【实用好帖】小锦鲤无时无刻的悉心叮（絮）嘱（叨），请收下这一份诚意满满、关怀备至的连绵福运
上一期
我们介绍了烘培百分比
这一期
小编想给大家分享
自觉十分有用的计算方法
不知道写方的各位
有没有过这个烦恼
吐司膜子大小
跟一般方子用的不同
才能凑到正好的入膜面团量
别担心
马上来解救你
然后就可以按照烘培百分比
来算其他材料的用量啦！
是不是很方便呐！
这样的反推算法
也可算出做包时需要喂水粉各多少
该算法适用于各种水量
🌰
你需要一共120克种
1. 决定过夜，1:5
2. 想弄成70%水
5✖️（70%➗100）=3.5
也就是说，最后种：水：粉的份额比是：
1: 3.5: 5
【由于小编习惯先拿水将提取的原种完全化开后再加粉，因此一直是将水的份额放在第二，这样看起来比较顺眼】
3. 1+3.5+5=9.5
4. 120➗9.5=12.6（四舍五入可以13）
5. 酵种用水：12.6✖️3.5=44.2
6. 酵种用粉：120➖（12.6➕44.2）=63.2
小结
共 120克种
70%水
1: 3.5: 5（种：水：粉）
12.6：44.2: 63.2
另外，小编建议在需要的酵种量基础上，再多喂5-10克。
除了是为了确保有种可续的原因外，还有就是因为房间的湿度是会吸掉酵种里的一点水；
再加上酵种又是活物，它开始运作后会产生热量，所以也会蒸发掉一点水；
因此酵种吃饱之后，基本上都会神秘失踪个几克。
第二种
酵种反推衍计算法
适合不能确定原种量的情况
🌰
你需要200克种
1. 种有15克
2.（100➕85）➗100=1.85
3. 200➖15=185
4. 185➗1.85=100
5. 185➖100=85
小结
共需200克种
原种有15克
含水量85%
种：水：粉
为
15: 85: 100
还是拿👆那个🌰
接着算
1. 100➗15=6.66
2. 6.66✖️（85%➗100）=5.66
或
85➗15=5.66
当然
最后还是建议稍微多喂点
以保有足够的种可续
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