打造中国菜佐餐“官配”，什么是米客米酒？

《吃中国菜，就喝米客米酒》广告片

提到米酒，或许就连大多数中国消费者首先想到的，都是来自日本、韩国的品牌。但其实，这款拥有千年历史的古酒，却有着着纯正的“中国基因”。

虽起源中国，但中国的米酒赛道却一直处于“有品类无品牌”的状态。在日韩品牌不断在中国市场攻占城池的时候，消费者对中国米酒的印象却仍停留在自家酿造，或超市角落中那包装简朴、价格亲民的小瓶。

2014年，瞄准这条空白赛道，本着打造一个面向新生代消费者的中国本土低度酒品牌的初心，诞生了。通过对酿造工艺的研究优化，以及充满复古国潮风和混搭东方味的创新，米客米酒希望为中国年轻人带来更富有生活气息的产品，对米酒老化的形象进行彻底的焕新。

米客米酒是一个什么样的品牌？它的创立和发展，为中国低度酒赛道带来了怎样的新风向？跟随本文，一同了解致力于打造新一代中式佐餐酒的米客米酒。

目录

一、关于米客米酒

二、做中国年轻人爱喝的东方米酒

三、米客鲜酿小酒馆系列

四、渠道策略：聚焦餐饮，打造“吃中国菜，就喝米客米酒”心智

五、荣誉奖项

六、融资

七、相关阅读

八、联系米客米酒

九、参考来源

关于米客米酒

（一）米客米酒品牌

米客米酒LOGO

「米客米酒」创立于2014年9月，隶属于。聚焦发酵型原酿米酒，「米客米酒」致力于打造新一代中式佐餐酒品牌。

瞄准年轻的新生代人群，聚焦佐餐轻饮场景，「米客米酒」希望能通过研发创新更加“健康利口，具有新中式文化特色”的高品质新酒饮，让中国传统米酒焕发新生，重新走进人们的生活日常。

（二）创始人

米客米酒创始人——姜晓云

姜晓云女士，米客米酒创始人。创立米客之前，姜晓云拥有十余年酒水行业工作经历，在品牌营销等方面经验丰富。

（三）发展历程

• 2014年9月，米客创立于上海。

• 2015-2016年，“闭关式”研发产品，打磨供应链；研发出中国第一款全发酵精酿工艺米酒，并推向市场。

• 2017-2019年，累计销售100万箱。2019年获天猫年货节类目爆款第一；连续两家机构天使轮融资；同时聚焦上海餐饮市场，打造佐餐酒市场护城河。

• 2020年至今，成为天猫酒水新锐品牌之一，获得Pre-A轮融资；线下零售20000+网点在售。随着疫情散去，米客得以进一步新聚焦餐饮市场，在餐饮渠道稳扎稳打，意在形成可复制模型，成为中式佐餐酒市场数一数二的酒水品牌。

做中国年轻人爱喝的东方米酒

（一）为什么选择米酒赛道？

米酒，作为源自中国的世界三大酿造古酒之一，拥有流淌千年的“中国基因”。米酒在中国有着悠久的饮用历史，无论从文化的共通性还是产品本身，都更符合中国人的饮用习惯。因此，做米酒是最顺应中国市场的自然而然的选择。

这样的背景，也赋予了米酒产品更多国人所崇尚的中国文化意境和气质。尤其在“文化自信”之风愈刮愈烈的当下，酒天然就是文化的载体，中国消费者更希望市场上能出现像米酒这样天然具有东方文化特色的酒类产品。

米客鲜酿小酒馆

90后和00后的年轻人逐渐成为消费的主力军，而他们对聚会中饮酒的需求更多的是“佐餐”和“悦己”，而不是“豪饮”或宴请时需要的“社交道具型产品”。米酒这种更易入口的低度酒显然与市场需求十分契合。

但中国的米酒产品，却一直被形象老化的问题所困扰。在这样的契机下，米客米酒诞生了，它力图在有品类无品牌的米酒赛道，打造一个中国本土的、具有文化差异性，并能与生活气息匹配的品牌，在消费者的心智中，种下“吃中国菜，就喝米客米酒”的种子。

（二）米客米酒的创新

相比白酒的浓烈，米酒是温润的，无论是原料的选择还是酿造工艺本身，米酒都把中国“遵循自然”的哲学发挥的淋漓尽致，同时米酒也是具有包容性的，可以融合的元素非常丰富。以拥有“千年历史”的米酒为基酒，米客米酒结合年轻人的偏好，对其产品进行了多维度的“现代化”焕新。

