2024年6月25日，FBIF2024食品饮料创新论坛和展览会期间举办的“大食物观下的未来食品创新论坛”中，创新蛋白产业联合会（IPIA）与诺和新元、一亩田（河北）未来食品有限公司、山东国宏生物科技有限公司、科瑞源食品有限公司、璞跃中国共五家生态圈伙伴举行了授牌仪式。布勒集团大中华区总裁、IPIA理事长何军慧，哥兰比亚亚太区商务副总裁David Townsend，无锡金农生物董事长陈林、IPIA秘书长杨湧、奇华顿大中华区风味与健康事业部市场总监廖君仪等出席为新成员授牌。

接下来，和我们一同来了解这一活动背后所承载的深刻内涵和意义。

构建未来食品共融共赢生态圈

长期以来，各行各业中的传统农业和食品加工模式给全球环境带来了诸多挑战，包括废气排放加剧温室气候变化，过度的资源开采和消耗导致的环境污染、生物多样性丧失等等。联合国发布的2024年可持续发展目标报告也指出，不断加剧的地缘政治、气候灾害和全球人口上升等因素正严重影响社会可持续发展。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，目前农业用地占据着地球表面可居住总面积的50%，其中77%为畜牧业使用，23%为种植业使用，尽管占据着3倍以上的土地面积，但畜牧业供给的蛋白质仅为种植业58%。预测到2050年，全球肉类消费相较2020年增长50%。

图源：FAO

面对全球人口持续增长和食物资源需求激增，传统的农业模式在避免持续的环境破坏的同时，难以确保为所有人稳定且持续的粮食供应。因此，探索全球生态平衡发展的新模式对于地球资源和环境可持续至关重要。

技术的发展是革命传统农业的关键路径，而消费需求的变化是产品结构创新升级的驱动力。以蛋白制造产业为例，这一与人类健康、动物道德、碳中和、绿色环保等理念紧密相连的领域，正经历着从传统畜牧业向其他替代蛋白源转型的颠覆性变革。

作为一个跨学科应用的领域，细胞培养肉技术、微生物发酵制备技术、3D打印技术等关键技术的涌现不仅提升了替代蛋白的生产效率，并且为环境可持续发展提供全新的契机，行业呈现出迅猛的发展态势。

根据 Good Food Institute的数据，转向替代蛋白质可以贡献14%到20%的必要减排。另据World Economic Forum数据预计，到2035年基于植物、微生物和动物细胞的动物肉、鱼类、蛋和奶制品等蛋白替代品在全球蛋白质市场中的份额预计将占据22%，市场规模将有望达到2900亿美元。

虽然创新替代蛋白在营养设配性、绿色环保上远超于传统蛋白，目前市场中部分领先产品得到消费者积极的反馈。然而不容忽视的是，面对越来越多的企业进入未来食品领域，正处于成长阶段的创新蛋白产业在上游研发投产、下游终端产品规模化生产以及基础设施建设、创新企业在融资和商业化方面仍存在仍面临挑战。

打破未来食品产业传统商业合作在各自的赛道上独立奋战的模式，驱动蛋白产品突破性开发，促进行业头部成员的体系化合作，以及激发该行业相关企业之间诚挚、开放、充分、深度的交流及探讨，变得尤为重要紧迫，也是这些企业、高校、机构长期以来一致的心声，更是推动行业持续发展的重要动力。

鉴于此，业界开始深入探索如何高效整合产业链各方资源，以实现“1+1>2”的协同效应。IPIA便是在这样背景下应运而生的产物。IPIA，全称为Innovative Protein Industry Alliance，即创新蛋白产业联合会，由布勒和江南大学联合发起。

自2021年创立以来，IPIA立足于围绕创新蛋白为主题，涵盖植物基蛋白、昆虫蛋白、细胞培养肉技术、微生物发酵技术等诸多前沿未来食品领域以及相关最新的技术成果，通过汇聚食品及创新蛋白原料、生产、加工、销售等企业，以及研发和相关科研单位、院校的精英力量，以多元主体跨学科深度共创分享，同时以国内外视角展望科技、产品、投资、市场动态，国际化视野追寻解决之道。

IPIA 的成立基于食品全链条技术的系统性融合，对于整合未来食品产业链，打造产业破局的新模式，引领未来食品产业的趋势和高质量发展有着重要意义。

据IPIA秘书长杨湧博士介绍，除举办年度峰会和发布周期性行业报告之外，在过去的三年间，IPIA主要聚焦于与产业链中游及上游合作伙伴的紧密协作。2023年起，IPIA以创新大赛为核心，广泛吸纳了国内众多创新蛋白领域的初创企业参与，并通过一系列游学竞赛活动成功展示了未来食品产业的最新技术成果，为行业内交流与合作搭建了重要的平台。同时，为进一步推动和引领未来食品产业的进步与发展，IPIA还积极开展人才培养计划，加强产学研合作，服务行业人才梯队建设，为联合会成员定向培养专业人才。

