条经过美国农业部认证，无麸质、乳制品，不含防腐机且卡路里低。在华丽志的报道中显示，其业务已经拓展至美国40个州的1800多家零售店销售，合作的零售商包括：全食超市、Kroger和Target等高端超市。
在人造肉领域，关注度也极高，根据澎湃新闻报道，比尔盖茨又看上了一家新的人造肉公司：Memphis Meats，和此前投资的Impossible Foods、Beyond Meat不同，这次看上的这家美国人造肉初创公司是通过从动物提取干细胞，并在特定的容器中进行培养。Impossible Foods、Beyond Meat同时也被李嘉诚看上，两家公司都是从植物中提取蛋白进行合成，从而加工成与真实肉口感相近的“素肉”。
我们还关注到一家公司Alpine Roads，这家公司希望以后的奶都是种植出来的，最早是在YC最新一期Demo Day相关报道中看到其资讯，但YC官网的孵化公司列表中并没有看到这家公司，所以关于这家公司的更多解读还请对FoodPlus保持关注，我们会持续跟踪这家公司的信息，一旦有新的资讯出来，我们会第一时间进行报道和解读。
在我们看来昆虫蛋白目前在中国还不易被广泛接受，虽然有部分地区有食用昆虫的习惯，但吃昆虫对大多数中国消费者还是一件有挑战的事情。但植物蛋白不同，这跟今天的中国消费者追求健康饮食相吻合，随着越来越多年轻人做为社会消费主流，年轻消费者有着担当的价值观，他们消费的同时也在选择承担更多社会责任的品牌。
综合以上，FoodPlus判断植物蛋白领域最近几年的发展速度会远远大于昆虫蛋白，我们会持续关注植物蛋白领域在中国的发展，以及今后也会对植物蛋白领域的新兴产品进行关注。
2、皇家宠物食品在上海地铁大量投放广告
信息来源：皇家宠物食品官网及天猫旗舰店
皇家宠物食品是玛氏旗下的宠物食品品牌，1995年进入中国市场，2013年7月开设天猫旗舰店布局线上业务，产品分为犬粮和猫粮两个类型，分别有近百款不同配方的产品，为宠物提供专业的营养解决方案。
从产品来说，皇家宠物几乎为每一品种的宠物研发了相应的宠物食品，而且相同品种的宠物还分幼年、成年、老年得不同阶段，不同的品种以及不同年龄段有不同大小、形状和质地的食物，也分不同的蛋白质来源、营养素的平衡、口味以及颗粒类型。
也根据不同大小的宠物划分，比如犬粮中分迷你、小型、中型、大型、巨型等不同类型。
猫粮中也分品种，还分功能和营养两种类型，比如功能中分体重呵护、去毛球、美毛、口腔护理等；营养则分为猫的不同阶段，比如幼猫、成猫、理想体态、室内成猫，以及全能优选之极佳口感、肠道舒适、天然香味等分类。
针对犬在生病期推出处方粮，分减肥、糖尿病、过敏性、肠道、皮肤、低脂易消化、肝病、肾病、泌尿道等；针对猫在生病期也推出处方l粮，也分减肥、糖尿病、肠道、肝病、肾病、泌尿道等。还有专业配方粮这个大分类，比如绝育小型犬、绝育公猫、绝育母猫、离乳期等。
从产品端来看，为每一种不同类型的宠物提供专业化的营养解决方案，这是皇家宠物食品最核心的优势，这也来源于其悠久的历史和强大的研发能力。
从渠道端来说，这也是皇家宠物食品最核心的优势，除了2013年开设的天猫旗舰店，最为核心的是线下渠道的布局。
线下渠道策略是采用专业化的分销渠道：宠物医院、猫场/狗厂，以及宠物商店。看下面两幅图，来自于皇家宠物食品官网中线下销售网点的截图，分别是上海地区和北京地区，蓝色图标代表宠物医院类型的专业渠道，红色图标代表宠物商店类型的专业渠道。
上海地区截图
北京地区截图