米客鲜酿小酒馆

首先是口味的创新。米客米酒在米酒的基础上，加入了符合年轻人口味的花和果的元素，让传统的米酒趋向利口化，在更符合年轻人口味的同时，也拓展了米酒的消费场景。

其次是包装设计的创新。摒弃了传统米酒产品常用的瓦罐、坛子、塑料瓶及塑料桶等包装，米客米酒针对目标客群的喜好和饮用场景，对米酒产品进行了颠覆性的设计创新，并对不同的产品系列和不同场景下的产品采用不同的包装，进行差异化区分，给消费者带来耳目一新的感觉。

（三）酿造工艺

无论采取怎样的形式，米客米酒始终未忘记它产品创新的原起点——“从一粒米出发”。原料、菌种和酒体的设计始终是米客米酒工艺的重中之重，这也是品牌能保证产品口味和质量的“秘诀”。

米客产品工艺

在原料方面，米客米酒精选当季新鲜糯米，采用三七分法精磨工艺。最近新推出的鲜酿小酒馆系列，更是采用了四六分法精磨，进一步让酒体变得纯净，回味清甜。

稳定的发酵体系，才能酿出风味醇香的酒体。在菌种上，米客米酒的酿造工厂大力投入菌种优化事业，筛选优质菌种并定向培育。同时，米客还致力于传统酿造工艺的再创新，开发了双边全发酵工艺，并引进先进设备。目前，其罐装生产能力达20万吨，搭配微米级过滤设备及技术应用，让酒体纯净无杂味。

与此同时，米客和国内外优秀的研发实验室不断尝试创新，积累了大量以米酒为基酒的研发经验，产品酒体创新能力毋庸置疑。

米客鲜酿小酒馆系列

米客鲜酿小酒馆系列于2022年10月31日上市，有经典味和桂花味两种口味可供选择，该产品一上市就获得了世界美味大奖。

该系列采用“鲜米精酿”，甄选从收割到酿造不超过30天的当季新鲜糯米，经528小时全发酵精酿，还原米香；搭配微米级过滤技术，让酒液细腻清澈，清甜易入口，鲜味明显。其中，经典味的酒精含量为9%VOL，桂花味为7%VOL，既能带来微醺感，又不易上头。

每升鲜酿小酒馆米酒中含有≥100毫克、数十种氨基酸，和肉类搭配饮用时，有鲜上加鲜的效果。同时，鲜酿米酒中还含有丰富的维生素和有机酸，解油解腻，还可以刺激胃酸分泌，帮助促进消化，十分契合“佐餐轻饮”新中式酒饮文化，让美味无“腹”担。

在包装规格上，米客贴心地为系列设计了300mL尝鲜装、700mL佐餐装、1.79L分享装三种，可以满足多种场景的需求。

米客鲜酿小酒馆

300mL尝鲜装选用了高白料玻璃瓶，透过玻璃瓶露出酒体呈华丽的浅金色，结合书法体系列名，体现出新一代中式佐餐酒的精致与品质。贴心容量适合朋友小聚，约会小酌，和自己干一杯。

米客鲜酿小酒馆佐餐装

700mL佐餐装则采用深色勃艮第瓶型，低透光率可以保证酒体稳定。瓶身、标签整体设计简约大气，彰显新中式文化底蕴，适合朋友及家庭聚餐、公司团建等多种佐餐场合，并可搭配中式正餐、火锅、烧烤、特色菜等各种菜系。

米客鲜酿小酒馆分享装

1.79L分享装在佐餐装的基础上，特别选用了进口双层锁鲜瓶盖，以保留酒体的新鲜口感，在开封后仍可保鲜两月以上；搭配专属礼盒，适合节日送礼及大型团建、商务宴请等，大包装彰显气派。

米客定制中式米酒酒具套装

不仅如此，米客还为鲜酿小酒馆系列定制了专属的米酒酒具——由高级羊脂玉瓷制成的“樽前月下壶“和“对饮成双杯”。用中式小酒壶，分杯饮用温润利口的鲜甜米酒，再现《梦华录》的诗酒人间。

渠道策略：聚焦餐饮，打造“吃中国菜，就喝米客米酒”心智

不同于大多数新消费品牌偏重线上“阵地”，米客米酒认为酒是典型的场景带动情绪型的产品，而饮酒的场景自然离不开“餐”。自古中国就有“餐饮不分家”“无酒不成席”的说法，酒和餐是天生的搭档，这不仅仅在中国如此，海外其他国家也亦然。“红酒配法餐”“清酒配日料”，而米酒作为中国特色的酿造酒，是天然的中式佐餐酒，其氨基酸含量较高，更能激发中餐的鲜美。

