六合这些非遗美食,别告诉我你没吃过!
近日
江苏省“苏韵乡情 百优乡产”
推介名单公布
六合区常玉兰盆牛肉系列
榜上有名
六合是“中国美食文化之乡”
很多美食被列入非遗名录
初秋已至,正是品味好时机
和小编一起
去探寻非遗美食的味道吧!
六合牛脯
“六合牛脯”,是省级非遗项目。选用黄牛,取其两肋、坐臀、腰膀、腿肉,以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料,经泡卤、切块、腌制等严格的工序制成,其肉质香嫩紧实不塞牙,醇香鲜透,狠狠满足了大口吃肉的欲望。
龙袍蟹黄汤包
“龙袍蟹黄汤包”,是省级非遗项目。用料讲究、配方独特,仅制作工序就多达33道。汤包“皮薄如纸、汤色金黄”,吃的时候谨记口诀“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吃汤”,先吸溜几口鲜味汤汁,再咬开汤包,大口吃蟹黄,鲜而不腻。
东沟老鹅
“东沟老鹅”,是市级非遗项目。它有两大特色,一是食材地道,要选用当年成长的、皮下带着薄薄一层脂肪的小胚白羽鹅为原料,这样吃起来才会厚而不木,实而不柴。二是秘制老卤,老鹅洗净后用盐按摩,放入老卤中腌制4小时,当天煮,当天卖,口感鲜嫩、肉质紧实,蘸上卤汁吃上一口,回味无穷。
六合猪头肉
“六合猪头肉”作为江苏省百道乡土地标菜、市级非遗项目,誉满大江南北,是六合当仁不让的“出圈美食”。才出锅的猪头肉热气腾腾,香味四溢,切上一斤猪头肉,搭配一碗三鲜面,这一口,谁能不爱!
火烧连子
“马集火烧连子”因一条条连在一起组成一块而得名,是区级非遗项目,有着悠久的历史,外表酥脆,内里绵软。起个早,去小店买上几“板”火烧连子,芝麻的香气伴着小麦的焦香,一顿香喷喷的早餐成为每日生活美学的开场白。
竹镇萝卜干
“竹镇萝卜干”,是区级非遗项目。有五香、香辣两种口味,体大形美,生吃清脆,熟食糯绵,被称为竹镇一绝,久负盛名。竹镇萝卜干选用本地特有的青萝卜品种,经过种植、晾晒、腌制、装罐等严格的工序流程制作的萝卜干爽脆鲜嫩,咸香可口,这是经过时光酿造的味道。
新篁豆腐圆
“新篁豆腐圆”,是区级非遗项目,以豆腐为主料,辅以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等佐料,精心制作而成,是逢年过节时家里餐桌上一道必不可少的菜。豆腐圆嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,可煮可烧可熬汤,素而味美,营养丰富。细细咀嚼,鲜香四溢,别有一番滋味。
龙池芙蓉鲫鱼
“芙蓉鲫鱼”,作为区级非遗项目,因整体形似芙蓉浮水而名。以龙池鲫鱼为食材的鲫鱼汤色浓如奶,鲫鱼肉质滑嫩、口味鲜美,深受食客点赞。相传在明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品。清朝《雍正志》载:“鲫鱼生龙池者,大而优美,视为珍品。”在天气渐凉的日子里,来一碗肉嫩汤白、细腻爽口的鱼汤,好不惬意。
八百大糕
“八百大糕”,是区级非遗项目,产自原六合东北部古镇八百桥(青龙镇),糕与“高”谐音,有祈福祝愿、步步高升的寓意,是六合人喜庆节日必不可少的传统糕类食品。“八百大糕”选用上乘糯米、优质蔗糖、新鲜油脂(猪板油或小磨麻油)及各种滋补果料制成,色白、片薄,入口即化,细嚼甜而生津,淡淡的米香与油香在舌上缭绕,营养丰富。
程桥板鸭
“程桥板鸭”,是区级非遗项目。相传,一宫廷御厨看此处地处水乡,鸭禽常见,遂将作法授之,后根据本乡习俗及口味不断进行改良,制作出的板鸭皮薄肉嫩、香味扑鼻,老少皆宜、远近闻名。
东王红烧肉
“东王红烧肉”,是区级非遗项目,其选料讲究,经特殊工艺烹制后,观其型,油光红润,令人食欲大增;尝其味,绵软透烂,香味纯正,肥而不腻。肥肉软烂,入口即化,瘦肉入味有嚼劲,舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,再饥饿的灵魂也会被填满。
一道非遗美食、一段故事
期待与你
在六合的人间烟火中相逢
💕💕💕
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