在探索未来食品产业的发展道路上，IPIA始终致力于持续的创新与进步，并依托布勒集团在生产设备方面的卓越资源，以及江南大学在研发领域的深厚实力，目前已吸纳江南大学、布勒集团、东圣生物、金农生物、诺和新元、哥兰比亚营养、奇华顿风味与健康共七家IPIA理事会成员单位。其中，诺和新元因其推崇的生物技术解决方案与IPIA发展未来食品的愿景和业务高度契合，于2024年2月经表决正式成为IPIA理事会的新成员。

为实现与产业链下游的品牌商展开更为广泛的合作，拓展更多的成果的转化，实现产业链闭环。一亩田（河北）未来食品有限公司、山东国宏生物科技有限公司、科瑞源食品有限公司（排名不分先后）三家企业凭借其在商业化和餐桌化等方面的卓越贡献和与IPIA联手技术创新的历史，经表决于2024年6月正式成为IPIA品牌商会员。

此外，因与IPIA联合举办《创新蛋白挑战赛》，且多次在未来食品相关技术孵化领域有广泛合作，于2024年6月与IPIA正式达成战略合作协议。

在全球化浪潮下，保持开放、合作共赢是大势所趋，这种开放的姿态不仅能够促进行业内的知识交流和技术合作，还有助于提升整个行业的竞争力和创新能力，也是企业间实现优势互补、资源共享、互利互惠的重要战略。

在食品产业的演进历程中，不乏通过高效深入的合作来攻克技术难题、加速科研成果转化以及实现资源共享的成功案例。这些合作不仅彰显了各方的协同效应，也为产业的可持续健康发展注入了新动力。

除未来食品产业之外，预制菜产业近年来持续展现其活力，然而随着市场竞争的加剧和行业准入标准的不统一，该产业亦面临诸多挑战。这一被业界寄予厚望，并被誉为下一个“万亿级”的蓝海市场，其未来的可持续发展已成为当前产业发展的关键议题。

为推动行业的规范化与可持续发展，2023年12月份，福建省预制菜协会、广东省预制菜装备产业发展联合会等10余家全国各省市预制菜商协会共同发起“中国预制菜产业商协会联盟”，聚焦全国预制菜行业的规范化和可持续发展，深度链接各省市商协会，通过共建行业信息交流网络、举办企业需求对接活动、促进跨地域合作等多元形式，为产业构建一个开放、多元、融合、共生、互利的产业发展生态体系，促进预制菜产业的可持续发展。

随着该联盟的持续深化，目前越来越多企业跨界进击预制菜，不仅让“万物皆可预制菜”成为现实，也助推预制菜成为有万亿规模潜力的新赛道。

在全球市场视角下，作为同属东方饮食体系，且同样喜食大豆制品的近邻日本，我们不得惊叹于豆制品在日本民众生活中的至高地位，更折服于日本企业在豆制品开发上的奇思妙想与精益求精。

但实际上，作为一种新鲜且质地柔软的加工食品，豆腐产业长期以来面临着原料供应不足、运输难、保质期短以及难以实现大规模集中生产和分销等多重挑战。

为深化豆腐消费理念，推动豆腐原料的稳定供应，拓宽分销网络，并持续提升豆腐产品的制造技术和质量标准，以支持企业建立健全的管理体系，根据商业部和工业部的指导，1939年，当地22个工会联合成立了全国性的豆腐组织。经过长达70余年的稳健发展，该组织于2015年正式更名为“全日本豆腐联合会”，成为唯一经政府正式批准并认可的豆腐行业权威组织。

据了解，全日本豆腐联合会自其前身组织成立以来的七十余载岁月里，一直致力于促进和发展豆腐产品和制造业相关技术的传播和传播。为强化独特的豆腐文化，该联合会组织举办了多场与豆腐制品及制造业紧密相关的研讨会、展览会和会议，并开设了豆腐制品制造业咨询服务，旨在促进行业与豆腐生产企业之间的交流与合作，共同推动豆腐制品产业的进步和餐桌普及。

根据市场研究公司Myvoice在2013、2016、2019年分别进行的调查数据显示，日本超过七成的家庭均表示每周至少食用一次豆腐。这一显著现象充分展现了日本豆腐在民众日常生活中的普及程度。其背后，不仅得益于领军企业在产品创新方面的不懈探索，同时也离不开联合会等联盟组织在推广和普及方面的积极努力。

对此，IPIA理事长、布勒集团大中华区总裁何军慧代表IPIA向全球发出合作倡议，并表示未来IPAI将以创新思维引领发展潮流，携手共创健康、绿色、繁荣的美好未来。

IPIA秘书长杨湧也表示，IPIA将继续以“引领创新蛋白行业趋势、创造可持续的食品未来”为使命，提供全面解决方案，与行业伙伴共生共融，为人类健康和地球的可持续发展贡献力量。同时呼吁期待更多企业加入IPIA生态圈中，共同探索未来食品产业的发展路径，推动产业迈向更高台阶。