基于围绕消费者“佐餐”这一特定的场景，米客米酒最重视的渠道是在线下，特别是各类中餐厅，围绕这些中餐品牌，米客在渠道上采用了一种“海陆空”结合的打法，为经销商和餐饮门店加值赋能，实现多赢，以期更聚焦也更快地实现“吃中国菜，就喝米客米酒”的品牌心智渗透。

• 空军——线上投放动作。2023年12月，米客米酒宣布与分众传媒携手，强势覆盖上海梯媒广告。米客米酒认为品牌需要广告，特别是目标人群相对精准且聚焦性非常强的广告，是可以更快扩大品牌曝光，同时强化用户心智认知的最重要的手段。目前米客米酒空军投放标准是“餐厅铺到哪，米客分众投到哪”，围绕渠道的覆盖进行精准的空军打击。让消费者看得见、买得到。

• 海军——针对年轻消费者的餐饮触达和消费习惯，米客米酒的海军策略就是酒铺到餐厅，但是推广可以在“海上”。米客愿意不遗余力地投入费用，在大众点评、抖音等一切可以更高效触达消费者的平台进行推广。米客意识到新一代的消费者对于线上和线下的边界越来越模糊，饭是在线下吃的，但是券是在线上买的；酒是在餐厅喝的，但内容是在线上触达的，所以今天的市场推广，米客不再单纯地界定是线上还是线下。

• 陆军——要想取得决定性战争的胜利，还得靠陆军。米客米酒在渠道上非常重视和传统渠道商的合作，米客认为只有和传统渠道合力，才能发挥出最大的优势。每个经销商都有自己的渠道网络，只有充分发挥经销商客户的价值，“吃中国菜，就喝米客米酒”的品牌口号才能真正落到每一个餐饮门店里去，而不仅仅只是一句广告口号。

米客 x 分众传媒，强强联手

日前，米客利用分众梯媒、抖音、大众点评等平台，在核心市场上海，进行了大幅度品牌曝光。虽然如此，米客米酒真正的阵地却是在线下。通过经销商进行铺货，着重发力餐饮，通过品牌营销为餐饮门店赋能加值，同时稳步推进各类CVS、新零售、网红集合店等线下渠道。

2024年，米客将进一步聚焦餐饮渠道，携手核心经销商客户，向着打造“吃中国菜，就喝米客米酒”消费者心智的目标更进一步。

荣誉奖项

（一）2023国际风味品鉴所美味奖

米客鲜酿小酒馆获“国际美味奖”

2023年，米客鲜酿小酒馆在被誉为“全球食品界的奥斯卡奖”的国际美味奖评选中，获得二星奖章。

“国际美味奖”由国际风味暨品鉴所（International Taste Institute）主办，评审团由200多名外部独立专业厨师和侍酒师组成。获奖产品均是经过专业口味专家从视觉、芳香、风味、质地、口感5个方面进行评估，并达到70%以上平均分数的，制作精良、口味平衡的产品。

（二）2021 FBIF Wow食品创新奖——最佳酒与酒精饮料奖

FBIF Wow Food Awards（FBIF Wow食品创新奖），是全球化、综合性的食品创新奖项，关注表彰产品研发、包装设计、营销创新等食品饮料不同类别的卓越创新。

2021年，米客米酒获得FBIF Wow食品创新奖——最佳酒与酒精饮料奖。

融资

作为中国新锐酒水品牌之一，米客米酒早期的定位、理念、产品、亮眼的市场表现和发展潜力也得到了投资机构的认可。截至2023年，米客米酒已获得种子轮、天使轮和Pre-A轮融资。

随着疫情和资本潮的退去，那些凭着自身生命力顽强活下来的品牌，也许才真正未来可期。

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联系米客米酒

上海米客酒业有限公司

地址：上海市浦东新区严家桥1号“宏慧.音悦湾”6号楼301室

联系电话：+86 021-61639960

天猫旗舰店：米客酒类旗舰店

京东旗舰店：米客米酒官方旗舰店

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参考来源

[1] 电商报 (2021), 《2020中国最具潜力新品牌TOP100 （图源：浪潮新消费）》

未标注图片来源：米客米酒

本文作者：Erica，FoodTalks

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