除了产品端、渠道端布局专业、深入之外，皇家宠物食品还在养宠内容上做了很多，比如针对猫的，猫是一种领地动物，再比如针对犬的，犬的起源、犬饮食习惯的变迁等，以及对犬猫的不同年龄阶段的养护知识和疾病防治知识。如果希望进一步了解，可以登录皇家宠物食品官网进行了解。
除此以外，皇家宠物食品在品牌视觉上做得也相当出色，针对不同的宠物食品，将各种品种、年龄阶段的宠物拍得活灵活现，对于萌宠一族来说，这是一项很大的吸引力，下面图片截取自皇家宠物食品的天猫旗舰店。
皇家宠物食品天猫店截图
我们之前在多篇Weekly中提到过宠物食品在中国是一个有潜力的市场，而且在2017年有潜力超过600亿规模，并报道了宠物鲜粮创业公司超能小黑融资的信息(点击此处了解这篇Weekly·周报文章)。
在我们看来，宠物食品创业公司虽然在产品研发、产品专业化上很难超过诸如皇家宠物食品这样的巨头公司，但在新时代下社交媒体发达且信息透明度高，是有机会在营销创新上有突破的，一定的产品基础、创新的营销以及品牌建设，也有机会在宠物食品领域占据一定的市场份额。
3、食品巨头们看上了区块链技术
信息来源：好奇心日报、36氪、百度百科、巴比特
区块链最早由比特币之父中本聪提出，比特币也是最早最成熟运用区块链技术的应用。可以把区块链看作是一种加密技术、存储技术以及共识机制，这几部分是区块链的核心。因为其不可更改、不可伪造，也被当做一种信任机制应用于各个行业各个领域当中。
区块链技术实现了两种记录：交易和区块，交易是被存储在区块链中的实际数据，区块则是确认记录某些交易在何时以及何种顺序，所以也可以把区块链技术看作是一本超级账本，不可篡改的账本。
根据好奇心日报的报道，这9家食品巨头与IBM合作，正是源于IBM开发的HyperLedger(超级账本)技术。通过打通农户、农产品代理人、分销商、加工厂、零售商、消费者以及政策制定者之间的联系，将每一环节的信息记录在区块链数据库上，当发现食品安全事故时可以有效快速追踪食物污染的源头，同时有效避免食品安全从而减少食品安全事故的发生，同时做为零售商还可以了解食品原料来源、存储条件以及运输情况。
食品安全问题是食品公司存在的根本要素，我们在一篇Insight文章中也专门提到过食品安全对于一家食品初创公司的重要性。在食品安全的管控中有一部分是人为因素，但也有一部分原因是技术因素，区块链可以有效解决食品来源的追溯，通过这项技术将食品生产、运输等各个环节中每一个流程都掌控起来。
在36氪的报道中提到，做为零售商的沃尔玛非常看好区块链技术给食品供应链带来的好处，其负责食品安全的副总裁在声明中提到：“区块链技术开辟了全球食品系统‘点对点’透明的新领域——为食品生态系统照进了阳光，这将促进市场参与者对自己的行为更加负责。同时，在这个信赖度很高的网络中，该技术能让所有参与者迅速并自信地分享信息。”
对于食品公司最重要的是建立消费者信任，而核心就是在食品安全以及食品品质建立信任，区块链将食品生产各个环节透明化，而政策制定者可以制定哪些重要必要的信息必须被记录在区块链中，有区块链技术的保障，可以有效促进消费者对食品公司的信任。
Weekly·周报是FoodPlus每周推出的文章栏目，主要盘点过去一周食品创业领域重要事件以及食品领域可能存在的发展趋势，并对这些事件和趋势加以解读，从而让食品创业者们及时了解行业动态、掌握可能存在的变化，每周一上午更新。
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