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出锅咯！柴火铁锅卤老鹅
说起盐水鹅
大家都很熟悉
这是六合人餐桌上的日常美食
也是聚会宴请的必备菜之一
上午8点左右
走进盐水鹅加工点
阵阵鲜香，扑鼻而来
用心做美食
首先要精选好原料
彭道建选的原材料
是当地散养的老鹅
且养殖天数超过120天
每只体重在4.5斤左右
这样的老鹅肉质紧实且鲜美
彭道建
“我们煮的老鹅都是当天凌晨2点现杀的，然后手工烫鹅、拔毛、清洗……忙到5点左右，第一锅老鹅就能下锅煮了。7点不到，我们便开车到街上的卤菜疏导摊点摆摊了。”冶山居民 金红霞
“他们家的老鹅口味好，家里的老人、小孩都爱吃，一个月总要过来买几回。”
有了好原料
离不开好手艺
彭道建
“煮老鹅，我是自学的。刚开始做的时候，口味不如别人家的好，我就一点点摸索、一点点改进，如今的口味大家都说好。每天两大锅十几只老鹅不够卖，要是赶上清明、端午、中秋这样的节假日，一天要卖80多只。来我们家买老鹅的大多都是回头客，还有不少外地人通过微信联系购买，甚至还有寄到内蒙古、四川等地的。”
盐水鹅
陪伴家人
是创业的初衷
彭道建也是四合这里第一批办理小作坊证的，他说，准备好相关材料后，差不多一天就办理完成了，非常快捷高效。同时，街道也设立了专门的卤菜疏导摊点，让摊位更加规范化，便于市民前来购买卤菜。
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呼声最高的小店将有可能成为
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