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“碳水王国”的快乐谁懂

绍轩 浙江宣传 2024-05-11

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“五一”小长假又至。有人说,旅行的快意,莫过于洒落胸臆、遍看风景、尽尝美味。其中,想必特色小吃最能代表一地的饮食文化,而碳水小吃又可谓是一众小吃类别中的“显眼包”。


坐落于会稽山脉、天台山脉之间的小城新昌,被很多网友称为“碳水王国”。三角饺、蒸汤包、锅拉头……其小吃色彩明艳、满是“锅气”,使人垂涎欲滴、跃跃欲“吃”。小城新昌何以成为“碳水王国”?这个“碳水王国”里有着怎样的快乐?


新昌小吃 图源:“新昌发布”微信公众号




新昌小吃别有乾坤,凭借的是“脆生生,糯叽叽,鲜哒哒”的碳水三味。


第一味,脆生生。新昌小吃的“脆”,别具一格。一块圆铁板、一口碳炉子,师傅们用稀薄的面糊在滚烫的铁板上转溜一圈,高温炙烤下的面糊嗞啦作响,散发出阵阵香味。面糊接触铁板,顷刻间受热凝固,变成了一张形如圆月、薄如宣纸的面皮,白中透黄、酥脆香美,再裹以炸得金黄的油条或是油氽豆腐,只要轻轻咬一口,咔嚓声便在唇齿间回响。


第二味,糯叽叽。“糯叽叽”这个触觉与听觉相结合的词汇让人一听就有了食欲。米、麦、薯、芋等各种谷物杂粮自有其物性。芋头香软、番薯甜腻,二者按比例揉合,就成了Q弹爽口的芋饺皮。糯米颗粒分明,而要让它的黏糯口感被激发出来,就得放进石臼里不厌其烦地千锤百打。打年糕是体力活,也是技术活,落点、力道、节奏,样样都有讲究。


第三味,鲜哒哒。新昌的诸多碳水小吃,靠一份至真至醇的自然鲜味沁人心脾。它的食材简单家常,猪油、传统酱油、红腐乳酱提味,土猪肉、土鸡蛋增香,冒尖儿的春笋、带着露珠的草籽、新割的韭菜增亮,没有繁复的工艺,小吃之道至简至真,鲜香爽亮俱融入这一碗“人间烟火”之中。


新昌芋饺 图源:“新昌发布”微信公众号




很多新昌人的一天由“碳水”开始,也由“碳水”结束。天刚拂晓,铺前的大圆锅早已支了起来,等待着食客的光临;夜深人静时,一碗碗热气腾腾的炒年糕和羹汤,抚慰着“夜归人”空乏已久的肠胃。


不禁想问,一座南方小城为何热衷“碳水”?


地理环境让“碳水”成为首选。新昌具有“八山半水分半田”的山区地貌。峻峭连绵的山峦、汩汩流淌的剡溪,使得当地居民的出行不便。历史上,上山劳作的农人、外出求学的孩童、闯荡归来的游子,需要翻过座座大山才能回到熟悉的屋檐下。于是,能够快速补充体力的碳水食物,成了当地人的首选。


南北融合让品类更加多样。据《新昌县志》记载,新昌一直是浙东粮仓的重要组成部分。新昌的农业历来较为发达,尤其是稻米的生产。而伴随着东晋、南宋、南明时期三次北方士族南移,大批北方人南下,将小麦带到了江南。勤劳聪慧的新昌人,用双手创造出各式各样的碳水美食。


风俗风味让美食更有文化。“溪水好拦路,板桥时渡云。仆夫呼不应,碓响乱纷纷”。清代诗人袁枚在游历新昌时,把这充满生活气息的画面定格在了诗中。如今,新昌人将巧思倾注在碳水美食的构想中。当地结合唐诗和饮食文化,推出一席“天姥唐诗宴”。“一句唐诗一道菜”,足见新昌小吃之繁多,比如形如天姥群峰般堆叠有序的炒年糕,便被赋予了“天姥连天向天横”的诗意名称;顺滑流畅如瀑布般的汤榨面,则被形象地称作“飞流直下三千尺”。


炒年糕 图源:“绍兴文旅发布”微信公众号




近年来,凭借地方美食的爆火引来流量已经成了很多城市文旅发展的一个“风口”。新昌“碳水王国”之名的远播,令人欣喜,但能否接得住流量,也值得思考。


比如,能否多一些“叫得响”的品牌?在互联网时代里,“爱恨”或许“就在一瞬间”。新昌碳水小吃口感独特、分量十足,吸引了各路游客、美食爱好者、自媒体创作者。与此同时,还需打造一批“叫得响”的美食品牌,以高品质留住流量。像新昌重点打造的南街已经成为美食示范街区,名店招引、小吃评选、游客推介等特色活动让新昌美食的招牌日益深入人心。通过发布多元美食榜单、丰富打卡攻略、创新小吃包装等,也有助于赋予美食品牌新的生命力。


比如,能否多一些“美食+”的玩法?广袤的中华大地不缺美食,也不缺有美食的城市。但要得到游客多一分的钟爱,多少得有些额外的“好处”,让他们感到值得来上这一趟。也许它提供了一种情绪价值,让游客得到公平和尊重、享受“被宠”的快乐;也许它本就人文荟萃,吃饱的不单是美食还有知识与阅历;更或者,它虽平凡但有烟火气,平静中自带暖意……新昌拥有山水资源和文化底蕴,除了“碳水王国”的美食体验,进一步打造“祈福圣地”“徒步露营王国”等,让人们来到这里感到比别处更好吃、更好玩,也值得探索。


比如,能否多一些“带得走”的创意?随着年轻消费群体的迅速崛起,不妨考虑如何让“碳水王国”驱动以兴趣、社交等为特征的新消费。比如设计推出一些以美食、美景为主题的漫画、游戏、徽章、手办等衍生周边,还可以尝试打造既有烟火气又有文化感的“慢空间”“潮空间”,吸引游客把打卡照、体验感po上社交平台,形成二次传播。


聊了这么多,这个“五一”假期,奔赴一场充满快乐的“碳水之约”吧,让人间烟火慰藉整个身心。






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