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养眼养心养胃的感恩节大餐食谱

七彩美国 陌上美国 2019-03-28

2018年11月22日,星期四

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记得刚来美国时,感恩节时想镐劳一下自已,开车出门打牙祭。结果兜了一圈,最后只能悻悻地打道回府,原来在高度商业化的美国,感恩节是唯一一个鲜有餐馆开门的日子。


感思节是一个亲人朋友团聚的美式大节。无论中外,东西南北,美食总是盛大节日的亮点。传统感恩节大餐主要是用印地安土著人的食材烹饪而成,包括火鸡、火腿、玉米、土豆、红薯、南瓜、豆子,各种squash等等。


洋节虽然也要过,我胃依然中国胃。正宗的感恩节大餐,合胃口的真心不多。作为一个追求好看好吃好做还健康的资深吃货,平时喜欢从网上搜集并烹制一些既传统又惊艳、比较对中国胃的感恩节食谱,与好吃不懒做的吃货朋友们分享。无论是感恩节家宴或者赴宴带菜,都很给力。祝朋友们感恩节快乐!


传统的烤火鸡


食材:


一个14至16磅的冷冻火鸡

1加仑蔬菜汤,自制或罐装

1杯盐

1/2杯装红糖

1汤匙黑胡椒

1 1/2茶匙五香粉

1 1/2汤匙蜜饯姜,切碎

1加仑水,冰镇

菜籽油,用于烘烤



预备:


烤前两到三天,开始在冰箱或保持在38华氏度的冷却器中解冻火鸡。


将肉汤,盐,糖,胡椒,五香粉和生姜放入大汤锅中,用中高火煮沸。搅拌直至盐和糖溶解。冷却至室温。


在你想要吃的前一天晚上:如果需要的话,用厨房麻绳拴住火鸡的腿。将上面煮好的腌制水,清水和冰混合在一个5加仑的桶中。将解冻的火鸡放入腌制。盖上盖子放入冰箱冷藏。在中途将火鸡翻转一下。


烘烤步骤:


1、将烤箱加热至500华氏度。将火鸡从腌制水中取出,用冷水冲洗内外。


2、将火鸡放在半平底锅内的烤架上,用纸巾擦干。然后涂上菜籽油。放在烤箱的最低架子上30分钟。然后将厚铝箔折叠盖在火鸡胸上。


3、30分钟后,将烤箱温度降至350华氏度,烤2到3小时,直至火鸡胸上的探针温度计跳起。


4、烤好的火鸡静置15至30分钟,切开。上桌



奶油冬南瓜汤(butternut squash)


食材:


一个2至3磅的冬南瓜,去皮去籽

2汤匙无盐黄油

1个中等洋葱,切碎

6杯鸡汤

肉豆蔻

盐,黑胡椒



做法:


1、将冬南瓜切成1英寸的大块。


2、在大锅融化黄油。 加入洋葱,炒至半透明,约8分钟。 


3、加入南瓜和汤料。 煮沸,直到南瓜熟透,约15至20分钟。 


4、倒入搅拌机打成泥,加肉豆蔻,盐和胡椒搅拌调味。



老式土豆沙拉


食材:


5个土豆

3个鸡蛋

1杯切碎的芹菜

1/2杯切碎的洋葱

1/2杯甜萝卜片(Sweet pickles relish)

1/4茶匙蒜盐

1/4茶匙芹菜盐

1汤匙芥末

黑胡椒粉

1/4杯蛋黄酱



做法:


1、土豆和鸡蛋分别煮熟,冷却,去皮和切碎。


2、在一个大碗里,将土豆,鸡蛋,芹菜,洋葱,蒜盐,芹菜盐,芥末,胡椒和蛋黄酱混合在一起。 混合均匀,冷藏。



火腿芦笋卷


食材:


30片熟火腿(300克)

5汤匙 费城轻奶油芝士(Philadelphia Light Cream Cheese)

15个新鲜芦笋(1磅/450克)



做法:


1、将烤箱预热至350°F。


2、取2片火腿片叠放成长方形,均匀涂奶油芝士。


3、沿长边放上1个芦笋,卷起。 接缝侧面朝下放入13x9英寸的烤盘中,喷上烹饪油。


4、烤15至20分钟。 或直到芦笋脆嫩。



煎锅南瓜牡丹


食材:


1(1 1/2磅)胡桃瓜(butternut sqyash),去皮去籽,纵向切半。

3个切片培根切片

1/2杯切丁黄洋葱

2汤匙橄榄油

1汤匙新鲜百里香,切碎

2茶匙海盐

1/2茶匙黑胡椒

4茶匙纯枫糖浆



做法:


1、烤箱预热至400°F。


2、将胡桃瓜面朝下放在8英寸的方形烤盘;加1英寸的水。盖上保鲜膜,微波炉高温5分钟。切成薄片,然后放入一个大碗里。


3、加热10英寸铸铁煎锅,放入培根,中火煎5分钟,至金黄色。挑出培根,压碎备用,保留煎锅中的油。


4、将洋葱加入锅中,炒至半透明,约2分钟。加入油,百里香,盐,胡椒和2茶匙枫糖浆。盛出。


5、从同一个煎锅的外缘开始,将切好胡桃瓜片放在略微重叠的同心圆中,形成花形。将糖浆混合物留2勺,其余的均匀倒入锅中。


6、煎锅放入在预热的烤箱中烘烤,直到瓜片变软,边缘开始变脆,大约40分钟。淋上剩余的2茶匙枫糖浆。撒上培根末。



玉米布丁


食材:


1/4杯糖

3汤匙普通面粉

2茶匙发酵粉

1 1/2茶匙盐

6大蛋

2杯鲜奶油(whipping cream)

1/2杯黄油(butter),融化

6杯新鲜玉米粒(约12个玉米棒子)



做法:


1、混合前4种成分


2、在一个大碗里打入鸡蛋,放入鲜奶油和融化的黄油,搅拌均匀。然后倒入第一步的粉类混合物,搅拌至均匀; 拌入玉米。 


3、(可选)放切碎的绿色辣椒和1/4茶匙碎小茴香。


4、将混合物倒入涂油的玻璃烤盘中。350°烤30分钟或直到布丁上色。凉5分钟。



南瓜馅饼


食材:


1冷藏馅饼皮

1杯糖

3汤匙普通面粉

1.5包(12 Oz) 奶油干酪(cream cheese),室温软化

1茶匙肉桂粉(Cinnonmen)

1/4茶匙肉豆蔻粉(Nutmeg)

1/4茶匙生姜粉

1/4茶匙丁香半分(Clove)

3个鸡蛋

1罐(15盎司)南瓜(12盎司)

1汤匙牛奶 



做法:


1、将烤箱预热至325°F。将馅饼皮放入9英寸玻璃烤盘中,按照包装上的指示,烤约8分钟或直至淡金黄色。


2、用电动搅拌器低速搅打糖,面粉和奶油干酪,直到光滑。依次加入所所其他原料,拌匀。倒入馅饼壳中。


3、入烤箱,烘烤45至50分钟或直到刀插入中心干净。冷却30分钟。上桌前松散地盖上盖子并冷藏至少4小时。



各种时令水果洗好摆成火鸡状:



洗切好的新鲜蔬菜也可摆成火鸡状,增加节日气氛:




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